कैसे आलू पकाने के लिए: छोटे रहस्य
ऐसा लगता है कि वेल्ड करने के सवाल के जवाबआलू, किसी भी महिला को सबसे छोटी उम्र से पता है - यह पहली व्यंजनों में से एक है जिसे हम निविदा उम्र में मास्टर या दादी की नज़दीकी निगरानी में रखते हैं। लेकिन, फिर भी, यह अक्सर ऐसा होता है - ऐसा लगता है जैसे आप आलू के रूप में ऐसी साधारण चीज़ के बारे में सबकुछ जानते हैं, और इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया नहीं जा सकता है। रहस्य क्या है? आइए हम इस "पाक कृति" के बारे में जो कुछ भी जानते हैं उसे व्यवस्थित करने का प्रयास करें।
तो, आप आलू को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं:
- वर्दी में;
- विभिन्न ड्रेसिंग के साथ टुकड़े;
- मैश किए हुए आलू के लिए;
- सलाद के लिए।
इन विकल्पों में से प्रत्येक के लिए छोटी सी चीजें हैं, इसलिए आलू को पकाते हुए कितना स्वादिष्ट सवाल है, यह एक स्पष्ट जवाब नहीं हो सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस चीज के लिए तैयार कर रहे हैं।
वेल्ड करने के लिए वर्दी में आलूसबसे पहले, समान का चयन करना आवश्यक हैनमूनों के आकार पर, अन्यथा एक आलू अभी भी कच्चा होगा, और दूसरा उबाल शुरू हो जाएगा। फिर मेरे चलने वाले पानी के नीचे सभी फल अच्छी तरह से। हम एक पैन या कढ़ाई में शुद्ध आलू डालते हैं और ठंडे पानी डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से सभी सामग्री को कवर कर सके। छील की क्रैकिंग को रोकने के लिए हल्के से नमक जोड़ें, और एक त्वरित आग पर उबाल लें। इसके बाद, आग को कम करें और इसे ढक्कन से ढकें, आधे घंटे तक पकाएं। जब आलू तैयार होते हैं, तब तक पानी निकालें और सेवा तक एक सॉस पैन में छोड़ दें।
सबसे स्वादिष्ट साइड व्यंजनों में से एक है विभिन्न सॉस के साथ आलू और refueling, पके हुए टुकड़े। आलू कैसे पकाएं स्लाइस?मुख्य रहस्य रूट फसलों का सही विकल्प है। सबसे स्वादिष्ट, टुकड़े टुकड़े और सुगंधित पकवान युवा आलू से आएंगे। खाना पकाने के दौरान इसकी अपनी सूक्ष्मता होती है - ऐसे आलू को केवल गर्म पानी में रखा जाना चाहिए। यह लंबे समय तक पकाया जाता है - टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-20 मिनट, और इसे तुरंत नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उबलने के बाद। समाप्त आलू के साथ पानी निकालें और ड्रेसिंग जोड़ें। यह सूरजमुखी या मक्खन, लहसुन, हिरन, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस हो सकता है। पकवान पूरी तरह मिश्रित है ताकि ड्रेसिंग समान रूप से वितरित की जा सके, और गर्म परोसें।
तैयारी सलाद के लिए आलू अन्य खाना पकाने के तरीकों से थोड़ा अलग है।सबसे पहले, छोटे आकार के कंदों के साथ, इस स्टार्च विविधता के लिए चुनना आवश्यक है। आलू को कैसे पकाएं ताकि वह अंधेरा न हो और पानी भरा हो जाए? ऐसा करने के लिए, खीरे या सायरक्राट से पानी में थोड़ा अचार जोड़ें। यदि न तो कोई और न ही दूसरा है, सिरका करेगा। सलाद के लिए आलू खाना पकाने के दौरान पॉट में पानी थोड़ा होना चाहिए, और तैयारी के तुरंत बाद, सभी द्रव को निकाला जाना चाहिए।
मैश किए हुए आलू बचपन से एक पसंदीदा गार्निश है।लेकिन आलू को उबालने के लिए कैसे इस तरह से मैश किए हुए आलू निविदा, हवादार और सुगंधित थे? इस मामले में खाना पकाने का मुख्य नियम उपयोगी पदार्थों के नुकसान को कम करने के लिए जितनी जल्दी हो सके सब कुछ करना है। इसलिए, मैश किए हुए आलू को साफ कर दिया जाता है, मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पहले ही उबलते नमकीन पानी में कम हो जाता है। ढक्कन के नीचे मैश किए हुए आलू को कुक करें। यदि आपके पास बहुत भुना हुआ आलू है, जो पकाए जाने से पहले भी उबालना शुरू कर देता है, तो तैयारी शुरू करने के बाद 10-15 मिनट से लगभग सभी पानी निकालें और ढक्कन के नीचे न्यूनतम पानी के स्तर के साथ तैयार हो जाएं। फिर सभी तरल निकालें और तुरंत मैश किए हुए आलू बनाने शुरू करें। अगर आलू के पास ठंडा होने का समय होता है, तो एक स्वादिष्ट पकवान अब और काम नहीं करेगा - यह चिपचिपा और चिपचिपा होगा, और सभी शानदारता और हवाएं गायब हो जाएंगी। मक्खन, क्रीम या दूध के साथ आलू पाउंड, एक कच्चे अंडे जोड़ें (बस सुनिश्चित करें कि यह कर्ल नहीं है) और स्वाद के लिए काली मिर्च। यदि आप इसे बहुत गर्म दूध के साथ मिक्सर के साथ हराते हैं तो विशेष रूप से आसान गार्निश निकल जाएगा।
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