बिस्क सॉस: पाक कला व्यंजनों
बिस्कुट सॉस एक साधारण पकवान है जिसे आप कर सकते हैंखुद को पकाएं, थोडा समय बिताएं। इसकी तैयारी की मुख्य समस्या गुणवत्ता वाले उत्पादों की खोज में है, साथ ही सभी अनुपातों को देखने में भी है। यह सॉस मछली और समुद्री खाने से व्यंजनों के लिए आदर्श है। एक साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू की सेवा करना आवश्यक है। तो, बिस्कुट सॉस पकाने के लिए कैसे?
व्हिस्की के साथ पकाने की विधि
एक बिस्क सॉस तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- शुद्ध गाजर के 500 ग्राम।
- 300 ग्राम प्याज।
- टमाटर का पेस्ट 300 ग्राम।
- लीक के 150 ग्राम।
- 150 ग्राम अजवाइन
- 250 ग्राम ताजा टमाटर।
- चीनी के 30 ग्राम।
- झींगा गोले के 500 ग्राम।
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।
- क्रीम से 20 ग्राम मक्खन।
- काली मिर्च, लॉरेल पत्ती, नमक
- 15 ग्राम छील लहसुन।
- व्हिस्की के 50 मिलीलीटर।
- 2 लीटर पानी।
कैसे पकाना है
सभी सब्जियों को तला हुआ जाने की सिफारिश की जाती है। इस मिश्रण में कुचल झींगा गोले जोड़ने के लिए आवश्यक है। नियमित रूप से stirring, एक और 10 मिनट के लिए खाना फ्राइये। टमाटर का पेस्ट जोड़ने के लिए। 6 मिनट में सबकुछ स्टू करें। सॉस के साथ कंटेनर में आपको पानी में डालना होगा। व्हिस्की और मसाले के द्रव्यमान में 20 मिनट के बाद जोड़ा गया। सॉस को 5 मिनट के लिए कुक करें। उसके बाद, गर्मी से द्रव्यमान के साथ कंटेनर हटा दें और आधे घंटे तक छोड़ दें। मिश्रण को घुमाया जाना चाहिए। अंत में, द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।
पकाने की सिफारिशें
झींगा के गोले से एक स्वादिष्ट सॉस बिस्क प्राप्त करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:
- खाना पकाने से पहले, गोले को ओवन में सूखी बेकिंग शीट पर भुनाया जाना चाहिए।
- सब्जियों को पूरी तरह से तैयार होने तक stewed किया जाना चाहिए।
- सॉस मोटी होनी चाहिए।
- द्रव्यमान के लिए आसानी से चलनी के माध्यम से रगड़ने के लिए,ब्लेंडर में इसे पूर्व-हरा करने की अनुशंसा की जाती है। उसी समय खोल को हटाएं नहीं। चलनी में 2-3 परतों में पूर्व-folded गौज डाल दिया। मास एक चलनी में डालना और धीरे से पोंछना।
- अगर पोंछने के बाद सॉस तरल हो जाता है, तो आपको इसे आग पर रखना चाहिए और थोड़ा वाष्पित करना चाहिए। एक ही समय में परिचारिका नियमित रूप से मिश्रण करना चाहिए।
- तैयार सॉस जमे हुए जा सकते हैं। यह पूरी तरह से रखा जाता है। बेस सॉस बनाने के लिए, आपको क्रीम जोड़ने की जरूरत है। साथ ही, उनकी वसा सामग्री का प्रतिशत 33 और 38 के बीच होना चाहिए। क्रीम के साथ ठंढने की सिफारिश नहीं की जाती है।
बिस्क सॉस: ब्रांडी के साथ संस्करण
पकवान तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- झींगा गोले के 1 किलो।
- 250 ग्राम टमाटर अपने रस में।
- 1 प्याज सिर।
- 1 गाजर
- ऋषि के 1 डंठल।
- अजवाइन के 2 डंठल।
- 2 बड़ा चम्मच। ब्रांडी के चम्मच।
- जैतून का तेल 50 मिलीलीटर।
- काली मिर्च और नमक।
तैयारी के चरणों
एक बिस्क सॉस तैयार करने के लिए, इसे धो लेंझींगा के गोले, और फिर उन्हें काट लें। अजवाइन, प्याज और गाजर को ऋषि के साथ जैतून का तेल साफ, धोया, कटा हुआ और तला हुआ जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ झींगा गोले, मसाले और नमक जोड़ें। 2 मिनट के लिए फ्राइड खाना।
निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण ब्रांडी से भरने की जरूरत है। शराब पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए। उसके बाद, सॉस में अपने रस में पानी और टमाटर जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए मास, और फिर 40 मिनट के लिए बाहर रखा। तैयार बिस्कुट सॉस आग से हटा दिया जाना चाहिए और एक बंद कंटेनर में छोड़ दिया जाना चाहिए। मिश्रण थोड़ा खड़ा होना चाहिए। अंत में, एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को रगड़ने की सिफारिश की जाती है।
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