राई ब्रेड एक रोटी निर्माता के लिए एक नुस्खा है

मालकिन जो खुद के लिए ओवन सेंकना पसंद करते हैंपारिवारिक रोटी, पता है कि राई के आटे से शुद्ध गेहूं या मिश्रण से बनाना मुश्किल है। एक सनकी राई रोटी फिट नहीं हो सकती है या समय पर व्यवस्थित नहीं हो सकती है। क्योंकि केवल पेशेवर बेकर को अच्छे बेकिंग परिणाम का आश्वासन दिया जा सकता है। शुरुआती लोगों के लिए, एक उत्कृष्ट विकल्प राई ब्रेड हो सकता है, एक नुस्खा जिसके लिए गेहूं के आटे और राई के मिश्रण के बराबर अनुपात में उपयोग किया जाता है।

अब कई बेकिंग के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आप एक अच्छी नुस्खा चुनते हैं, तो राई की रोटी बहुत स्वादिष्ट पकाया जाएगा! मेरे द्वारा कोशिश की गई तीन विकल्प यहां दी गई हैं।

विकल्प 1. बीयर पर लिथुआनियाई राई की रोटी के लिए नुस्खा (रोटी निर्माता के लिए)

हम रोटी की एक बाल्टी में डाल दिया:

- 2 चम्मच से थोड़ा कम। शुष्क खमीर;

- नमक, पकाया - 1 चम्मच;

1 बड़ा चम्मच। एक गिलास चीनी के साथ;

1 पूरा घंटा। शहद, जो, वांछित, 1 टीस्पून द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चीनी;

- बेक्ड राई आटा राई आटा 250 ग्राम (या 400 मिलीलीटर);

बेकरी गेहूं का आटा I या II ग्रेड 250 ग्राम (या 400 मिलीलीटर);

एक चिकन अंडा;

- बियर अंधेरा 200 मिलीलीटर (प्रकाश अवांछनीय);

- केफिर 100 मिलीलीटर - यदि आप इसकी सुगंध पसंद करते हैं, तो आप बर्गमोट के साथ 100 मिलीलीटर मजबूत काले चाय को प्रतिस्थापित कर सकते हैं;

- 2 चम्मच वनस्पति तेल

यदि आपकी ब्रेडमेकर राई ब्रेड कर सकते हैंउचित समय पर तैयार है, आप इसे मेनू से चयन करना होगा। लेकिन कार्यक्रम "रोटी" के अभाव में, आपके पास कई विकल्प गठजोड़ कर सकते हैं: पिज्जा या आटा के लिए शासन के पहले बैच है, तो, obminaya, 2 घंटे आने के लिए रूपों की ऊंचाई के 2/3 के लिए लिफ्ट के लिए इंतजार करना 45-50 मिनट तक एक बैच मोड सहित, नहीं है ।

विकल्प 2. शुष्क Kvass पर राई ब्रेड के लिए पकाने की विधि (रोटी निर्माता के लिए)

बियर की तरह सूखे क्वैस में माल्ट होता है - राई ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद (नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाता है)।

यह आवश्यक है:

- 2 चम्मच से थोड़ा कम। शुष्क खमीर;

- नमक, पकाया - 1 चम्मच;

1 बड़ा चम्मच। एक गिलास चीनी के साथ;

1 टीस्पून शहद, जो, वांछित, 1 टीस्पून द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चीनी;

- बेकिंग राई आटा राई आटा 250 ग्राम (या 400 मिलीलीटर);

बेकरी गेहूं का आटा I या II ग्रेड 250 ग्राम (या 400 मिलीलीटर);

एक चिकन अंडा;

- 2 चम्मच शुष्क क्वैस का ध्यान - 300 मिलीलीटर गर्म (50 डिग्री सेल्सियस) पानी डालें, इसे ब्रेड बनाने और थोड़ा ठंडा करने दें, रोटी निर्माता की बाल्टी में डालें;

- सेब साइडर सिरका - 2 बड़ा चम्मच। (एक खट्टा स्वाद देगा);

- 2 आइटम। वनस्पति तेल

यह विकल्प 1 के रूप में उसी तरह बनाया जाता है, अंतर केवल कुछ अवयवों में होता है।

विकल्प 3. बोरोडिनो कस्टर्ड रोटी के लिए पकाने की विधि (रोटी निर्माता के लिए)

बार-बार कोशिश की जाती है, हमेशा "चीयर्स" परिवार और मेहमानों को एक अद्भुत राई रोटी के साथ मिलती है, नुस्खा संलग्न है।

यह आवश्यक है:

- सूखा खमीर - 2 चम्मच;

- आटा रोटी बेकिंग राई रोटी - 420 ग्राम;

- बेकरी गेहूं I या II ग्रेड के आटे - 80 ग्राम;

- रोटी के लिए सूखा खमीर "अतिरिक्त-आर" - 2 चम्मच से थोड़ा कम;

- नमक - बिना एक कूबड़ 1 चम्मच;

- शहद - 2 चम्मच;

72% मक्खन मक्खन - 2 बड़ा चम्मच।

- माल्ट चाय की पत्तियां - 40 ग्राम (यह राई किण्वित माल्ट है, उबलते पानी से भरा हुआ है);

- कमरे के तापमान पर पानी - 0.5 लीटर (या 0.8 लीटर + 0.42 लीटर)

- जीरा / धनिया के पूरे या जमीन के बीज - टीएसपी।

राई शराब तैयार करें, जिसके लिए किण्वित माल्ट उबलते पानी के 80 मिलीलीटर डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

यदि आपके बेकरी में निर्देश आवश्यक इंगित करते हैंराई रोटी की तैयारी के लिए उत्पादों को पकाते हुए - इसका पालन करें। मैंने इस तरह की एक बाल्टी में खाना डाला: खमीर, राई का आटा, गेहूं का आटा, शुष्क रोटी स्टार्टर "अतिरिक्त-आर", शहद, नमक, मक्खन, ठंडा माल्ट चाय और पानी।

जीरा या धनिया के बीज छिड़का जाना चाहिएराई की रोटी के शीर्ष पर - नुस्खा इंगित करता है कि रोटी तैयार होने से पहले आपको यह एक घंटे पहले करने की ज़रूरत है। लेकिन आटा में तुरंत मसालेदार मसालों को जोड़ने और उनके साथ सेंकना आसान है, तो आप शाम को सुबह तक बेकिंग की शुरुआत स्थगित कर सकते हैं। यह राई ब्रेड व्यवस्था के अनुसार बेक्ड है या यदि कोई ऐसा प्रोग्राम नहीं है, जैसा कि विकल्प 1 में दर्शाया गया है।

मुझे आशा है कि कम से कम इनमें से एक व्यंजन आपको खुश करेंगे!

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