उपयोगी वसा की तुलना में - सच्चाई और कथा
अनादिकाल से उत्तरी का एक भी व्यक्ति नहीं थापृथ्वी के गोलार्ध पोर्क वसा के बिना नहीं कर सकते थे। रूसी और बेलारूसियन, Ukrainians, डंडे और यहां तक कि एंग्लो-सैक्सन्स ने अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में इस उत्पाद का उपयोग किया। यह उत्पाद लंबे उत्तरी सर्दियों के दौरान पूरी तरह से संरक्षित था, और लोगों को आवश्यक वसा और प्रोटीन प्रदान करता था। आजकल, लो-कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त आहार के लिए दीवानगी के कारण, वसा को "हानिकारक" खाद्य पदार्थों की सूची में जोड़ा गया है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि क्या वसा हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है। यह कुछ भी नहीं है कि हमारे पूर्वजों ने सदियों से इसका इस्तेमाल किया है।
इससे पहले कि आप हमें बताएं कि वसा कैसे उपयोगी है,इस उत्पाद के बारे में कुछ गलत धारणाओं को दूर करना आवश्यक है। कई लोग मानते हैं कि वसा अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक वसा प्राप्त करता है। यह पूरी तरह सच नहीं है। आप दलिया से भी बेहतर कर सकते हैं, अगर आप इसे भारी मात्रा में उपयोग करते हैं। निष्क्रिय जीवन शैली वाले 30 ग्राम प्रति दिन नमकीन वसा वाले लोगों को चोट नहीं पहुंचेगी। यदि कोई व्यक्ति मोटा है, तो उसे 10 ग्राम तक सीमित होना चाहिए। यह चमड़े के नीचे का सूअर का मांस वसा है, जिसे लहसुन और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है, न कि बेकन या गर्दन पर। भोजन में भय के बिना खाया जा सकता है और स्मोक्ड वसा। यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है यदि इसे प्राकृतिक लकड़ी के धुएं में धूम्रपान किया जाता है, और धुएं जैसी तरल गंध की मदद से नहीं।
यह माना जाता है कि पेट के भोजन के लिए वसा भारी है। यह एक और गलत धारणा है। एक स्वस्थ पेट की नमकीन वसा वाला व्यक्ति अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बिना जिगर को कोई नुकसान पहुंचाए। हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी वसा 37 डिग्री के तापमान पर पिघलनी चाहिए, और ऐसे वसा की सूची वसा के नेतृत्व में है। बेशक, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
यह विचार कि वसा केवल वसा है, भीएक पतन है। हां, इस उत्पाद में बहुत अधिक वसा है, लेकिन इसमें कुछ ऐसा है जो वसा यानी फैटी एसिड की मदद करता है। इन अम्लों में सबसे दुर्लभ और सबसे मूल्यवान एराकिडोनिक है। यह वनस्पति वसा में निहित नहीं है, और एक व्यक्ति इसके बिना नहीं रह सकता है। आर्किडोनिक एसिड सामान्य हृदय समारोह के लिए और प्रतिरक्षा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। फैटी एसिड के अलावा, वसा विटामिन डी, ए, और ई, साथ ही कैरोटीन में समृद्ध है। वे मक्खन की तुलना में वसा में पांच गुना अधिक हैं। ठंड के मौसम में इस उत्पाद को खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा और जीवन शक्ति बढ़ाएगा।
यह बताना, वसा की तुलना में उपयोगी है, यह असंभव नहीं हैकोलेस्ट्रॉल के बारे में उल्लेख। एक राय है कि यह इस उत्पाद में विशेष रूप से कई है। वास्तव में, वसा में मक्खन की तुलना में काफी कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, रक्त और ऊतकों में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता लगभग इस बात पर निर्भर नहीं करती है कि किसी व्यक्ति ने कितना खाना खाया। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोलेस्ट्रॉल बनता है, भले ही कोई व्यक्ति वसायुक्त भोजन न खाए। इसके विपरीत, लॉर्ड कोलेस्ट्रॉल को निरोध के लिए नहीं, बल्कि इसके लाभ के लिए - नई प्रतिरक्षा कोशिकाओं को बनाने और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।
वसा की तुलना में, उपयोगी होने के बाद, सीखना आवश्यक हैइसका ठीक से उपयोग करो। भूनने के लिए यह उत्पाद इसके लायक नहीं है - यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। गर्म होने पर, वनस्पति वसा लगभग अवशोषित नहीं होती है, लेकिन वसा को थोड़ा गर्म करने के लिए भी उपयोगी है - जमे हुए रूप में, यह बहुत लाभ नहीं लाएगा। राई की रोटी के साथ लड्डू खाना सबसे अच्छा होता है। यह इस संयोजन में है कि दोनों उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। नमकीन लार्ड आहार के दौरान खाया जा सकता है, लेकिन रोटी के साथ नहीं, बल्कि सब्जियों या सॉकरौट के साथ। कई लॉर्ड अल्कोहल ड्रिंक पीते हैं - और ठीक है। वसा में निहित वसा, एक व्यक्ति को बहुत जल्दी से नशे में जाने की अनुमति नहीं देता है। और बेकन के साथ एक सैंडविच दिन के बीच में खाने के लिए उपयोगी है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसा सैंडविच आपको लंबे समय तक आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा।
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