मांस की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करता है

मांस हमारे शरीर को पशु वसा के साथ प्रदान करता है,प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। दैनिक मानव आहार में लगभग 100 ग्राम मांस शामिल होना चाहिए, जिसमें औसतन 200 कैलोरी होती है। अगर मांस में बहुत अधिक वसा होता है, तो इसका स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलता है। इसके अलावा, मांस का प्रोटीन मूल्य और आकलन खराब हो जाता है। मांस के बीच इष्टतम अनुपात और गोमांस में मौजूद वसा की मात्रा एक से एक है, और पोर्क में - एक से 2.5।

मांस की गुणवत्ता न केवल सामान्य पर निर्भर करती हैवसा सामग्री, लेकिन उस जगह से भी जहां यह केंद्रित है। सबसे निविदा और रसदार मांस है, जिसमें फैटी इंटरलेयर इंट्रामस्क्यूलर होते हैं। इस मांस में 17% प्रोटीन और 20% वसा होता है।

उत्पाद की उत्पत्ति के आधार पर,इसकी रासायनिक संरचना और मांस की कैलोरी सामग्री। अपने आहार के लिए मांस चुनने के लिए, आपको विभिन्न प्रजातियों के मांस में कितनी कैलोरी जाननी चाहिए। सबसे कैलोरी प्रजातियां पोर्क और मेमने हैं। प्रोटीन अग्रणी गोमांस, फिर मेमने और सूअर का मांस की मात्रा से।

चूंकि सूअर का मांस बहुत फैटी मांस माना जाता है,यह चॉप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। मटन से आप फ्राइज़ या मंता किरणों को पका सकते हैं। मांस के अपेक्षाकृत दुबला प्रकार के लिए गोमांस है। इसके अलावा, घोड़े के मांस में कम वसा सामग्री निहित है।

सूअर का मांस में वसा और कैलोरी की मात्रा भी निर्भर करता हैजानवर की उम्र और मोटापा की डिग्री से। जानवर जितना परिपक्व और अच्छी तरह से खिलाया जाता है, वसा मांस और मांस की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होगी। वैसे, दुबला जानवरों का मांस हमारे शरीर द्वारा अवशोषित बहुत खराब है। इसके अलावा, वयस्क जानवरों के मांस में युवा जानवरों के मांस की तुलना में अधिक पूर्ण प्रोटीन होते हैं। लेकिन खाना पकाने के बाद, युवा मांस बहुत बेहतर पचा जाता है और बहुत निविदा स्वाद लेता है।

मांस की कैलोरी सामग्री और इसमें वसा की मात्रा निर्भर करता हैन केवल अपने रूप से, बल्कि इसकी प्रसंस्करण की विधि से भी। उदाहरण के लिए, कच्चे सूअर का मांस, वसा सामग्री 31 प्रतिशत है, और पके हुए सूअर का मांस - 38.7 प्रतिशत। इसलिए उबले हुए मांस की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और इसमें प्रोटीन बहुत बड़ा है। इसलिए, यदि आप अपनी आकृति देखते हैं और ठीक से खाने की कोशिश करते हैं, तो तला हुआ मांस से उबले हुए मांस को वरीयता देना बेहतर होता है। खैर, अगर आप खुद को एक कटलेट का आनंद लेने की खुशी से इंकार नहीं कर सकते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि आधे में कटलेट की कैलोरी सामग्री को कैसे कम किया जाए।

कम कैलोरी कटलेट के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

ऐसे कटलेट तैयार करने के लिए, आपको चाहिएगोमांस, टर्की, खरगोश मिलाएं और उनसे छोटा हुआ मांस बनाएं। फिर प्याज, कुछ लहसुन, अंडे, आटा जोड़ें और बजाय (, कम दलिया आटा से कैलोरी में भी फाइबर का एक बहुत होते हैं) ले जमीन लुढ़का जई।

इसके अलावा, ऐसे कटलेट्स में शामिल हैंकुछ गुना कम कैलोरी, तो वे भी बेहतर अवशोषित कर रहे हैं। और पूरा मुद्दा यह है कि विभिन्न प्रकार के मांस में एमिनो एसिड की अलग-अलग मात्रा होती है। मिश्रण के लिए धन्यवाद, एमिनो एसिड संरचना स्तरित है। इसके अलावा, इस तरह के आहार कटलेट में विटामिन बी 12 और लोहे की काफी मात्रा होती है - ये तत्व हमारे शरीर को हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने की अनुमति देते हैं। मांस में पाया आयरन, हमारे शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित है।

पोषण विशेषज्ञ ऐसे कटलेट की सलाह देते हैंरजोनिवृत्ति की आयु तक पहुंचने वाली महिलाओं के लिए उपयोग करना। यह इस तथ्य के कारण है कि इस अवधि के दौरान हार्मोनल पृष्ठभूमि कम हो जाती है, चयापचय उल्लेखनीय रूप से खराब हो जाता है, और वसा ऑक्सीकरण भी कम हो जाता है। यही कारण है कि आपको आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहिए, अन्यथा आप वजन कम कर सकते हैं।

उपरोक्त सारांश, यह होना चाहिएयह याद दिलाने के लिए कि मांस की कैलोरी सामग्री न केवल अपने प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि जानवर की उम्र पर और जिस तरह से तैयार होती है। इसलिए, ठीक से पकाएं, और मांस की कैलोरी अब आपको चिंता नहीं करेगी

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