माइक्रोन्यूट्रेंट्स क्या हैं? मैक्रोन्यूट्रेंट्स और तत्वों का पता लगाने क्या हैं?
मैक्रो तत्व तत्वों के लिए आवश्यक हैंमानव शरीर का सामान्य जीवन। उन्हें 25 ग्राम की मात्रा में भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। मैक्रो तत्व सरल रासायनिक पदार्थ हैं। यह या तो धातु या गैर-धातु हो सकता है। हालांकि, उन्हें आवश्यक रूप से शरीर को अपने शुद्ध रूप में दर्ज करने की आवश्यकता नहीं है। ज्यादातर मामलों में, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स लवण और अन्य रासायनिक यौगिकों की संरचना में भोजन के साथ आते हैं।
क्या मैक्रोन्यूट्रिएंट पदार्थ हैं?
मानव शरीर को 12 प्राप्त करना चाहिएmacronutrients। इनमें से चार को बायोजेनिक कहा जाता है, क्योंकि शरीर में उनकी मात्रा सबसे बड़ी होती है। ऐसे मैक्रोन्यूट्रिएंट जीवों के जीवन का आधार हैं। उनमें से, कोशिकाएं रचित हैं।
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मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में शामिल हैं:
- कार्बन;
- ऑक्सीजन;
- नाइट्रोजन;
- हाइड्रोजन।
उन्हें बायोजेनिक कहा जाता है, क्योंकि वे जीवित जीव के मुख्य घटक हैं और लगभग सभी कार्बनिक पदार्थों का हिस्सा हैं।
अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में शामिल हैं:
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- क्लोरो;
- सोडियम;
- पोटेशियम;
- सल्फर।
शरीर में उनकी संख्या बायोजेनिक मैक्रो तत्वों से कम है।
सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?
सूक्ष्म- और मैक्रो तत्व उसमें भिन्न होते हैंसूक्ष्म तत्वों को शरीर को कम की जरूरत है। शरीर में अत्यधिक सेवन का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, उनकी कमी से रोग का कारण बनता है।
माइक्रोलेमेंट्स की सूची यहां दी गई है:
- लोहा;
- फ्लोरो;
- तांबा;
- मैंगनीज;
- क्रोम;
- जस्ता;
- एल्यूमीनियम;
- पारा;
- नेतृत्व;
- निकल;
- आयोडीन;
- मोलिब्डेनम;
- सेलेनियम;
- कोबाल्ट।
खुराक पार हो जाने पर कुछ ट्रेस तत्व बेहद जहरीले हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, पारा और कोबाल्ट।
शरीर में इन पदार्थों की भूमिका क्या भूमिका निभाती है?
उन कार्यों पर विचार करें जो माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स करते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की भूमिका:
- फास्फोरस। न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन में शामिल हैं, साथ ही लवण, जिसमें से हड्डियों और दांतों का निर्माण होता है।
- कैल्शियम। हड्डियों के साथ-साथ दांतों में भी शामिल है। यह मांसपेशियों के संकुचन के लिए भी आवश्यक है। कैल्शियम में मोलस्क के गोले भी होते हैं।
- मैगनीशियम। क्लोरोफिल में शामिल है, जो पौधों में प्रकाश संश्लेषण प्रदान करता है। प्रोटीन संश्लेषण में शामिल जानवरों के शरीर में।
- क्लोरीन। इसके आयन कोशिका उत्तेजना की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।
- सोडियम। क्लोरीन के समान कार्य करता है।
- पोटेशियम। पिंजरे में वांछित पानी की अवधारण सुनिश्चित करता है। सेल उत्तेजना की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और एंजाइमों के कामकाज के लिए भी आवश्यक है।
- सल्फर। वे न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के घटक हैं।
कुछ माइक्रोलेमेंट्स द्वारा किए गए कार्य अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आ रहे हैं, क्योंकि शरीर में जितना छोटा तत्व होता है, उतना ही कठिन होता है कि वह उन प्रक्रियाओं को निर्धारित कर सके जिनमें वह भाग लेता है।
शरीर में ट्रेस तत्वों की भूमिका:
- आयरन। श्वसन और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में भाग लेता है। यह हीमोग्लोबिन प्रोटीन का हिस्सा है जो ऑक्सीजन का परिवहन करता है।
- फ्लोराइड। यह दाँत तामचीनी के घटकों में से एक है।
