कैसे ठंडा पानी पकाने के लिए

यह सर्दियों मूल पकवान हैकिसी भी त्योहार समारोह में अनिवार्य है। हालांकि, कई गृहिणियों को पता नहीं है कि कैसे ठंड को ठीक से पकाना है, इसकी तैयारी को बहुत परेशानी और दीर्घकालिक व्यवसाय पर विचार करना।

जेली के प्रकारों में से एक नहीं है, क्योंकि इसमेंकोई जेली जैसी पदार्थ नहीं हैं, जैसे कि अग्र-एगर या जिलेटिन, चिल्लोन जेली की तुलना में जेली के करीब है। रूस के पश्चिमी क्षेत्रों में, जहां यह पकवान शुद्ध सूअर का मांस या गोमांस शोरबा के साथ मिश्रित होता है, इसे जेली कहा जाता है। Holodtsa की कई किस्में हैं - यह मोल्दोवा में मुर्गा से जेली है, जॉर्जिया में मोजोजी।

हालांकि, जब एक ठंडा पकाने के लिए पूछा,या बल्कि उसकी कैनोलिक विविधता, जवाब स्पष्ट रूप से लगता है - गोमांस से। अधिक सटीक, एक पैर से कि यह बेहतर नहीं है कि कटौती न करें, लेकिन एक बड़े हैक्सॉ और सूप लुगदी के साथ देखा जाए। कभी-कभी एक पैर को दो या तीन पूंछ से बदला जा सकता है। कभी-कभी सूअर का मांस सूअर का मांस से बना होता है, जबकि यह थोड़ा सुखद होता है, हालांकि थोड़ा मीठा स्वाद होता है, लेकिन शोरबा थोड़ा अस्पष्ट हो जाता है। इस मामले में, आप न केवल मांस के हिस्सों और पहिया का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूअर का मांस कान और पूंछ का उपयोग कर सकते हैं।

आम तौर पर, कैसे करने के लिए सबसे आदर्श नुस्खाठंडा बनाने का सही तरीका इसे गाय के पैरों, सिर और दिमाग से पकाना है। कभी-कभी फ्रंट बीफ शंकु का उपयोग करने के लिए प्रथागत होती है - शंकु, जिसमें सबसे बड़ी मात्रा में जेलिंग एजेंट होता है। हॉलैंड की एक विशेष विशेषता इसका उच्च कैलोरीफ मूल्य है, साथ ही शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने की क्षमता और ठंढ में इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखने की क्षमता है।

और कैसे ठंडा खाना बनाना है कि यहयह जेली की तरह, पारदर्शी और मजबूत हो गया? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले पैन में डाले गए पानी की मात्रा तुरंत तय करनी चाहिए, ताकि इसे फिर से भर दिया जा सके। समय-समय पर, शोरबा मिश्रित होना चाहिए, तरल को मजबूती से उबालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। मांस की गुणवत्ता और मूल उत्पाद की मात्रा के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया छः से दस घंटे तक चलती है। एक दबाव कुकर में ठंडा खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है, जिसके लिए धोया हुआ मांस और सब्जियां पैन में रखी जाती हैं और पकवान उबलने के एक घंटे बाद तैयार होती है।

प्राचीन रूस में, किसानों को पता था कि सही तरीके से कैसेजेली को पकाएं, ताकि यह टर्बिड न हो, इसे कम गर्मी पर खाना बनाना और समय-समय पर सतह से बने फोम को हटा देना। शोरबा से समय-समय पर वसा इकट्ठा करना जरूरी होता है, जो कुछ तब सब्जियों को फ्राइंग करते समय उपयोग करते हैं। यदि परिचारिका एक समान संरचना प्राप्त करना चाहता है, तो मांस को शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, और मोल्डों में डाला जाना चाहिए। मांस को विभिन्न तरीकों से पीस लिया जा सकता है: हाथ, मांस चक्की, जो शास्त्रीय दृष्टिकोण से कुछ विचलन होगा, लेकिन इस तरह की ठंड को स्थिर करने के लिए बहुत तेज होगा।

गाजर और अन्य जड़ें पहले से ही जोड़ दी गई हैंखाना पकाने की प्रक्रिया, जिसके बाद वे फेंक दिया जा सकता है या या सजावट के लिए छोड़ दिया है। इसके भूसी के रूप में शोरबा भूरे रंग में डाल प्याज एक सुनहरे रंग देता है। लेकिन एक बेहतर फेंक में प्याज खाना पकाने के अंत। पारंपरिक जेली मसाले का एक बहुत जोड़ा जाता है, मांस की प्राकृतिक गंध नीचे लाने के लिए नहीं। कहीं न कहीं खाना पकाने यह डिल, जो पकवान एक विशेष स्वाद, काली मिर्च, काले और allspice, तेज पत्ता, नमक हमेशा की तरह मजबूत शोरबे की तुलना में अधिक देता है कम है के अंत से पहले आधे घंटे में। लहसुन स्वाद के लिए जोड़ा गया है।

आप जैली को उबले अंडा, नींबू, हरी प्याज, गाजर स्लाइस और नमकीन ककड़ी के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

यह पता चला है, कैसे ठंडा खाना बनाना सही है, पता हैकई है, लेकिन अब है कि रेस्तरां में पेशेवर शेफ की एक प्रकाश हाथ के साथ मेनू सब्जियों, समुद्री भोजन, उनमें से मिठाई संस्करणों के साथ जेली बनाया हुआ मांस प्रकट करने के लिए शुरू कर दिया - कॉफी, फल या चॉकलेट - यह निश्चय के साथ कहा जा सकता है कि एक विशेष नुस्खा मौजूद नहीं है। यह प्यार के साथ यह करने के लिए महत्वपूर्ण है। बॉन भूख!

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