/ / मशरूम की विविधता - कैसे मशरूम खाद्य और जहरीले अंतर करने के लिए?

मशरूम की एक किस्म - कैसे मशरूम खाद्य और जहरीले अंतर करने के लिए?

मशरूम के कई प्रकार हैं, लेकिन हमचलो मशरूम (एगारिकस) के बारे में बात करते हैं। आज, उन्हें जंगल में इकट्ठा करना जरूरी नहीं है, क्योंकि हर सुपरमार्केट सुंदर सफेद मशरूम बेचता है - एक प्रकार का चैंपियन। फ्रेंच ने उन्हें XVII शताब्दी में विकसित करना सीखा। वर्तमान में, उत्पादन के मामले में खाद्य कवक के बीच, यह प्रजातियां दुनिया में पहले स्थान पर हैं।

प्रकृति में Champignons

उनकी उपलब्धता के बावजूद, कई लोग चाहते हैंसभी "मशरूम शिकार" के बाद, मशरूम के लिए प्रकृति पर निकलें - बहुत उपयोगी, आकर्षक और आकर्षक रोजगार। प्रकृति के साथ अकेले कुछ समय बिताने के लिए, यह आपको रोजमर्रा की समस्याओं से पूरी तरह से बचने की अनुमति देता है। चूंकि घास या पत्ते के बीच एक खूबसूरत भूख फंगस ढूंढना दिलचस्प है, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो एक पूरा परिवार! Champinsons हर जगह व्यापक रूप से फैले हुए हैं, जंगल, पार्क, मीडोज़ और यहां तक ​​कि डामर पर भी बढ़ रहे हैं।

वे हैमलेट प्लेट की तरह कवक के हैं। प्रकृति में, कम से कम 60 प्रजातियां हैं, जो आम संकेतों से एकजुट होती हैं, लेकिन मशरूम मशरूम की प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताओं होती है। मशरूम नामक प्लेट, जो टोपी के नीचे की ओर है, प्लेटें हैं। युवा चैंपियनों में सफेद प्लेटें होती हैं, फिर गुलाबी होती हैं, पुराने लोग काले भूरा और काले-भूरे रंग की बारी करते हैं।

इस प्रजाति को एक अंगूठी की उपस्थिति से भी प्रतिष्ठित किया जाता हैपैर। टोपी और पैर एक फल शरीर हैं, और mycelium जमीन में है। चैंपियनों की टोपी की निचली परत में स्पायर्स होते हैं, जिनकी सहायता से वे गुणा करते हैं, एक नया माइसेसिलियम बनाते हैं। यदि आप इसके लिए अनुकूल स्थितियां बनाते हैं तो आप माइसेसिलियम के टुकड़ों से भी गुणा कर सकते हैं।

छोटे मशरूम न केवल परिचित हो सकते हैंहमारे लिए टोपी के गोलाकार रूप, लेकिन घंटी के आकार, और लगभग बेलनाकार। जैसे-जैसे किनारों में वृद्धि होती है, वे धीरे-धीरे चले जाते हैं, और पैर पर एक या दो अंगूठियां बनती हैं। टोपी खुलती रहती है, निचले भाग में प्लेटें अधिक ध्यान देने योग्य बन जाती हैं। अपने विस्तारित रूप में, इसका अर्ध-या पूरी तरह फैलता है।

खाद्य मशरूम

आइए हम कई प्रजातियों पर विचार करें जो मशरूम पिकर्स के रास्ते पर अक्सर सामना करते हैं: जंगल, घास का मैदान, क्षेत्र, दो-बीमारियां।

चैंपियनन की विविधता
वन (एगारिकस सिल्वाटिकस), कभी-कभी इसे कहा जाता है"द ब्लैगोडोर"। मशरूम की यह प्रजातियां गर्मी के मध्य से लेकर अक्टूबर तक विशेष रूप से चींटी ढेर पर शंकुधारी जंगलों में पाई जा सकती हैं। सुखद स्वाद के बावजूद, यह शायद ही कभी एकत्र किया जाता है। बहुत से लोग इस तथ्य से डरते हैं कि ब्रेक पर मांस भूरा लाल हो जाता है।

युवा मशरूम सफेद के साथ एक उच्च हैअंगूठी, जो पुरानी प्रतियों में गिर सकती है। टोपी ओवोइड है, फिर यह एक घंटी के आकार जैसा दिखता है, बाद में - फ्लैट-प्रोस्टेट। उस पर भूरे रंग के रेशेदार फ्लेक्स होते हैं।

मशरूम की एक किस्म
लूगोवॉय (आम, पेचेरा), लैटिननाम - Agaricus campestris। मशरूम की इस प्रजाति में जाना जाता है यहां तक ​​कि शहरी निवासियों, के रूप में घरों के पास होता है - उद्यान, पार्कों में। यह पसंद है अच्छी तरह से निषेचित भूमि चराई में बढ़ सकता है मवेशी चलने स्थानों में,। मशरूम स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी, बड़े समूहों में होती है।

