/ / विशेषता "सब्जी कच्चे माल से भोजन": जहां अध्ययन करना है, पेशे से रोजगार की संभावनाएं

विशेषता "सब्जी के कच्चे माल से भोजन": पेशे से अध्ययन, रोजगार की संभावनाएं कहां से हैं

आधुनिक समाज में खाद्य उद्योगउन आशाजनक उद्योगों में से एक है जो ध्यान देने योग्य हैं। कई विशेषज्ञों के मुताबिक, यह रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि इस दिशा के पूर्ण विकास के लिए नए शिक्षित लोगों को खाद्य उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन की प्रक्रियाओं को आकर्षित करना जरूरी है, जिसमें एक मानसिकता है जो फसल उत्पादों के उत्पादन और प्रसंस्करण के नए तरीके से जुड़ी हुई है। इस क्षेत्र में योग्य विशेषज्ञ विकास के एक अभिनव मार्ग पर प्रौद्योगिकी को बदल सकते हैं।

सब्जी भोजन

विशेषता का परिचय

पेशे के प्रोफाइल में से एक में अध्ययन करने वाले छात्र "सब्जी कच्चे माल से भोजन" निम्नलिखित विषयों से निपटेंगे:

  • फसल खाद्य प्रौद्योगिकी की मूल बातें;
  • स्वस्थ खाने के बुनियादी सिद्धांतहमारे देश की जनसंख्या (रूसी संघ के निवासियों के बीच एक स्वस्थ जीवनशैली और जोरदार गतिविधि फैलाने की आवश्यकता और सिद्धांत, विदेशी अनुभव को ध्यान में रखते हुए);
  • संयुक्त उत्पाद डिजाइन(एक स्वस्थ पोषण नीति का विकास, खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल के सही संयोजन के लिए प्रौद्योगिकियों, विनिमेयता के मानकों और कच्चे माल की संगतता, खाद्य रूपरेखा इत्यादि);
  • तकनीकी उत्पादन की मूल बातें (संरचनात्मक उत्पादन की मूल बातें);
  • कच्चे माल और भोजन के तकनीकी और रासायनिक नियंत्रण (उत्पादन में अपने पूरे पाठ्यक्रम में गुणवत्ता संकेतकों पर कच्चे माल का नियंत्रण);
  • खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण के उपकरणों और प्रक्रियाओं (उत्पादन में भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं के साथ-साथ इसके तकनीकी उपकरण);
  • खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए additives और improvers;
  • खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान (सूक्ष्मजीववैज्ञानिक संकेतकों के अनुसार उत्पादों की संरचना);
  • पौधों की सामग्री से उत्पादों के उत्पादन में स्वचालित प्रक्रियाओं का स्वचालन (स्वचालित लाइनों और कन्वेयर के साथ यांत्रिक उत्पादन पथ के प्रतिस्थापन);
  • गर्मी और ठंडे उपकरण;
  • पौधों की उत्पत्ति की कच्ची सामग्री (सामान्य खाद्य पदार्थों में फसल उत्पादों के रूपांतरण के लिए प्रौद्योगिकियों और प्रक्रियाओं) की प्रसंस्करण।

इस सूची में लगभग एक दर्जन से अधिक जोड़े गए हैं।विषयों के शीर्षक, जिनमें से सामान्य शिक्षा (इतिहास, विदेशी भाषा, रसायन शास्त्र), साथ ही बुनियादी (शैक्षिक), प्रयोगशाला और कार्य अनुभव के घंटों भी हैं।

छात्रों के व्यावहारिक प्रशिक्षण के लिए निम्नलिखित स्थानों को स्थान के रूप में चुना जा सकता है:

  • बेकरियों;
  • ब्रुअरीज;
  • मिठाईयाँ;
  • दूध कैनिंग संयंत्र;
  • फल और सब्जी canneries।

मास्को कृषि अकादमी का नाम तिमिर्याज़ेव के नाम पर रखा गया

डिग्री और प्रोफाइल सीखना

प्रशिक्षण दो डिग्री में आयोजित किया जाता है: स्नातक और मास्टर।

इसके अनुसार, कई प्रोफाइल हाइलाइट किए गए हैं, जिन पर सभी प्रशिक्षण केंद्रित है। प्रोफाइल की सूची छात्रों के साथ विशेष शैक्षणिक संस्थान और उसके काम की योजना पर भी निर्भर करती है।

Baccalaureate के लिए, आप प्रोफ़ाइल "फूड माइक्रोबायोलॉजी" या प्रौद्योगिकियों की श्रेणी से चुन सकते हैं:

