फ्रेंच सॉस: व्यंजनों। फ्रांसीसी सॉस और marinades

फ्रांसीसी सॉस, जिन व्यंजनों पर हम विचार करेंगेथोड़ा आगे, हमेशा विशेष स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है। इन्हें विभिन्न सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के साथ-साथ मसालेदार मांस या मछली के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

तो सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच सॉस क्या हैं? कई संतोषजनक और असामान्य भरने वाले स्टेशनों के लिए पाक व्यंजनों का हम अभी वर्णन करेंगे।

हम सलाद के लिए क्रीम सॉस बनाते हैं

मुझे फ्रांसीसी सॉस कैसे बनाना चाहिए? इस तरह के ड्रेसिंग के व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक मलाईदार सॉस के लिए हमें चाहिए:

• shallots ताजा हैं - एक छोटा गुच्छा;
• सरसों डिजॉन - एक छोटा चम्मच;
• सिरका तालिका कम केंद्रित (सफेद बाल्सामिक खरीदने के लिए बेहतर है) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• जितना संभव हो उतना ताजा 30% वसा सामग्री - 2 बड़ा चमचा बड़ा;
• नमक, साथ ही किसी भी सूखे जड़ी बूटियों और सफेद काली मिर्च कटा हुआ - विवेकानुसार उपयोग करें।

तैयारी की विधि

फ्रांसीसी सॉस, जिनमें से व्यंजनोंसूखे जड़ी बूटियों सलाद का एक मिश्रण का उपयोग प्रदान करता है, प्राप्त कर रहे हैं, आमतौर पर सबसे अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित। इस तरह के एक ईंधन भरने उल्लेख मसाला सफेद काली मिर्च और नमक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए तैयार करने के लिए, और फिर उन्हें परिष्कृत सूरजमुखी तेल और balsamic सिरका डालना।

चट्टानों को रोकना, इसे पहले तैयार द्रव्यमान में भी जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, डिजॉन सरसों को एक ही कंटेनर में भी रखा जाना चाहिए। यह सॉस को एक विशेष पिक्चेंसी और सुगंध देगा।

अंतिम चरण

एक कंटेनर में रखे सभी घटकों को मिलाकर,उन्हें 5-8 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, क्लासिक फ्रेंच सॉस उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे किसी भी मांस या मछली उत्पाद के लिए एक marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, हम एक मलाईदार ड्रेसिंग करते हैं। इस संबंध में, तैयार उत्पाद को अतिरिक्त ताजा डेयरी उत्पाद देना चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर, उन्हें एक बार फिर मिर्च और नमक (यदि आवश्यक हो) के साथ स्वाद लेने की आवश्यकता होती है, और फिर तुरंत मेहमानों की सेवा करते हैं।

मैं क्या सलाद भर सकता हूँ?

फ्रांसीसी व्यंजन, सॉस और marinades जो कर सकते हैंविभिन्न रात्रिभोज खाना पकाने के दौरान प्रयोग किया जाता है, हमेशा हमारे देश में लोकप्रिय रहा है। लेकिन अगर आपने पहली बार एक मलाईदार ड्रेसिंग की है, तो आप शायद इसका इस्तेमाल करने के सवाल के बारे में चिंतित होंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस सॉस के साथ आप न केवल पत्ती सलाद भर सकते हैं, बल्कि उन व्यंजनों को भी भर सकते हैं जहां मांस और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन भी पाए जाते हैं।

स्वादिष्ट सफेद मांस सॉस (फ्रेंच में)

आज प्रस्तुत किए गए सॉस के व्यंजनों को किसी भी महंगी और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके संबंध में, बिल्कुल हर कोई घर पर ऐसे ईंधन भर सकता है।

यदि आपने एक डिनर टेबल पर एक मांस उत्पाद पेश करने का फैसला किया है, तो हम इसे पहले से ही सफेद फ्रांसीसी सॉस के साथ पेश करते हैं। इसकी तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर किए गए पेयजल - 1000 मिलीलीटर;
• लार्ड बेक्ड लार्ड - 2 बड़े चम्मच;
• हल्का आटा - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• गाजर बड़े रसदार - 1 टुकड़ा;
• बल्ब लाल - 2 सिर;
• ताजा लहसुन - 1 टुकड़ा;
• गार्नी - एक छोटा बंडल;
• लौंग - 2 पीसी।
• हरी अजमोद - कुछ twigs;
• नमक और मीठे काली मिर्च मटर - विवेकानुसार उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

