केफिर कवक। तिब्बती दूध मशरूम केफिर

तिब्बती दूध कवक (केफिर कवक)ज़ूग्लोआ और बैक्टीरिया जीन के सूक्ष्मजीवों का एक सिंबियोटिक समूह है। इस तरह के उत्पाद को अक्सर केफिर नामक उत्पाद बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसे इस तरह से उपभोग किया जा सकता है, और इसे पेस्ट्री आटा में जोड़ दिया जाता है।

दूधिया कवक की उपस्थिति

बाहरी रूप से, केफिर कवक एक दूधिया रंग के गोलाकार शरीर के समान होता है, जिसमें आयाम 1.6-2.9 मिलीमीटर की सीमा में भिन्न होते हैं। परिपक्व राज्य में, इसका व्यास 4 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है।

एक उत्पाद के रूप में कवक का इतिहास

तिब्बती दूध कवक (केफिर कवक), औरअधिक सटीक, एक पाक उत्पाद के रूप में इसकी उपस्थिति का इतिहास, एक से अधिक शताब्दी है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह संस्कृति कई वर्षों से हमारे ग्रह की आबादी के लिए जानी जाती है। लंबे समय तक, तिब्बत के भिक्षु छोटे मिट्टी के बर्तनों में ताजा दूध सो रहे थे। यह वे थे जिन्होंने देखा कि वही दूध पीना, एक ही कटोरे में डाल दिया, पूरी तरह से अलग तरीके से खट्टा बारी शुरू कर दिया। इस घटना को देखने के बाद, भिक्षुओं ने पाया कि उन टैंकों में जो उन्होंने स्वयं पहाड़ नदी में धोया था, केफिर कवक पर खमीर सामान्य और यहां तक ​​कि थोड़ा ताजा था। पर्वत झीलों और तालाबों से व्यंजनों के लिए, इसके लिए धन्यवाद, दही पूरी तरह से अलग गुणवत्ता बन गया और बहुत बेहतर स्वाद लिया।

कई दशकों के बाद, भिक्षु आएनिष्कर्ष निकाला है कि यदि आप नियमित रूप से इस पेय पीते हैं, तो यह मानव शरीर को लाभकारी रूप से प्रभावित करने में सक्षम है। केफिर कवक के लाभ यह थे कि यह पाचन में सुधार हुआ और यकृत, हृदय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पैनक्रिया जैसे अंगों पर भी उपचार प्रभाव पड़ा। हमारे समय में पहले से ही इन औषधीय गुणों में एक वैज्ञानिक स्पष्टीकरण दिखाई दिया है।

केफिर कवक: लाभ और हानि

जैसा कि जाना जाता है, खट्टा दूध के आधार पर बनाया जाता हैतिब्बती कवक, प्रोटीन यौगिकों का गठन होता है, जो बाहरी रूप से क्लस्टर की तरह दिखते हैं। इसकी चिकित्सा गुणों के कारण, 1 9वीं शताब्दी के अंत में इस पेय को युवाओं के उत्थान कहा जाता था। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। आखिरकार, जो लोग नियमित रूप से इसे लेते थे वे लंबे समय तक बूढ़े नहीं होते थे, लगभग बीमार नहीं होते थे और अच्छे भौतिक आकार में थे।

इस तथ्य को अनदेखा करना असंभव हैकेफिर कवक, जिनमें से केवल सकारात्मक हैं, सक्रिय रूप से ज़्यूरिख के क्लीनिक के विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था, जिन्होंने उन्हें अपने मरीजों के लिए इलाज किया था। इसलिए, उनकी मदद से, गैस्ट्र्रिटिस, क्रोनिक डायरिया, गैस्ट्रिक अल्सर, आंतों की सूजन और एनीमिया के निदान वाले मरीज़ बहुत आसान हो गए। यही कारण है कि इस उपकरण को लेने की महान इच्छा वाले रोगी।

