सर्दियों के लिए रिक्त स्थान
गर्मी से लगभग हर परिचारिका, औरदेर से शरद ऋतु में समाप्त होने से, घर संरक्षण की तैयारी से संबंधित है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया न केवल उन लोगों द्वारा की जाती है जिनके पास बगीचे और उपनगरीय क्षेत्र हैं।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाना याद रखना चाहिए,कि सभी प्रयुक्त उत्पादों को केवल ताजा और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और कंटेनर - बाँझ होना चाहिए। संरक्षण को शून्य से दस डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे स्थान पर स्टोर करें, क्योंकि इस श्रेणी से किसी भी विचलन से उत्पादों की गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है।
घर संरक्षण के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान। Lecho
सामग्री: तीन किलोग्राम टमाटर, घंटी काली मिर्च के छह टुकड़े, लहसुन के सात लौंग, चीनी का एक गिलास और एक गिलास नमक।
आधा टमाटर स्लाइस में काटा और अंदर घुमायाकटा हुआ, कटा हुआ मिर्च और लहसुन जोड़ें। आपको केवल दस मिनट के लिए खाना बनाना है, फिर शेष टमाटर, नमक और चीनी जोड़ें और आधे घंटे तक पकाएं। बाँझ जार में लुढ़का और लुढ़का हुआ।
सर्दियों (लीको) के लिए वर्कपीस बनाना, आप एक और नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री: एक किलोग्राम टमाटर प्यूरी पानी 1: 1, मीठे काली मिर्च के सात किलोग्राम, नमक का एक चम्मच, चीनी के दो चम्मच।
काली मिर्च और स्लाइस में काटा। उबलते प्यूरी में सभी शेष अवयवों को डालकर दस मिनट तक पकाएं। गर्म लीको को डिब्बे में डाल दिया जाता है और पेस्टराइज्ड किया जाता है: आधे लीटर के डिब्बे - पच्चीस मिनट, लीटर - पच्चीस मिनट।
फूलगोभी से सर्दी के लिए रिक्त स्थान:
1. मसालेदार गोभी।
सामग्री: तीन किलोग्राम फूलगोभी, मसालों, नमक, सिरका और चीनी स्वाद के लिए। Marinade: एक चम्मच नमक, चीनी के ढाई चम्मच, तीन चश्मा पानी, सिरका का एक अपूर्ण गिलास।
गोभी फुफ्फुस में विभाजित है जो ब्लैंचउबलते पानी में तीन मिनट। इस मामले में, नमक और साइट्रिक एसिड को प्राथमिक रूप से पानी में जोड़ा जाता है। निम्नानुसार Marinade तैयार किया जाता है: पानी में, पंद्रह मिनट के लिए चीनी और नमक और उबाल भंग, फिर गौज के माध्यम से फ़िल्टर और सिरका जोड़ें।
बैंकों में काली मिर्च और सुगंधित के पांच मटर, चार कार्नेशन और दालचीनी के टुकड़े पर डाल दिया। गोभी ठंडा हो जाता है, जार में ढंका हुआ और ब्राइन डाला जाता है। एक ठंडे जगह में स्टोर संरक्षण।
2. सर्दी के लिए बिलेट्स: sauerkraut।
सामग्री: फूलगोभी के तीन किलोग्राम; marinade: पानी का एक लीटर, नमक के पचास ग्राम, साइट्रिक एसिड के तीन ग्राम।
गोभी अच्छी तरह से धोया जाता है और फूलों में विभाजित होता है, जिसके बाद इसे नमकीन उबलते पानी में पांच मिनट तक ठंडा कर दिया जाता है और ठंडा हो जाता है। इस तरह से तैयार, टोपी अच्छी तरह से संग्रहित है।
तैयार कंटेनर में, उत्पाद घनी पैक किया जाता है औरएक ठंडा marinade डालना। वे एक कपड़े के साथ शीर्ष को ढकते हैं और उत्पीड़न डालते हैं। इस प्रकार, किण्वन शुरू होने से पहले गोभी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जब सतह पर फोम प्रकट होता है, तो इसे ठंडा जगह में रखा जाता है।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान रोंऐलेना।
1. बीज।
सामग्री: एक किलोग्राम हरियाली, नमक के दो सौ पचास ग्राम।
हिरणों को क्रमबद्ध किया जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता हैनमक के साथ मिश्रित (8: 2) और जार में घनी पैक। अगले दिन हिरण बस जाएंगे, इसलिए आपको इसे जोड़ने की जरूरत है, ऊपर नमक की परत डालें और कवर के साथ कवर करें। नमक वाले सामन को ठंडे स्थान पर दस महीने तक रखें।
2. मारना।
सामग्री: हरियाली, marinade (नमक के पच्चीस ग्राम, चीनी के चालीस ग्राम, सिरका का एक गिलास)।
हिरण अच्छी तरह धोया जाता है, जार में डाल दिया जाता है और ब्राइन डाला जाता है। पच्चीस मिनट निर्जलित होना चाहिए। इस तरह के हिरन छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इस प्रकार, सर्दी के लिए रिक्त स्थान बनाते हुए, यह उसके बाद होता हैयाद रखें कि सभी उत्पाद स्वच्छ, गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। सरल सलाह और सिफारिशों का पालन करते हुए, आप अपने आप को लंबे समय तक उच्च स्वाद के साथ डिब्बाबंद व्यंजन प्रदान कर सकते हैं।
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