सोया लेसितिण: अच्छा और बुरा। खाद्य उद्योग में आवेदन
फॉस्फोलाइपिड्स पदार्थ बिना हैंपूरे जीव के सामान्य अस्तित्व को पूरी तरह से और प्रत्येक कोशिका अलग से असंभव है। वे मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे दोनों एक इमारत सामग्री और ऊर्जा का स्रोत हैं। वसा, या फॉस्फोलाइपिड्स का मुख्य स्रोत लीसीथिन है। बड़ी मात्रा में, यह अंडे, यकृत, मांस, मूंगफली, कुछ सब्जियां और फल में पाया जाता है। उद्योग में, सोया उत्पादों और तेलों से लीसीथिन निकाला जाता है। यह लेख सोया लेसितिण का वर्णन करेगा। इस पदार्थ के मानव शरीर को लाभ बहुत बड़ा है।
उपयोगी गुण
खाद्य उद्योग में आवेदन
सोया लेसितिण emulsifier अपने आवेदन पाता हैखाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में। इस पदार्थ का उपयोग घुलनशील डेयरी और पौधों के उत्पादों, मार्जरीन, समाप्त शीशा के उत्पादन में किया जाता है। लीसीथिन के रिहाई और स्नेहन गुणों का उपयोग फ्राइंग और एयरोसोल कोटिंग्स के लिए वसा के निर्माण में किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के ग्लेज़ और चॉकलेट उत्पादों की चिपचिपापन को बदलने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, प्रश्न में पदार्थ आटा की कार्यशीलता में सुधार करता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। क्रैकर्स, केक, कुकीज़ और पाई के उत्पादन में, लेसितिण मोल्ड से बेकिंग की रिहाई की सुविधा प्रदान करता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है, यानी, एक पदार्थ जो ऑक्सीकरण को रोकता है।
कन्फेक्शनरी उत्पादन
वसा और तेल उत्पादन
सोयाबीन लीसीथिन के उपयोग के लिए धन्यवादसंदूषण, चिपचिपाहट, घनत्व में वृद्धि, उत्पादों की plasticity के प्रतिरोध। कम वसा वाले उत्पादों में तेल की वृद्धि में वृद्धि हुई है, ऑर्गोलेप्टिक विशेषताओं में सुधार हुआ है।
डेयरी उद्योग
सोया लेसितिण डेयरी उत्पादों के उत्पादन में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि उपर्युक्त emulsifier निम्नलिखित गुण हैं:
प्रभावी ढंग से पूरे दूध पाउडर भंग कर देता है;
हाइड्रेशन को बढ़ावा देता है;
एक गर्म या ठंडे तरल में गीलेपन प्रक्रिया को तेज करता है;
कम सामग्री के साथ अच्छी कार्यक्षमता प्रदान करता है;
लंबे समय तक तत्काल गुणों को बनाए रखने में सक्षम।
स्टेबिलाइजर्स के साथ संयोजन में जमे हुए डेसर्ट और आइसक्रीम के उत्पादन में लेसीथिन मिश्रण की एकरूपता सुनिश्चित करता है, ठंड की प्रक्रिया में वसा के संचलन को नियंत्रित करता है।
बेबी फूड में सोया लेसितिण
उत्पादन में व्यापक रूप से मिश्रित उपयोग किया जाता हैबेबी खाना यह पदार्थ केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र का एक महत्वपूर्ण भवन ब्लॉक है। लीसीथिन सीधे भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक के इंट्रायूटरिन गठन में शामिल है। स्तन दूध में, इस पदार्थ की सामग्री मादा शरीर में इसकी कुल राशि से 100 गुना अधिक है। यह एक बार फिर से इसकी उपयोगिता साबित करता है।
स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोग करें।
पुनर्स्थापनात्मक और सुरक्षात्मक गुणों के लिए धन्यवादविभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए सोया लेसितिण की सिफारिश की जाती है। धन की कीमत 700-750 रूबल से भिन्न होती है। 100 कैप्सूल के लिए। उत्पाद की लागत अपने औषधीय गुणों के साथ पूरी तरह से संगत है। लगभग 300 rubles। 170 ग्राम के लिए सोया दानेदार लेसितिण के लिए भुगतान करना होगा। एक नियम के रूप में, दवा के विस्तृत विवरण के साथ निर्देश, इस उपकरण से जुड़ा हुआ है, भले ही निर्माता, वॉल्यूम और रिलीज के रूप में।
यह पदार्थ रहने वाले लोगों के लिए अनिवार्य है।प्रतिकूल क्षेत्रों में जहां रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि ऊंचा हो जाती है। लीसीथिन के लिए धन्यवाद, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के नमक व्युत्पन्न होते हैं। यह उत्पाद उन लोगों की सहायता करता है जो अच्छे पोषण प्राप्त करने के लिए फैटी प्रोटीन को एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं। सोया लेसितिण सेरेब्रल जहाजों, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, एंजिना पिक्टोरिस, उच्च रक्तचाप के एथेरोस्क्लेरोसिस में प्रभावी है।
इसके अलावा, पदार्थ निम्नलिखित स्थितियों में इंगित किया गया है:
केंद्रीय या परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान;
पुरानी अग्नाशयशोथ और मधुमेह;
एक पुरानी प्रकृति के पाचन तंत्र के रोग: गैस्ट्रेटिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
एलर्जी और त्वचा के घाव: सोरायसिस, एटोपिक जिल्द की सूजन;
यकृत के पुराने रोग: वायरल हेपेटाइटिस, यकृत का वसायुक्त अध: पतन;
रीढ़ और जोड़ों के रोग;
नेत्र रोग: ऑप्टिक शोष, रेटिना अध: पतन;
दांतों के रोग;
फेफड़े और ब्रोंची के रोग;
मोटापा;
शरीर का विषहरण;
गर्भावस्था;
महिला रोग: गर्भाशय फाइब्रोमा, फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी, एंडोमेट्रियोसिस, स्तन और गर्भाशय का कैंसर।
सोया लेसितिण: उपयोग के लिए निर्देश
शरीर में लेसितिण की कमी
सोया लेसितिण: हर्म
बड़ी मात्रा में यह उत्पाद मान्य है।शरीर के अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करना। एलर्जी की प्रतिक्रिया भी विकसित हो सकती है, खासकर आहार पूरक के लिए अतिसंवेदनशीलता के साथ। मतली, बढ़ी हुई लार, अपच के रूप में ऐसी घटनाएं अत्यंत दुर्लभ हैं। हालांकि, कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग सोया लेसितिण का सेवन करते हैं, नुकसान पहुंचाते हैं कम से कम (अन्य दवाओं की तुलना में) और बहुत कम।
विशेष निर्देश
सोया लेसितिण के कई सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।
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