/ / पिलफ मटन और सूखे फल के साथ। खाना पकाने के लिए नुस्खा

मटन और सूखे फल के साथ पिलहाल खाना पकाने के लिए नुस्खा

प्लोव सबसे लोकप्रिय पूर्वी व्यंजनों में से एक हैरसोईघर, जिसमें एक बहुत ही प्राचीन इतिहास है। यह पकवान हमेशा मेज पर मुख्य स्थान लेता है, और इसकी तैयारी को एक विशेष कला माना जाता है। पूर्व में, कोई गंभीर घटना एम्बर सुगंधित पकवान के बिना नहीं कर सकती है। इस लेख में हम मटन और सूखे फल के साथ पिलफ को पकाए जाने के बारे में बात करेंगे।

कौन सा चावल चुनने के लिए?

इस सवाल का एक स्पष्ट जवाब देना मुश्किल है।ओरिएंटल व्यंजनों के प्रत्येक गुणक की अपनी प्राथमिकताएं हो सकती हैं। पारंपरिक रूप से, मटन और सूखे फल के साथ pilaf ठोस चावल से तैयार किया जाता है। इसके अनाज पारदर्शी हैं, एक दूधिया सफेद रंग और एक लंबा आकार है। अमीलोस के ऐसे समूह में - एक पदार्थ जो चावल की फ्लेसिबिलिटी देता है। हालांकि, इस तरह के चावल से पकवान तैयार करने के लिए, इसमें अधिक समय लगेगा। मक्खन और सूखे फल के साथ pilaf में जोड़ा जाना चाहिए तरल की मात्रा भी बढ़ना होगा।

मटन और सूखे फल के साथ pilaf
एक पकवान बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल एक devzira है।यह एक विशिष्ट प्रकार का अनाज है, जिसमें लाल भूरा रंग और उसकी तरफ एक उज्ज्वल पट्टी है। प्लोव और गर्मी से इलाज (उबले हुए) चावल के लिए अच्छा है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट स्वाद है, जिसे हर कोई उपयोग नहीं कर सकता है। गोल, मध्यम दाग या कुचल अनाज एक पकवान बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री

सूखे फल के साथ pilaf के लिए नुस्खा
मटन और सूखे फल के साथ एक वास्तविक pilaf तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • चावल (लंबे अनाज) - 2 कप;
  • भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
  • गाजर - 4 टुकड़े;
  • प्याज - 3 टुकड़े;
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
  • वसा (गोमांस या भेड़ का बच्चा) - 100 ग्राम;
  • किशमिश - 100 ग्राम;
  • सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
  • prunes - 100 ग्राम;
  • बारबेरी, नमक, हिरन - स्वाद के लिए;
  • स्वाद के लिए pilaf के लिए मसालों का मिश्रण।

तैयारी की विधि

सूखे फल और मांस के साथ pilaf

सूखे फल के साथ pilaf के नुस्खा निम्नलिखित कार्यों का सुझाव देता है।

  1. सबसे पहले, सूखे फल (सूखे खुबानी, किशमिश और prunes) धोया धोने के लिए पानी के साथ एक घंटे के लिए डाला जाता है।
  2. इसके बाद, आपको चावल को कई पानी में धोने की जरूरत है, इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी से भरें और 30-40 मिनट तक छोड़ दें।
  3. शुद्ध गाजर लंबे ब्लॉक, और प्याज - आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए।
  4. मटन के छोटे टुकड़ों में धोएं और काट लें।
  5. एक मोटी तल और दीवारों के साथ एक सॉस पैन लें। कच्चा लोहा से बना एक पकवान उपयुक्त है। सबसे उपयुक्त विकल्प कढ़ाई है। यह मेमने के टुकड़े रखे और उन्हें भेड़ के वसा और वनस्पति तेल के गर्म मिश्रण में तलना चाहिए।
  6. एक बार मांस एक परत के साथ कवर किया जाता है, तो आप एक धनुष जोड़ने की जरूरत है। जब तक यह पारदर्शी न हो तब सब्जियों को तले जाना चाहिए। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे।
  7. इसके बाद, फूलगोभी को गाजर जोड़ें और लगभग दस मिनट तक तलना।
  8. फिर सूजन चावल को एक छिद्र या कोलंडर पर फेंक दिया जाना चाहिए, ताकि ग्लास पानी।
  9. मांस और सब्ज़ियों के साथ कढ़ाई में डालो उबले हुए गर्म पानी के दो कप, मसाले, नमक, बरबेरी का मिश्रण जोड़ें, ध्यान से सभी अवयवों को मिलाएं और उबाल लें।
  10. मांस पर सूखे फल डालें, चावल की एक परत को ऊपर रखें, धीरे-धीरे अनाज की सतह को चपटा दें और थोड़ा चम्मच के साथ कुचल दें।
  11. इसके बाद, ध्यान से, चावल की परत तोड़ने की कोशिश नहीं करते, कढ़ाई के लिए उबला हुआ पानी का एक और गिलास जोड़ें।
  12. तरल को पूरी तरह से अवशोषित होने तक मध्यम आग पर, ढक्कन को ढकने के बिना भावी pilaf स्टेम।
  13. इसके बाद, आपको कुछ जगहों पर मटन और सूखे फल के साथ पिलफ को छेदने की जरूरत है और परिणामी नाली उबले हुए पानी के एक चम्मच डालें। एक ढक्कन के साथ ढक्कन बंद करें।
  14. इसके बाद, स्टोव पर आग को न्यूनतम तक कम किया जाना चाहिए और इसे तैयार होने तक आधे घंटे तक भोजन करना चाहिए।

सूखे फल और मांस के साथ पिलफ तैयार है! सेवारत करने से पहले, इसे मिश्रित किया जाना चाहिए और प्लेट को निम्नलिखित क्रम में रखना चाहिए: पहला चावल, फिर सूखे फल, फिर प्याज और गाजर, और शीर्ष पर - भेड़ का बच्चा। आप कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ तैयार पकवान छिड़क सकते हैं।

एक multivariate में सूखे फल के साथ pilaf

मल्टीवीरेट में पाक कला

आज, व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग नहीं किया जाता हैकेवल एक स्टोव, बल्कि अन्य आधुनिक घरेलू उपकरणों। एक मल्टीवार्क में सूखे फल के साथ पिलाफ बस बनाया जाता है। इसके लिए, उत्पादों को कटोरे में कड़ाई से स्थापित अनुक्रम में लोड करने की आवश्यकता है: मांस, गाजर, प्याज, सूखे फल, चावल, मसालों, नमक, पानी, तेल। उसके बाद, आपको डिवाइस को "प्लोव" या "चावल" मोड में सेट करने और शांत रूप से अन्य घरेलू काम करने की आवश्यकता है।

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