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क्लासिक हार्को

हार्को जॉर्जियाई व्यंजन का एक प्रसिद्ध सूप है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार इसकी संरचना में चावल और पागल शामिल हैं। जॉर्जिया में, यह पकवान चेरी प्लम प्यूरी के आधार पर तैयार किया जाता है। इस तरह के असामान्य अवयवों के कारण हार्को असामान्य स्वाद गुणों से अलग है। तैयारी के लिए, आप गोमांस या मटन का उपयोग कर सकते हैं। मांस की कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। प्रारंभिक रूप से, मांस फैटी परतों और tendons से छुटकारा होना चाहिए।

सूप के लगभग सभी घटकों को प्रतिस्थापित किया जा सकता हैदूसरों - इसका स्वाद खराब नहीं होगा। उदाहरण के लिए, बेर को टमाटर का पेस्ट, अनार का रस या ताजा टमाटर के साथ बदला जा सकता है। क्लासिक कठोर में हमेशा मसालेदार मसालों की एक बड़ी मात्रा जोड़ें। और तैयार पकवान में - बहुत सारे हिरन।

अत्यधिक भोजन से छुटकारा पाने के लिए चावल एक अलग कटोरे में फोड़ा बेहतर होता है। फिर सूप पारदर्शी हो जाएगा, और चावल एक गड़बड़ में बदल नहीं होगा।

ग्रीन्स और लहसुन केवल खाना पकाने के बाद रखा जाता हैसूप, और इसके बाद 5 मिनट के लिए infused किया गया था। इस प्रणाली के लिए धन्यवाद हरा ताजा दिखता है और पके हुए लहसुन का कोई स्वाद नहीं होता है। असली हर्च में गाजर नहीं डालते हैं।

इस पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए,मांस को हल्के ढंग से फ्राइंग करना जरूरी है, और उसके बाद शोरबा पकाएं। इस उपचार के बाद, सूप का स्वाद उत्कृष्ट है। परिणामी फोम को हटाने के लिए मत भूलना - यह गारंटी है कि शोरबा पारदर्शी होगा।

ऐसे सूप की तैयारी के लिए व्यंजन बहुत सारे हैं। लेकिन कई इसे क्लासिक पसंद करते हैं।

पाक कला harcho थोड़ा समय लगता है, लेकिन पर्चे के साथ सख्त अनुपालन की आवश्यकता है।

नुस्खा 1

गोमांस लेने की सलाह दी जाती है, शायद एक पकवान और मटन से खाना बनाना।

500 ग्राम ताजा मांस अच्छी तरह धोने के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडा पानी के साथ खाड़ी, पकाने के लिए सेट, खाना पकाने के दौरान हम उभरते फोम को हटा दें।

2 प्याज पीस लें। चाकू के पीछे की ओर कुचलने या पीसने के लिए लहसुन के कुछ लौंग।

लगभग तैयार होने तक मांस को उबलने के बाद, प्याज, लहसुन, चावल का आधा गिलास, आधा गिलास खट्टा प्लम पैन में जोड़ें। स्वाद के आधार पर मसालों को जोड़ा जाता है। हम एक और 30 मिनट पकाते हैं।

2 चम्मच टमाटर सॉस या 100 ग्रामतेल में ताजा टमाटर (बारीक कटा हुआ) तलना। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूप में जोड़ें। मेज पर एक पकवान की सेवा करते समय, सिलेंडरो, अजमोद या डिल ग्रीन्स के साथ छिड़कें। हार्को क्लासिक तैयार है।

नुस्खा 2

500 ग्राम मेमने या गोमांस लें। मांस को अच्छी तरह से धोएं, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। परिणामी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, 10 गिलास पानी डालें और पकाएं। समय-समय पर घोटाले को हटा दें।

तैयार होने तक लगभग ब्रू, 5 भोजन कक्ष जोड़ेंउबला चावल और लगभग 5 मिनट के लिए खाना बनाना। 1 प्याज सिर grate। सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग करने के लिए तैयार प्याज, टमाटर सॉस के साथ मिश्रण और सूप में डाल दिया।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ सिलेंडर, rastolchenny लहसुन, गर्म काली मिर्च के 1 फली, नमक और hops-suneli स्वाद के लिए जोड़ें।

नुस्खा 3

इसमें 1 किलो गोमांस लगेगा। मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, ठंडे पानी में गिरा दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। आपको फोम को हटाने की जरूरत है। तेल के अतिरिक्त के साथ 2 प्याज काट और तलना। छीलने के लिए टमाटर के 0.5 किलो, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर टोस्टेड प्याज में डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पीसने के लिए 100 ग्राम अखरोट, 1 चम्मच के साथ मिश्रण। केसर, लाल मिर्च, सिलेंडर का 1 गुच्छा।

उबले हुए गोमांस शोरबा में, चावल के समूह में भरें, प्याज और टमाटर से पके हुए ड्रेसिंग, अखरोट और मसाले का मिश्रण। अच्छी तरह से हिलाओ।

चावल तैयार होने तक कुक करें, फिर लहसुन, जड़ी बूटियों, मसालों के साथ कवर करें, स्वाद में जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं, प्लेट से हटा दें और इसे शराब दें। हर्चो नट तैयार के साथ क्लासिक है।

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