पोषण पूरक सोडियम साइट्रेट: नुकसान और लाभ, आवेदन

आधुनिक खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता हैअब बहुत से विभिन्न रासायनिक योजक वे व्यंजनों के स्वाद और स्थिरता में सुधार करते हैं, उन्हें बिगाड़ने से बचाते हैं। उनमें से बहुत से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल असर पड़ता है, इसलिए कुछ लोग सभी खाद्य एडिटिव्स के बारे में नकारात्मक हैं। हालांकि उनमें से एक बिल्कुल हानिरहित है इसमें साइट्रिक एसिड, या सोडियम साइट्रेट के सोडियम नमक शामिल हैं। इस additive के नुकसान और लाभ का अध्ययन लंबे समय से किया गया है, इसलिए इसे कई देशों में खाद्य उद्योग में उपयोग करने और दवाइयों के निर्माण में भी अनुमति है।

इस पदार्थ की विशेषता

नींबू के सोडियम नमक के पहले उपयोगी गुण20 वीं शताब्दी की शुरुआत में एसिड की खोज की गई थी इस पदार्थ का उपयोग रक्त आधान के लिए एक anticoagulant के रूप में पहले किया गया था। केवल बाद में - सदी के दूसरे छमाही में - सोडियम साइट्रेट उत्पादों के उत्पादन में इस्तेमाल होने लगा। हाल ही में इसका नुकसान और लाभ का अध्ययन किया जाना शुरू किया गया था, और पहले लागू होने पर स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी या एंटीकोआगुलंट्स की आवश्यकता थी। सोडियम साइट्रेट एक अच्छा क्रिस्टलीय संरचना के साथ एक सफेद पाउडर है। इस पदार्थ में विशेष गुण हैं:

पानी में जल्दी से घुलनशील, लेकिन बहुत खराब - शराब में;
पाउडर में एसिड-नमकीन स्वाद होता है, जिसके लिए इसे "एसिड नमक" कहा जाता है;
अन्य उत्पादों की अम्लता को नियंत्रित करने में सक्षम है;
एक पायसीकारी, स्थिरिकारी, एंटीऑक्सिडेंट और परिरक्षक के गुण हैं;
खाद्य उत्पादों का स्वाद सुधारता है, उन्हें अधिक मसालेदार, मसालेदार बना देता है;
एस्कॉर्बिक एसिड की कार्रवाई को बढ़ाता है;
जल्दी से शराबी नशा के परिणामों को बेअसर कर दिया।

सोडियम साइट्रेट: आवेदन

लाभ और इस पदार्थ की हानि की वजह से है इसकेसाधारण संरचना यह सोडियम के साथ साइट्रिक एसिड के उपचार के द्वारा प्राप्त किया जाता है। नतीजतन, एक सफेद पाउडर प्राप्त किया जाता है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है, विशेष एसिड-नमकीन स्वाद के साथ। इन और कुछ अन्य गुणों के कारण, सोडियम साइट्रेट अब व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका लाभ और लाभ वैज्ञानिकों द्वारा अच्छी तरह से वर्णित है जो निष्कर्ष पर पहुंचे थे कि उचित अनुप्रयोग के साथ, सोडियम साइट्रेट हानिरहित है। इसलिए अब यह पदार्थ भोजन, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है:

कॉफी मशीनों में अम्लता के स्तर को विनियमित करने के लिए;
सिस्टिटिस के लिए दवाओं का उत्पादन करते समय;
कैनिंग रक्त के लिए;
मुरब्बा, पेस्टिल, जेली, दहीहर्ट्स, सोफ्लिए में स्टेबलाइजर और एसिडिटी नियामक के रूप में;
पेस्टाइज्ड डेयरी उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, दही, बेबी फूड के उत्पादन में दूध की तह को रोकने के लिए;
अक्सर इसे शैंपू को एसिड-बेस बैलेंस को विनियमित करने और फोम के गठन को प्रोत्साहित करने के लिए जोड़ते हैं;
साइट्रस अरोमा के साथ कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का स्वाद सुधारने के लिए;
सॉसेज, चीज और डिब्बाबंद भोजन के निर्माण पर

कई उपयोगी गुणों में यह भोजन योजक है। यही कारण है कि अब सबसे तैयार उत्पादों में और कई दवाओं में आप मिल सकते हैं सोडियम साइट्रेट ई 331

हानिकारक पदार्थों के लाभ

मौजूदा राय के बावजूद कि भोजनadditives स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव, सोडियम साइट्रेट कोई नुकसान नहीं करता है। यह शरीर में जमा नहीं होता है और जल्दी से गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होता है। और यहां तक कि स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है इसलिए, कई दवाओं सोडियम साइट्रेट का उपयोग करते हैं। इसके लाभ और हानि यह है कि यह रक्त के थक्के के साथ हस्तक्षेप करता है, एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेट की अम्लता को कम करता है इसलिए, यह नाराज़गी, cystitis, भड़काऊ किडनी रोग, हैंगओवर सिंड्रोम के उपचार के लिए दवाओं में जोड़ा जाता है।

क्या यह जोड़कर दर्द हो सकता है

अब तक कोई भी मामला दर्ज नहीं किया गया हैविषाक्तता, जिसके कारण सोडियम साइट्रेट होगा इसलिए इसके नुकसान और लाभ को साबित करना माना जाता है, और additive को हानिरहित की सूची में शामिल किया गया है। लेकिन फिर भी, जब सोडियम साइट्रेट बड़ी मात्रा में भस्म हो जाता है - प्रति दिन 1.5 ग्राम से अधिक, अप्रिय दुष्प्रभाव संभव है:

भूख कम हुई;
पेट में दर्द;
मतली और उल्टी;
चक्कर आना;
रक्तचाप में उतार चढ़ाव;
दस्त।

अक्सर यह आवेदन के बाद होता हैसोडियम साइट्रेट के साथ दवाइयां, और उत्पादों में यह बहुत छोटी मात्रा में निहित है इसके अलावा यह पदार्थ अपने शुद्ध रूप में गैर विषैले है, उदाहरण के लिए, अगर यह त्वचा पर हो तो केवल अगर साँस का पाउडर श्वसन तंत्र को परेशान कर सकता है।

यह पता चला है कि सोडियम साइट्रेट न केवल हैहानिरहित भोजन additive, लेकिन यह भी एक पदार्थ है जो शरीर को लाभ देता है। हालांकि अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, डर के बिना कितने उपभोग किया जा सकता है लेकिन अब अधिकांश उत्पादों में यह योजक होता है, इसलिए आधुनिक आदमी इसका उपयोग किए बिना नहीं कर सकता है।

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