  • बेकरी और पास्ता;
  • किण्वन उत्पादन और वाइनमेकिंग;
  • शराब और शराब पीता है;
  • शराब बनाना और गैर-मादक उत्पादन;
  • डिब्बाबंद भोजन और भोजन केंद्रित है;
  • वसा, आवश्यक तेल और इत्र और कॉस्मेटिक उत्पाद।

मास्टर डिग्री के लिए प्रोफाइल इस प्रकार हैं:

  • पेय और डिब्बाबंद उत्पाद - विनिर्माण प्रौद्योगिकियों के सुधार के लिए वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार;
  • मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों की तकनीक;
  • बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता - आधुनिक तकनीक;
  • तेल और वसा उत्पाद - विनिर्माण तकनीकों में सुधार, गुणवत्ता में सुधार;
  • कम अपशिष्ट और वाइन, बीयर, मादक पेय और अन्य पेय पदार्थों के सुरक्षित उत्पादन में जैव-नैनोटेक्नोलॉजी।

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मैं कहां अध्ययन कर सकता हूं?

वनस्पति कच्चे माल से भोजन का अध्ययन करने के लिए, विभिन्न विशिष्ट शैक्षणिक संस्थानों में विशेषता प्राप्त की जा सकती है:

  • मास्को कृषि अकादमी। Timiryazev।
  • मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट। के जी रज़ूमोव्स्की।
  • मास्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ फूड प्रोडक्शन।
  • मास्को इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी "वीटीयू"।
  • सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय।
  • दक्षिण-पश्चिम राज्य विश्वविद्यालय।
  • कुबन राज्य कृषि संस्थान।
  • अल्ताई राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय। आई। आई। पोलज़ुनोवा

और पूरे रूस में लगभग तीन दर्जन अन्य संस्थानों, विश्वविद्यालयों और अकादमियों में भी।

रूसी राज्य कृषि विश्वविद्यालय

रूसी राज्य कृषि विश्वविद्यालय में, पादप खाद्य पदार्थों का विभाग प्रौद्योगिकी संकाय का हिस्सा है। प्रोफ़ाइल शिक्षा पर छात्र, सीखें:

  • प्रौद्योगिकी और फसल उत्पादों के भंडारण और प्रसंस्करण के लिए नियम;
  • भंडारण, प्रसंस्करण और बिक्री की शर्तें और तरीके;
  • कच्चे माल और उत्पादों के गुणवत्ता प्रबंधन और वस्तु अनुसंधान के तरीके;
  • प्रसंस्करण उद्योगों के प्रकार और तकनीकी उपकरण।

इस संकाय में कच्चे माल के प्रसंस्करण के उत्पादन के लिए प्रक्रियाओं और उपकरणों का एक विशेष विभाग भी है।

प्रशिक्षण के रूप

इन शैक्षणिक संस्थानों में शिक्षा निम्नलिखित रूपों में ली जा सकती है:

  • पूर्णकालिक;
  • पत्राचार;
  • अंशकालिक।

अध्ययन की अवधि पहले से मौजूद ज्ञान पर निर्भर करती हैएक शैक्षिक संस्थान से स्नातक के डिप्लोमा द्वारा सबूत के रूप में, एक निश्चित विशेषता की उपस्थिति। 4 (फुल टाइम) से लेकर 5 (एक्सट्रामुरल) साल तक के बैचलर्स के लिए। 2 से 2 साल और 5 महीने के लिए स्नातक।

संयंत्र उत्पत्ति के कच्चे माल की प्रसंस्करण

क्या सीखना होगा

प्रशिक्षण में "वनस्पति कच्चे माल से भोजन" के सभी चरणों को पारित करने के बाद, विशेषज्ञ आसानी से ऐसे कार्यों को हल करने में सक्षम हो जाएगा:

  • पादप उत्पादों के उत्पादन और प्रौद्योगिकी से संबंधित गतिविधियाँ (कंप्यूटर प्रौद्योगिकी और सूचना प्रौद्योगिकी उद्योग से संबंधित);
  • उत्पादन पथ के दौरान उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए स्थितियों का निर्माण (गुणवत्ता विशेषताओं पर शोध);
  • आवश्यक गुणवत्ता और मात्रा के उत्पादन की गारंटी (प्रक्रियाओं और उत्पादन के तकनीकी उपकरणों के संचालन का प्रबंधन)
  • भोजन के उद्यमों में उत्पादन प्रबंधनऔर प्रसंस्करण उद्योग, सब्जी कच्चे माल (आटा और अनाज, रोटी और कन्फेक्शनरी, चीनी, आवश्यक तेल, किण्वन और शराब बनाने वाले उत्पादों और पेय, कैनिंग, बच्चों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादों) से उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उत्पादन;
  • लाभप्रदता बढ़ाने के लिए परिस्थितियों का निर्माणकच्चे माल का उत्पादन और तर्कसंगत उपयोग और एक ही समय में ऊर्जा संसाधनों और सामग्रियों की लागत को कम करना (नवीन परियोजनाओं और युक्तिकरण के साथ काम करना);

