घर पर छाला को धूम्रपान कैसे करें?

व्यापार पंक्तियों से गुज़रना, हम अक्सर सुनते हैंस्मोक्ड बेकन की लगातार जोरदार गंध। इस तरह के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है। लेकिन क्या यह घर पर खुद को पकाना मुश्किल है? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि वसा कैसे धुएं।

बेशक, बड़ा प्लस यह है कि आपखुद को तैयार करें और प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करें - घर पर पकवान हमेशा स्वादिष्ट होता है। दूसरा बिंदु, वसा खरीदते समय, आप एक गुणवत्ता उत्पाद चुनते हैं, और यह पहले से ही आधा लड़ाई है। और, आखिरकार, एक और फायदा - सीजनिंग, उन्हें भी स्वाद के लिए स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है।

धूम्रपान करने के कई तरीके हैं। यदि आपको नहीं पता कि स्मोकेहाउस में वसा कैसे धुएं, तो आप ट्रांसकार्पथिया के निवासियों के नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - इस नुस्खा के अनुसार, दाढ़ी बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा करने के लिए, मांस की एक परत के साथ एक टुकड़ा का चयन करें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें - दस सेंटीमीटर की चौड़ाई, और लगभग पच्चीस की लंबाई। टुकड़े भूसे से साफ होते हैं, जलाए गए स्थानों से निकलते हैं और बैरल में नमक के साथ सो जाते हैं। नमक को बहुत उदारता से जरूरी है, और त्वचा को नीचे से नीचे रखना है। इस प्रकार, वसा बीस दिनों के लिए लेट जाना चाहिए। थोड़ी देर बाद, दाढ़ी नमक से साफ हो जाती है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक दिन के लिए निलंबित कर दिया जाता है। एक स्मोकेहाउस में इसे अलग से निलंबित कर दिया जाता है, ताकि टुकड़े छू न जाए। आग फैलती है, लकड़ी की लकड़ी टार के साथ छिड़काई जाती है ताकि आग नहीं आती, बल्कि धुआं। तापमान उच्च नहीं होना चाहिए - लगभग तीस डिग्री। इस स्थिति में, धुएं के तहत 24 घंटे तक वसा रखा जाता है। एक जंगली परत की उपस्थिति के बाद, इसे हटाया और खाया जा सकता है।

यदि आप इस तरह से दाढ़ी को धूम्रपान करने के बारे में नहीं जानते हैं, तो आप एरोग्रिल्स में धूम्रपान कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा किलो ताजा उत्पाद, नमक, चयनित सीजनिंग, तरल धुएं और अल्डर चिप्स लें।

सालो बाजार में चुनना बेहतर है, लेकिन नहींएक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के लिए पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। खैर, अगर वसा मांस की परतों के साथ है, तो यह पेट से नक्काशीदार तथाकथित subclavine - वसा है। कुछ स्वामी subclavian झुकाव से नहीं हटाते हैं - मांस का एक अच्छा टुकड़ा, जो वसा के लिए "संलग्न" है। जब धूम्रपान किया जाता है, यह वसा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने से पहले, दाढ़ी को चाकू से साफ करने की जरूरत होती है, मौसम से पीड़ित जगहों को तोड़ने की ज़रूरत होती है, सभी अनावश्यक लोगों को हटा दें। उसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। वसा के प्रत्येक टुकड़े को मोटे नमक के साथ नमकीन किया जाना चाहिए, और आपको बहुत नमक की आवश्यकता होती है - वसा अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है, लेकिन कम नमकीन धूम्रपान के बाद पूरे स्वाद को खराब कर सकता है। नमक के बाद, दाढ़ी को मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए - काला या लाल, अगर नहीं - पापिका के साथ। इस प्रक्रिया के बाद, दाढ़ी असाधारण रूप से सुंदर रंग मिलता है। अंत में, वसा विभिन्न मसालों - थाइम, दौनी, ऋषि, जायफल, अयस्कों के साथ छिड़क दिया जाता है। इन मसालों में से प्रत्येक वसा को एक अद्भुत सुगंध देगा, जिससे प्रतिरोध करना असंभव होगा।

वसा संसाधित होने के बाद, इसकी आवश्यकता होती हैइसे भिगोने के लिए कुछ दिनों के लिए एक ठंडे जगह में डाल दिया। आप लॉर्ड धूम्रपान करने से बारह घंटे पहले, इसे ब्रश के साथ तरल धुएं से धुंधला होना चाहिए।

पानी के साथ एक कटोरे में अलग (जरूरी नहींगर्म) जिलेटिन, चालीस ग्राम के एक बैग को सूजन करने के लिए छोड़ दें, फिर लाल मिर्च जोड़ें और सबकुछ हलचल करें। मिश्रण में, जो निकला, हम कुछ मिनट के लिए वसा कम करते हैं।

अब हम सीधे काम करना शुरू कर देते हैंAerogrill। बेकन की गंध से पहले, एरोग्रिप के तल पर अल्डर शेविंग डालें और इसे पानी से गीला करें। अगर कोई अल्डर नहीं है, तो आप सेब शेविंग ले सकते हैं। सालो हम ग्रिल के ग्रिड पर बाहर निकलते हैं, तापमान साठ डिग्री तक लाया जाता है और इस स्तर पर हम तीन घंटे तक वसा बनाए रखते हैं, समय-समय पर तैयारी की जांच करते हैं। थोड़ी देर के बाद, वसा तैयार हो जाएगा।

कैम्पिंग खाना पकाने के प्रशंसकों ने स्मोक्ड रेसिपी, उनके लिए दाढ़ी एकत्र की - किसी भी अवसर के लिए एक हस्ताक्षर पकवान।

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