टोपी सफेद है, सबसे पहले यह एक गोलाकार हैफॉर्म, फिर उत्तल, फिर फ्लैट। प्लेटें गुलाबी, परिपक्व मशरूम ग्रे-ब्राउन। मांस सफेद और लोचदार है, यह कट पर गुलाबी हो जाता है। चूंकि "स्कर्ट" बढ़ता है, टोपी के किनारों को पैर से जोड़ता है, यह पैर के शीर्ष पर एक फोइल अंगूठी के रूप में अलग होता है और बना रहता है।

एक प्रकार का मशरूम मशरूम
फील्ड (एगारिकस आर्वेन्सिस)। यह प्रजाति घास के सबसे नज़दीकी रिश्तेदार हैं, लेकिन कई मानते हैं कि इसका स्वाद बहुत बेहतर है। इसमें एक विशेष, बहुत सुखद गंध है और मशरूम के बीच सबसे बड़ा है। कुछ नमूने 300 ग्राम वजन करते हैं, और टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंचता है।

युवा मशरूम में अंडे के आकार की टोपी होती हैएक रेशमी त्वचा के साथ धीरे-धीरे एक फ्लैट-उत्तल आकार प्राप्त करता है, जब स्पर्श किया जाता है, तो रंग पीले रंग में बदल जाता है। पैर पर एक दो परत वाली अंगूठी है, निचली परत विशेषता पीले अनुमानों पर खड़ा है। प्लेट्स, कवक उम्र के रूप में, गुलाबी से काले भूरा रंग बदलते हैं।

दो तरफा (एगारिकस बिस्पोरस) चैंपियनन की एक प्रसिद्ध प्रजाति है, जो कृत्रिम परिस्थितियों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

झूठी चैंपियनन्स

मशरूम पिकर्स अक्सर अनुभवहीन होते हैंसशर्त विषाक्त (गलत) मशरूम का एक प्रकार है, और अन्य कवक को टोकरी में डाली। हालांकि खाद्य में उनके उपयोग और घातक नहीं है, लेकिन मुसीबत का एक बहुत कुछ हो सकता है। यहां तक ​​कि गर्मी उपचार के बाद विषाक्तता के साथ आंतों के विकारों, उल्टी, colics के कारण जहरीला पदार्थ में संग्रहीत हैं।

पीले रंग के मशरूम
अक्सर खाद्य मशरूम के साथ दो उलझन मेंविभिन्न प्रकार के मशरूम, जिनकी तस्वीरें आप देखते हैं। पीले रंग के मशरूम (एगारिकस xanthodermus) खुली जगहों और घास के बीच दोनों होता है। इस अदृश्य प्रजातियों में एक सफेद टोपी होती है, अक्सर ग्रे-ब्राउन स्पॉट के साथ।

नाम के अनुसार, पल्प, जब कटौतीतुरंत पीला हो जाता है। पैर का निचला हिस्सा भी पीला है, कभी-कभी नारंगी भी। कैंपनुलेट कैप की वजह से यह दृश्य अक्सर मैदान से भ्रमित होता है। लुगदी के रंग के अलावा, एक बहुत ही अप्रिय गंध से अलग होना संभव है, जो फ्राइंग करते समय तेज होता है।

फ्लैट टॉप वाले चैंपियनन
फ्लैट टॉप, मोटल, स्केली मशरूम(एगारिकस प्लाकोमाइसेस) एक और अदृश्य कवक है जो मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में होता है। उसका बोनट एक ग्रेश-ब्राउन रंग है, जिसमें केंद्र में एक अंधेरा स्थान है, जो तराजू से ढका हुआ है। कार्बाल्का की अप्रिय गंध इस प्रजाति की अक्षमता प्रदान करती है।

कभी-कभी एक फ्लैट टॉप मशरूम जंगल मशरूम से उलझन में पड़ता है, लेकिन जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, जंगल की प्रजातियों में गंध सुखद होती है और कट पर मांस धीरे-धीरे लाल हो जाता है, और विविध पीले रंग में और धीरे-धीरे ब्राउन हो जाता है।

अक्सर अनुभवहीन मशरूम पिकर्स अंतर नहीं कर सकते हैंउनके जैसे युवा चैंपियनों, लेकिन घातक जहरीले सफेद फ्लाई agaric और पीला toadstool। वे टोपी, प्लेट्स, और पैरों पर छल्ले के समान हैं।

यह याद रखना चाहिए कि अंतर केवल स्पष्ट रूप से दिखाई देता हैवयस्क नमूनों: खाद्य मशरूम के विपरीत फ्लाई एगारिक और पीले टॉडस्टूल में, प्लेटों का रंग हल्का रहता है। एक वयस्क मशरूम खोजें और सावधानी से टोपी के नीचे निरीक्षण करें। जांचने का एक और आसान तरीका: जहरीले कवक के मांस का रंग दबाते समय नहीं बदलता है।

फोटो 1 - वन मशरूम;

फोटो 2 - घास का मैदान मशरूम;

फोटो 3 - फील्ड मशरूम;

फोटो 4 - पीले रंग के मशरूम;

फोटो 5 - फ्लैट टॉप वाले चैंपियनन।

</ p>>
और पढ़ें: