/ बिटर्स - मादक पेय पदार्थों का एक समूह, जिसमें कड़वा टिंचर शामिल हैं। कड़वा: विवरण, प्रकार, रचना और समीक्षा

बिटर अल्कोहल वाले पेय पदार्थों का एक समूह है, जिसमें कड़वा टिंचर होते हैं। कड़वा: वर्णन, प्रकार, संरचना और समीक्षा

शराबी (और यहां तक ​​कि) के वर्गीकरण मेंशीतल पेय) यह समूह एक व्यापक स्थान पर रहता है, क्योंकि इसमें कई टिंचर शामिल हैं, मुख्य रूप से कड़वा: वर्माउथ और लिकर, 5% की ताकत वाले शराब और कुछ अन्य प्रकार के शराब। बिटर्स हर्बल पेय (मसाला सामग्री, जड़ों के अर्क, उपजी, औषधीय माना पौधों की पत्तियां) जलसेक द्वारा उत्पादित हैं। कई घटकों को कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक प्रसिद्ध ब्रांड के कड़वे का नुस्खा सबसे सख्त आत्मविश्वास में रखा गया है। यह शब्द खुद जर्मन से आया है और इसका शाब्दिक अर्थ "कड़वा" है।

इसे काटता है

आज एक कड़वा क्या है?

आधुनिक संस्कृति में, शराब को कहा जाता हैपेय की एक विस्तृत श्रृंखला, जिसकी ताकत 5 से 50% तक होती है। इस तरह के जाने-माने रूसी उपभोक्ताओं के नाम "रीगा बलसम (ब्लैक)", "कैंपारी", "बेचरोवका", यहां तक ​​कि "जुब्रोव्का" और पेपरमिंट शहद भी हैं। क्या इन प्रतीत होता है बहुत बहुमुखी पेय एकजुट करती है? और बात यह है कि चोंच शराबी होते हैं, जिसमें जड़ी-बूटियों, जड़ों, छाल, फलों और पौधों के बीज का उपयोग करते समय खाना पकाने से कड़वाहट होती है। यह वह जगह है जहां उनकी वर्गीकरण समानता निहित है, चाहे डिग्री की संख्या और यहां तक ​​कि उनकी अनुपस्थिति में भी।

कड़वा नुस्खा

टिंचर बिटर्स। थोड़ा इतिहास

यहां तक ​​कि कुछ देशों में प्राचीन समय में भीअल्कोहल युक्त टिंचर और अन्य पेय (और यहां तक ​​कि नहीं) को तैयार करने में बिटर्स का उपयोग करने का एक निश्चित अभ्यास था। पहला बिटर्स एक प्राचीन ग्रीक कड़वा शराब है, जिसका उपयोग हिप्पोक्रेट्स खुद को विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए करते हैं, वर्तमान वर्माउथ का एक प्रोटोटाइप है। या कड़वी बीयर का न्युबियन संस्करण। कुछ अन्य प्राचीन पेय को सशर्त रूप से बिटर्स के रूप में पहचाना जा सकता है, खासकर यदि आप उनके वर्णित उपचार गुणों को ध्यान में रखते हैं।

मध्य युग

लेकिन इस तरह के पेय का सबसे शक्तिशाली विकासयह मध्य युग में "जीवन के पानी" की उपस्थिति के साथ शुरू होता है - एथिल डिस्टिलेट (लगभग 12 वीं शताब्दी में, और इसके उत्पादन की विधि अरब से उधार ली गई थी)। दक्षिणी इटली के मठ में (सालेर्नो) कड़वाहट के आधार पर ज्ञात टिंचरों में से पहला दिखाई देता है। इसमें जुनिपर बेरीज और शंकु शामिल हैं। और बाद में फ्रांस में उन्होंने सीखा कि इस तरह का पेय कैसे बनाया जाता है। इन वर्षों में, बिटर्स - पेय, औषधीय प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से लिया जाता है। भिक्षुओं और धर्मनिरपेक्ष आंकड़ों ने इसे पुनर्जागरण में भी माना, और लंबे समय तक इस अद्भुत दवा को वाइन व्यापारी की तुलना में फार्मासिस्ट पर अधिक संभावना मिल सकती है। और कड़वे काढ़े पाचन समस्याओं, जुकाम के मामलों में निर्धारित किए गए थे। दिलचस्प है, उदाहरण के लिए, वही बेचरोव्का चिकित्सा प्रयोजनों के लिए बनाया गया था।

कड़वी शराब

नई रोशनी

कड़वाहट पैदा करने के लिए सबसे व्यापक क्षितिजअमेरिका में पौधों के गुणों की खोज के कारण ऐसे पेय के प्रशंसकों के लिए खुला है। उदाहरण के लिए, इस तरह से "अंगोस्तूरा" पौराणिक दिखाई दिया, जो आज हर सम्मानजनक बार में मौजूद है। और इसके गुणों (अच्छी तरह से बुझती प्यास, कीटाणुरहित) के लिए धन्यवाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में यूरोपीय बसने वालों के लिए पीने वाले राशन के तत्वों में से एक बन गया। सच है, बिटर्स अभी भी फार्मेसियों का वर्गीकरण है।

रेस्तरां व्यवसाय में प्रवेश

पब और रेस्तरां में कड़वाहटशराब-आधारित केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई देने लगा। इस प्रकार, प्रसिद्ध इतालवी कैंपारी पहला कड़वा पेय बन गया जो रेस्तरां व्यवसाय (1861) की ओर उन्मुख था। इटली से, दर्जनों देशों में कड़वाहट का फैशन पूरी दुनिया में फैलने लगा।

कड़वा मिलावट

"Angostura"

इस लाल-भूरे रंग के कड़वे में एक वंशावली हैवेनेजुएला से। यह केंद्रित और मोटी है, अक्सर बारटेंडर की कला में दुनिया भर में उपयोग किया जाता है। उनका नुस्खा लगभग 200 वर्षों तक गुप्त रखा गया है, और शराब किले लगभग 45 डिग्री है। कई अन्य बिटर्स की तरह, अंगोस्टुरा, अपने जन्म (1824) से, शुरू में एक चिकित्सीय मिलावट के रूप में इस्तेमाल किया गया था। अंगोस्टुरा का मुख्य उत्पादन त्रिनिदाद और टोबैगो में है। बहुत ही प्रसिद्ध और मूल aftertaste के कारण कई प्रसिद्ध कॉकटेल के लिए कड़वा मुख्य या पूरक घटक है।

"Campari» (Campari)

20 से 28% तक इतालवी कड़वा मदिरा गढ़विभिन्न रूपों में। इसका उत्पादन जड़ी-बूटियों और फलों के आधार पर किया जाता है। "कैंपारी" - और आज सबसे प्रसिद्ध पेय है। Aperitif के रूप में लोकप्रिय, उदाहरण के लिए स्वतंत्र रूप से, और कई के निरंतर घटक के रूप में, कई कॉकटेल, "अमेरिकनो", "गैरीबाल्डी"। शराब ने 1861 में इटली से फ्रांस के लिए अपनी विजय यात्रा शुरू की। और आज यह दुनिया के 200 देशों में वितरित किया जाता है। Connoisseurs का कहना है कि स्वाद और सुगंध में आप शहद और ज़ेस्ट, ब्लैकबेरी और अंगूर की बेल, कुनैन के नोट महसूस कर सकते हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार (मूल नुस्खा अभी भी निर्माता द्वारा गुप्त रखा गया है), कैंपारी में 50 से अधिक सामग्री शामिल हैं।

कड़वा पेय

रीगा बालसम (रिगस मेलानिस बालसम)

यह मजबूत काले कड़वा हाल तकयूएसएसआर और फिर सीआईएस में सबसे प्रसिद्ध में से एक था। कम से कम यह सोवियत गणराज्यों के स्टोर में भी बेचा गया था, और सड़क में औसत आदमी एक बार में एक बोतल रख सकता था। खरीदार ध्यान दें कि रीगा बालसम में एक उत्कृष्ट ताकत (45%) और एक मोटी, समृद्ध रंग और समृद्ध स्वाद रेंज है। लिंडन रंग, रास्पबेरी और लिंगोनबेरी, अदरक कड़वाहट (केवल 24 सामग्री) के नोट हैं। मूल सिरेमिक बोतलों में उपलब्ध है, जो सामग्री को सूरज की रोशनी के संपर्क से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह पेय 1752 से यूरोप में जाना जाता है। इसका शुद्ध रूप लगभग कभी उपयोग नहीं किया जाता है। कॉफी में जोड़ा (रूस में सबसे लोकप्रिय तरीका), चाय, आइसक्रीम। कुछ कॉकटेल के एक भाग के रूप में बर्फ के साथ प्रयोग करें। फिर भी, कुछ रोगों से दवा के रूप में बाल्सम-बिटर का उपयोग करें, इसलिए, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए बोलें।

कड़वा कॉकटेल

क्या इसे कॉकटेल में जोड़ा जाता है? कड़वे का उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको और कनाडा में पेय पदार्थों के मिश्रण में सबसे अधिक किया जाता है। यह घटक स्वाद और सुगंधित विशेषताओं में कॉकटेल को एक विशेष कड़वाहट, मौलिकता और मौलिकता देता है। सामान्य तौर पर, पारखी लोगों के लिए।

कॉकटेल कड़वा

  • "होनोलूलू"। जिन - 60 मिलीलीटर, अनानास का रस - 15, संतरे का रस - 15, नींबू का रस - 10, चीनी का सिरप - 10, "अंगोस्टुरा" - एक बोतल छप। सजावट के लिए - नींबू सर्पिल। कांच के किनारों को छिड़कने के लिए - दानेदार चीनी। 5 मध्यम क्यूब्स की मात्रा में बर्फ का स्वागत किया जाता है। झटके से हिलाकर तैयारी में।
  • "एक मिलियन डॉलर।" जिन - 30 मिलीलीटर, "एंगोस्टुरा" - 1 छप, सूखी मार्टिनी - 1 चम्मच, मीठा - 1 चम्मच, अनानास का रस - आधा कप, कच्चे अंडे का सफेद भाग, बर्फ। एक प्रकार के बरतन में तैयार किया गया।
  • "आम का टॉनिक।" वोदका - 30 मिली, आम लिकर - 15, कमजोर पड़ने के लिए टॉनिक, "अंगोस्टुरा" - 2 स्पलैश। सजावट के लिए चूने के एक स्लाइस का उपयोग किया जाता है। कॉकटेल को एक लंबे हाईबॉल गिलास में स्तरित करने की आवश्यकता है। उन्हें रंग में वैकल्पिक होना चाहिए। आदेश: टॉनिक, कड़वा, वोदका के साथ शराब। आपको इसे उनकी ट्यूबों में पीने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे प्रत्येक परत को एक-एक करके पीना है।
  • "सॉयर एप्पल"। यह विशेषता खट्टेपन के साथ कॉकटेल की एक विशिष्ट श्रेणी है। Bourbon - 45 मिलीलीटर, सेब का रस - 40, ट्रिपल सेक - 20, नींबू का रस - 10, नारंगी कड़वा - 2 बोतल छप, 3 बर्फ के टुकड़े। एक प्रकार के बरतन में तैयार किया गया। इस कॉकटेल को पीने की सबसे अच्छी क्षमता पुराने जमाने का साधारण गिलास है। कॉकटेल कड़वा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और एक अद्वितीय स्वाद होता है।

श्वेतपीठ कड़वा नींबू

यह एक ताज़ा पेय (गैर-मादक) है। यह एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है जो आपको ज़ेस्ट (इसलिए विशेषता कड़वाहट) के साथ एक साथ दबाया हुआ नींबू का रस का उपयोग करने की अनुमति देता है। प्रौद्योगिकी वर्गीकृत है, इसलिए पेय की पूरी संरचना अज्ञात है। उपभोग की विश्व संस्कृति में, "श्वेप्स बिटर" का उपयोग मुख्य रूप से कॉकटेल में किया जाता है। उपभोक्ताओं की राय को देखते हुए, रूस में कई लोगों को सामान्य सोडा के रूप में पीने के लिए उपयोग किया जाता है, कुछ के साथ मिश्रण नहीं।

कड़वा कड़वा

बेशक, हमारे में बिटर्स की खपत की संस्कृतिदेश अभी उच्चतम स्तर पर नहीं है। कई लोग कॉकटेल को एक वास्तविक भोग और पैसे की बर्बादी मानते हैं। हालांकि, विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों के साथ क्लब और बार संस्कृति, जिसमें विभिन्न कड़वाहट शामिल हैं, ने हाल के वर्षों में रूस में लोकप्रियता हासिल की है।

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