तिब्बती कवक के लाभों के बारे में थोड़ा और

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के दुष्प्रभावउत्पाद व्यावहारिक रूप से नहीं है। यह सभी लोगों द्वारा समान रूप से सहन किया जाता है। दीर्घकालिक अवलोकन और प्रयोगों के बाद, विशेषज्ञों ने नोट किया कि केफिर कवक दर्द को कम करने, अल्सर और क्षरण को ठीक करने में सक्षम है। वैसे, जापानी डॉक्टरों को आश्वस्त किया जाता है कि तिब्बती कवक के आधार पर दही, हमेशा उन रोगियों के आहार में शामिल होना चाहिए जिनके पास कैंसर है।

तिब्बती मशरूम संरचना

केफिर कवक (नुकसान जो ला सकता हैइस उत्पाद को थोड़ा नीचे वर्णित किया जाएगा) दीर्घकालिक विकास के परिणामस्वरूप बैक्टीरिया का एक जटिल सिम्बिओसिस है। सह-अस्तित्व के अनुकूल होने वाले सूक्ष्मजीव पूरे जीव की तरह व्यवहार करने लगते हैं। यही कारण है कि वे पूरी तरह से गुणा करते हैं, बढ़ते हैं, और भविष्य की पीढ़ियों के लिए उनके गुणों और संरचना को भी स्थानांतरित करते हैं। थोड़ा पीला या सफेद केफिर कवक एक विशिष्ट गंध और खट्टा स्वाद है। इसका मुख्य वनस्पति दूध की छड़ें या स्ट्रेप्टोकोकी है, साथ ही खमीर, जो इसके स्वाद, सुगंध और पोषण गुणों को निर्धारित करते हैं।

डेयरी उत्पाद सुविधाएँ

इस घटक में 100 ग्राम होता हैलगभग 100 बिलियन फायदेमंद सूक्ष्मजीव। वे एक उत्कृष्ट रूसी वैज्ञानिक, नोबेल पुरस्कार विजेता II के निम्नलिखित शब्दों के लिए समर्पित थे। मेचनिकोव: “शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया के बीच, सम्मान का स्थान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को ठीक से दिया जाना चाहिए। आखिरकार, एसिड का उत्पादन करते हुए, वे पुटैक्टिव और ऑयली एंजाइमों के विकास में हस्तक्षेप करते हैं, जिन्हें मनुष्य का सबसे बड़ा दुश्मन माना जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर कवकनियमित रूप से उन लोगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्होंने लंबे समय तक एंटीबायोटिक दवाएं ली हैं। आखिरकार, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद न केवल शरीर से दवाओं के अवशेष को जल्दी से हटा सकते हैं, बल्कि फायदेमंद आंतों के वनस्पतियों की भी रक्षा कर सकते हैं।

कवक की संरचना

केफिर कवक 10 से अधिक विभिन्न सूक्ष्मजीवों का सहजीवन है जो एक साथ गुणा और बढ़ते हैं। इसमें शामिल हैं:

• एसिटिक एसिड बैक्टीरिया;
• किण्वित दूध खमीर की तरह कवक;
• lactobacilli।

दही खट्टा क्रीमकेफिर कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि, एक ही समय में शराब और लैक्टिक किण्वन दोनों का एक उत्पाद है। इन पदार्थों के अलावा, इस पेय में अल्कोहल, लैक्टिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड शामिल हैं।

विटामिन और ट्रेस तत्व (रासायनिक संरचना)

विशेषज्ञों के अनुसार, केफिर कवक(इसके बारे में समीक्षाएं हमेशा सकारात्मक होती हैं) सबसे उपयोगी उत्पाद है जिसके साथ आप साधारण ताजा दूध को आसानी से पका सकते हैं। दरअसल, इस घटक में 100 ग्राम शामिल हैं:

• विटामिन ए - लगभग 0.05-0.12 मिलीग्राम (दैनिक मानव की आवश्यकता 1.6-2 मिलीग्राम के साथ)।
• विटामिन बी 1 - लगभग 0.1 मिलीग्राम (आदर्श - 1.4 मिलीग्राम)।
• कैरोटेनॉयड्स, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होते हैं) - लगभग 0.02-0.06 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 2 - 0.16-0.3 मिलीग्राम (दैनिक सेवन लगभग 1.6 मिलीग्राम है)।
• कैल्शियम - लगभग 120 मिलीग्राम (800 मिलीग्राम की दर से)।
• विटामिन डी।
• नियासिन - लगभग 1 मिलीग्राम (दैनिक मानव की आवश्यकता के साथ 18 मिलीग्राम)।
• आयोडीन - लगभग 0.006 मिलीग्राम (आदर्श - 0.2 मिलीग्राम)।
• लोहा - लगभग 0.1-0.2 मिलीग्राम (0.6-2 मिलीग्राम की दर से)।
• जस्ता - लगभग 0.4 मिलीग्राम (15 मिलीग्राम की दर से)।
• विटामिन बी 12 - 0.5 मिलीग्राम (3 मिलीग्राम की दर से)।
• केफिर कवक में फोलिक एसिड दूध की तुलना में 20% अधिक है (वैसे, उत्पाद जितना अधिक होता है, उतना ही यह पदार्थ इसमें होता है)।
• दूध के जीवाणु।
• विटामिन बी 6 - लगभग 0.1 मिलीग्राम (2 मिलीग्राम की दैनिक मानव आवश्यकता के साथ)।
• खमीर जैसी सूक्ष्मजीव।
• विभिन्न एसिड।
• पॉलिसैक्राइड।
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन।
• शरीर के सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक एंजाइम।

किण्वित दूध पीने के गुण

केफिर कवक इसकी संरचना में उपयोगी हैसूक्ष्मजीव जो पाचन तंत्र के काम में मदद करते हैं। इस पेय में जीवाणुनाशक गुण हैं, या हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इस संबंध में, यह हमेशा डिस्बिओसिस, साथ ही साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है।

कुछ लोग मोटी केफिर लगाते हैं,तिब्बती कवक से बना, त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्रों पर, जिसमें मुँहासे, मुँहासे, जलन आदि शामिल हैं, यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में बी विटामिन किसी व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस संबंध में, यह अक्सर छोटे बच्चों और किशोरों को दिया जाता है।

तिब्बती मशरूम विशाल की जगह लेने में सक्षम हैसिंथेटिक दवाओं की संख्या। वर्तमान में, इस तरह के केफिर को वैज्ञानिकों द्वारा सबसे शक्तिशाली, केवल हानिरहित, प्राकृतिक और सुरक्षित एंटीबायोटिक के रूप में पहचाना जाता है। आखिरकार, इसकी मदद से, मानव शरीर कम से कम संभव समय में खुद को शक्तिशाली जहर और विषाक्त पदार्थों से मुक्त कर सकता है। इसके अलावा, यह अक्सर एक कॉस्मेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि तिब्बती मशरूम त्वचा को फिर से जीवंत और सफेद करने, झुर्रियों को बाहर निकालने, उम्र के धब्बे और गंजापन को दूर करने, बालों को मजबूत करने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने में सक्षम है।

केफिर कवक: उत्पाद और इसके contraindications को नुकसान

इस तरह के एक पेय को नुकसान पहुंचा सकता है, जो वास्तव में किसी व्यक्ति को दे सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उसके पास है:

• मधुमेह मेलेटस (वास्तव में, डेयरी कवक दवाओं के प्रभाव को बेअसर करने में सक्षम है, और इस बीमारी वाले रोगी इंसुलिन का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं)।
• डेयरी उत्पादों की असहिष्णुता, बल्कि लैक्टोज (यदि मानव शरीर में दूध को तोड़ने वाले एंजाइम नहीं हैं)।
• गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि। इस मामले में, तिब्बती कवक के आधार पर केफिर ले लो बहुत सावधान रहना चाहिए। वैसे, इस विचलन के साथ, एक दूध पीने की सिफारिश की जाती है जो 12 घंटे तक गर्म रहती है, और पूरे दिन नहीं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि यदि आप कोई ड्रग्स ले रहे हैं, तो ड्रग लेने के 3 घंटे बाद ही केफिर का उपयोग करें।

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