सबसे अच्छा कस्टर्ड Eclairs के लिए क्रीम

उन लोगों के लिए जो मिठाई खाना पसंद करते हैं औरअपने उत्पादन के बेकिंग, जल्दी से एक केक, एक केक, एक बिस्कुट या जेली तैयार करना हमेशा महत्वपूर्ण था। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ इलाज करने के लिए, आपको इसके लिए कुछ मूल और उत्पादों का एक सेट पकाए जाने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, क्या आप एक ब्रू आटा से जानते थेआप न केवल परंपरागत लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट कस्टर्ड केक - ईक्लेयर पका सकते हैं, बल्कि विभिन्न भरावों के साथ टार्टलेट भी बना सकते हैं: सलाद, मछली, मांस, पाट इत्यादि?

एक मूल स्नैक्स के साथ टेबल को सजाने के लिए, और विभिन्न क्रीम के साथ कस्टर्ड केक के साथ चाय या कॉफी की सेवा करने के लिए, आपको कस्टर्ड बल्लेबाज के लिए एक ही नुस्खा की आवश्यकता होगी।

तो, घर पर खाना पकाने के लिएब्रूड आटा से उत्पाद, आपको 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 150-200 ग्राम आटा, आधा कप पानी, ¼ चम्मच नमक, 5 अंडे की आवश्यकता होती है। कस्टर्ड, अलग-अलग परिचारियों में कोट्रो का नुस्खा अलग-अलग हो सकता है, एक बैच को समाप्त करने के बाद बेहतर तैयार करने के लिए, कि ईक्लेयर ने सही रूप, खोखले को बदल दिया है, और उन्हें भर दिया जा सकता है।

एक छोटे सॉस पैन में एक निश्चित डालनापानी की मात्रा नुस्खा, नमक छिड़के और तेल जोड़ें। हमने एक छोटी सी आग लगा दी और उबाल लेकर आ गया। कस्टर्ड और क्रीम की तैयारी की तकनीक समान है: केवल शराब की तरह आटा, केवल दूध में, कस्टर्ड तैयार किया जाता है। आटा खाना पकाने के लिए नुस्खा मानता है कि पानी और तेल का एक सॉस पैन आग पर उबल रहा है, तो आपको आटे को वैकल्पिक रूप से आटा में इंजेक्ट करने के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अंडे को सोडा, धोया और एक कप या गिलास पर तोड़कर पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, देखें कि यह ताजा है, चाहे इसमें संदिग्ध खूनी समावेशन या अन्य दोष शामिल हैं। जब सॉस पैन में पानी उबाल जाता है, तो तुरंत इसे आटे के पूरे हिस्से में डालें और तब तक हलचल करें जब तक गांठ गायब न हो जाएं। भी तैयार और कस्टर्ड। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा को भी गांठों के गठन से बचने के लिए निरंतर हलचल की आवश्यकता होती है। जब शराब का आटा 70 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो इसे एक समय में अंडे में डालना शुरू करें। आटा "दाएं" बनाने के लिए, आपको एक अंडे को एक समरूप द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रत्येक अंडे को grate करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक नए अंडे के साथ, द्रव्यमान को मिश्रण करना अधिक कठिन हो जाएगा, यह चिपचिपा और घना हो जाएगा, लेकिन यह केवल गुणवत्ता वाले कस्टर्ड बल्लेबाज का संकेत है। यदि आटा बहुत तरल है, तो यह बेकिंग शीट पर फैल जाएगा, और इसके उत्पादों को आकार में अनियमित, खराब गुणवत्ता के रूप में बदल दिया जाएगा। इसलिए, आटा मिलाकर, इसकी स्थिरता निर्धारित करने का प्रयास करें: यदि आप बड़े अंडे जोड़ते हैं, तो आपको एक कम की आवश्यकता हो सकती है।

जब आटा तैयार होता है, वसा की एक पतली परतबेकिंग ट्रे को तेल दें और अपने आटा को चम्मच (या पेस्ट्री सिरिंज) के साथ रखें। ध्यान दें कि आइटम तीन बार बढ़ेगा, इसलिए केक के बीच पर्याप्त केक छोड़ दें। तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट से आसानी से हटा दिया जाएगा, एक बड़ी गुहा अंदर, एक चिकनी सुनहरी सतह, एक तंत्रिका तल है।

अब आप कस्टर्ड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसकी तैयारी की विधि सरल है: उबलते मीठा दूध धीरे-धीरे अंडे आटा मिश्रण में डालना, और लगातार सरगर्मी में, गाढ़ा करने के लिए लाने के लिए। घर का बना कस्टर्ड कोको जोड़ सकते हैं, तो आप एक चॉकलेट क्रीम मिल जाएगा। पकाने की विधि तेल क्रीम भी eclairs के लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन अगर लंबे समय तक की तुलना में आवश्यक है के लिए चीनी सिरप के साथ उसके कोड़ा, यह एक मिठाई छाछ और मोटी तेल अंश में बदल जाता है इसकी तैयारी कौशल और मिक्सर को संभालने के लिए और मक्खन के गुणों को पता करने की क्षमता की आवश्यकता है। इसलिए, eclairs क्रीम, नुस्खा जिनमें से आप अभी तक नहीं है "skated", इसका इस्तेमाल करने के लिए नहीं बेहतर है। क्रीम है कि आप पूरी कोशिश तैयार करें। इस पकाया गाढ़ा दूध, एक प्रोटीन चीनी जन के साथ एक क्रीम तेल, और साथ ही एक प्रोटीन क्रीम हो सकता है।

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