- कॉपर। प्रकाश संश्लेषण और श्वसन में भाग लेता है।
- मैंगनीज। तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली प्रदान करता है।
- क्रोम। कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में भाग लेता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, यह आयोडीन की जगह ले सकता है।
- जिंक। यह इंसुलिन का एक घटक है, ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में बदलने के लिए आवश्यक हार्मोन है।
- एल्यूमिनियम। उत्थान की प्रक्रिया में भाग लेता है - ऊतक की मरम्मत।
- पारा। यह कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक घटक है। मानव शरीर में इसकी भूमिका पूरी तरह से समझ में नहीं आती है।
- लीड। रक्त हीमोग्लोबिन को नियंत्रित करता है। कुछ एंजाइमों को सक्रिय करता है। चयापचय में भाग लेता है। कोशिका विभाजन को उत्तेजित करता है।
- निकल। शरीर द्वारा रक्त निर्माण और हार्मोन के संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हार्मोन इंसुलिन की कार्रवाई को सक्रिय करता है और एड्रेनालाईन की कार्रवाई को रोकता है।
- आयोडीन। थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। थायराइड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक।
- मोलिब्डेनम। शरीर से मुक्त कणों को हटाता है। अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है। शरीर से लोहा निकालता है, फ्लोराइड को बरकरार रखता है।
- सेलेनियम। यह आयोडीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक घटक है, हृदय, धारीदार मांसपेशियों का हिस्सा है।
सेल और उसके ट्रेस तत्वों के मैक्रोलेमेंट्स
तालिका में इसकी रासायनिक संरचना पर विचार करें।
| तत्त्व | सेल में प्रतिशत |
| ऑक्सीजन | 65-75 |
| कार्बन | 15-18 |
| नाइट्रोजन | 1,5-3 |
| हाइड्रोजन | 8-10 |
| गंधक | 0,4-0,5 |
| फास्फोरस | 0,2-1 |
| पोटैशियम | 0,15-0,4 |
| क्लोरीन | 0,05-0,1 |
| कैल्शियम | 0,04-2 |
| मैग्नीशियम | 0,02-0,03 |
| सोडियम | 0,02-0,03 |
| लोहा | 0,01-0,015 |
| अन्य | कुल में 0.1 तक |
हमने स्तर पर सेल की रासायनिक संरचना की समीक्षा कीतत्व, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि वे, स्वाभाविक रूप से, अपने शुद्ध रूप में इसमें निहित नहीं हैं, लेकिन कार्बनिक और अकार्बनिक रासायनिक तत्वों में संयुक्त हैं।
शरीर को किस भोजन की आवश्यकता है?
तालिका में विचार करें, जिसमें उत्पादों में मैक्रो - और माइक्रोन्यूट्रेंट्स शामिल हैं।
| तत्त्व | उत्पाद | |
| मैंगनीज | ब्लूबेरी, नट्स, करंट, बीन्स, दलिया, एक प्रकार का अनाज, काली चाय, चोकर, गाजर |
| मोलिब्डेनम | बीन्स, अनाज, चिकन, किडनी, लीवर |
| तांबा | मूंगफली, एवोकाडोस, सोयाबीन, दाल, क्लैम, सामन, क्रेफ़िश |
| सेलेनियम | नट, सेम, समुद्री भोजन, ब्रोकोली, प्याज, गोभी |
| निकल | नट, अनाज, ब्रोकोली, गोभी |
| फास्फोरस | दूध, मछली, जर्दी |
| गंधक | अंडा, दूध, मछली, मांस, नट्स, लहसुन, बीन्स |
| जस्ता | सूरजमुखी और तिल के बीज, भेड़ का बच्चा, हेरिंग, सेम, अंडे |
| क्रोम | खमीर, गोमांस, टमाटर, पनीर, मक्का, अंडे, सेब, वील यकृत |
| लोहा | खुबानी, आड़ू, ब्लूबेरी, सेब, बीन्स, पालक, मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया, जिगर, गेहूं, नट |
| एक अधातु तत्त्व | वनस्पति उत्पादों |
| आयोडीन | समुद्री कली, मछली |
| पोटैशियम | सूखे खुबानी, बादाम, हेज़लनट्स, किशमिश, सेम, मूंगफली, prunes, मटर, समुद्री काली, आलू, सरसों, पाइन नट्स, अखरोट |
| क्लोरीन | मछली (फ़्लाउंडर, टूना, क्रूसियन, कैपेलिन, मैकेरल, हेक, आदि), अंडे, चावल, मटर, एक प्रकार का अनाज, नमक |
| कैल्शियम | दुग्ध उत्पाद, सरसों, नट्स, दलिया, मटर |
| सोडियम | मछली, समुद्री शैवाल, अंडे |
| अल्युमीनियम | लगभग सभी उत्पादों में |
अब आप मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं।
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