फ्रांसीसी सॉस, जिनमें से व्यंजनों को जाना जाता हैकुछ, दूसरे मांस पकवान के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा हो सकता है। इस तरह के एक सफेद ड्रेसिंग करने के लिए, आपको सब्जियों को साफ करने और उन्हें मंडलियों में काटना होगा। उसके बाद, एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, इसे दाढ़ी को गर्म करने की आवश्यकता होती है, और फिर गाजर और प्याज डालते हैं। सामग्रियों को तब तक फ्राइये जब तक कि वे भूरे रंग के न हों और जितना संभव हो उतना नरम हो जाएं।

एक बार सब्जियां तैयार हो जाती हैं, एक मेंसाधारण पानी के गिलास को हल्के आटे का एक बड़ा चम्मच भंग करना चाहिए, और फिर एक सॉस पैन में डालना चाहिए। वहां गार्निश, लौंग, अजमोद के साग, साथ ही नमक, मिठाई काली मिर्च और सिरका का बंडल भेजना भी आवश्यक है। सामग्री उबालने के लिए इंतजार करने के बाद, उन्हें पानी के बाकी हिस्सों के साथ डाला जाना चाहिए और कसा हुआ लहसुन डालना चाहिए। 3-4 मिनट के बाद सॉस को प्लेट से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

तालिका में सबमिट करना कितना सही है?

सॉस के विस्तृत व्यंजनों को जानना पर्याप्त नहीं हैहर दिन। उन्हें सही ढंग से उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, मांस उत्पाद के लिए एक सफेद रिफाइवलिंग केवल गर्म राज्य में रात्रिभोज के लिए परोसा जाना चाहिए। पूरे दूसरे पाठ्यक्रम को भरना जरूरी है, और फिर इसे तुरंत घर पर पेश करें।

फ्रेंच पनीर सॉस के व्यंजनों

पनीर फ्रेंच सॉस काफी आसानी से और आसानी से तैयार किए जाते हैं। वे पास्ता, साथ ही साथ दूसरे दूसरे व्यंजनों को सुरक्षित रूप से भर सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• अखरोट, खुली - 8 पीसी।
• शोरबा मांस किसी भी - लगभग 250 मिलीलीटर;
• पनीर मुश्किल है - लगभग 75 ग्राम;
• मक्खन प्राकृतिक - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल परिष्कृत - एक बड़ा चम्मच;
• नमक पके हुए, साथ ही साथ जमीन काली मिर्च सफेद - विवेकानुसार उपयोग करें।

चरण-दर-चरण तैयारी की प्रक्रिया

यह आप पर वर्तमान फ्रेंच सॉस निकला है, इसकी तैयारी के दौरान सभी निम्नलिखित आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है:

1. एक छोटे grater पर मुश्किल पनीर की आवश्यकता होती है।
2. शुद्ध अखरोट कर्नेल अच्छी तरह से धोया, सूखे और एक क्रश का उपयोग कर जमीन होना चाहिए। उसके बाद, उन्हें गर्म मक्खन में तला हुआ जाना चाहिए।
3. अखरोट फ्राइंग, उन्हें जोड़ा जाना चाहिएजैतून परिष्कृत तेल, साथ ही कटा हुआ हार्ड पनीर और किसी भी मांस शोरबा। मिश्रण को मोटा होने तक सभी अवयवों को मध्यम गर्मी पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। सॉस नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ हलचल किया जाना चाहिए।
4. अंत में, सभी सामग्री मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।

टेबल पर सबमिट करने के साथ कैसे और किसके साथ?

यदि आप सभी पर्चे की आवश्यकताओं का पालन करते हैंइस सॉस को खाना बनाना, फिर आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित ड्रेसिंग मिल जाएगी। इसे किसी भी मांस व्यंजन, साथ ही साथ पास्ता और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अखरोट इस सॉस के लिए एक विशेष स्वाद और स्वाद देते हैं।

त्वरित फ्रेंच पनीर सॉस

स्वादिष्ट फ्रेंच सॉस के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आखिरकार, हम आपको एक और चीज रिफाइवलिंग पेश करना चाहते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको केवल कुछ ही मिनटों की आवश्यकता होगी।

तो, 200 ग्राम की मात्रा में मुलायम बकरी पनीरछोटे टुकड़ों में कटौती करना आवश्यक है, और फिर उन्हें ब्लेंडर में रखें। डेयरी उत्पाद के बगल में खट्टा क्रीम (150 ग्राम), ताजा अजमोद, चाइव्स, काली मिर्च और नमक डाला जाना चाहिए। उच्च गति पर सभी अवयवों को मारने के बाद, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट फ्रांसीसी पनीर सॉस मिलेगा, जिसे मांस, और स्पेगेटी और सब्जियों दोनों में परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप इस रिफाइवलिंग में अतिरिक्त मसालों और सीजनिंग जोड़ सकते हैं।

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