मास्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ फूड प्रोडक्शन

  • कर्मियों के साथ गतिविधि - प्रशिक्षण और कर्मचारियों के उन्नत प्रशिक्षण के कारण श्रम उत्पादकता में वृद्धि;
  • नवीन परियोजनाओं में भाग लेने का अवसर, प्रत्यक्ष गतिविधियों से संबंधित विकास;
  • उत्पादन की नई प्रौद्योगिकियों और तकनीकी योजनाओं का विकास;
  • प्रमाणन परीक्षणों के अधीन उन्हें कच्चे माल और उत्पादों के लेखांकन में भागीदारी;
  • सब्जी कच्चे माल से उत्पादों के उत्पादन से संबंधित रणनीतिक और परिचालन कार्यों को हल करना।

वनस्पति खाद्य विशेषता

प्रशिक्षण दिशाओं का कोड

एक नए पैटर्न में प्रशिक्षण में इस विशेषता का कोड - 19 03 02 - "सब्जी कच्चे माल से भोजन"। पुराना कोड 260100 62 है।

विशेषता पर काम करें

इस तरह के पेशे के साथ डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, एक योग्य विशेषज्ञ को पेशे से नौकरी की गारंटी मिलेगी। काम करना संभव होगा:

  • खाद्य उत्पादन प्रबंधक और विशेषज्ञ;
  • खाद्य उद्यमों के विशेषज्ञ और प्रौद्योगिकीविद;
  • शैक्षणिक संस्थानों में शोधकर्ता;
  • विशेष शैक्षिक विश्वविद्यालयों में शिक्षक;
  • चुने हुए क्षेत्र में अपनी पढ़ाई जारी रखें।

नौकरी का स्थान

वनस्पति कच्चे माल से खाद्य उत्पादों के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ खाद्य उद्योग या खानपान में एक डिप्लोमा आशाजनक कार्य है।

किस क्षेत्र में काम करना होगा?

वनस्पति कच्चे माल से भोजन के क्षेत्र में एक योग्य विशेषज्ञ काम कर सकता है:

  • खरीद या उत्पादन और विपणन में लगी कई फर्मों के साथ-साथ इस प्रकार के उत्पादों के कमोडिटी अनुसंधान;
  • देश में आयातित फसल उत्पादों के लिए सीमा शुल्क पर प्रयोगशाला अनुसंधान और गुणवत्ता नियंत्रण के क्षेत्र में;
  • कृषि व्यवसाय और सब्जी कच्चे माल के संबंधित प्रसंस्करण के क्षेत्र में;
  • उत्पादों के मानकीकरण और प्रमाणन पर प्रयोगशाला अनुसंधान के क्षेत्र में;
  • फसल उत्पादन (भंडारण, वस्तु अनुसंधान, प्रसंस्करण और प्रमाणन) पर सूचना और परामर्श सेवाओं में।

लेकिन वास्तव में यह है ...

कौन से पूंजी उद्यम आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, RSAU ICCA से स्नातक होने के बाद):

  • ओस्टैंकिनो मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
  • चर्किज़ोव्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
  • मिकोयान मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
  • पनीर बनाने का संयोजन "इचलकोवस्की"।
  • "ओचकोवो" को मिलाएं।
  • मॉस्को में पेप्सिको शाखा।
  • मास्को चाय फैक्टरी।
  • "Wimm- विधेयक- Dann"।
  • आइसक्रीम निर्माता "मोरोजेनिट्स"।
  • कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर", "उडर्नित्सा" और "यास्नाया पोलीना"।
  • कन्फेक्शनरी चिंता "बाबाएव्स्की"।

इस सूची में ये भी शामिल हैं:

  • विदेशी प्रसंस्करण उद्यम (जर्मनी, स्वीडन, नीदरलैंड, स्लोवाकिया और अन्य देशों);
  • खानपान प्रतिष्ठान - रेस्तरां और कैफे (होटलों में और पर्यटन के क्षेत्र में) और कई अन्य।
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