/ / कैसे मशरूम सही ढंग से अचार करने के लिए

मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनें

मशरूम की एक समृद्ध फसल इकट्ठा करने के बाद, कई लोग इस बारे में सोचते हैं कि कैसे अचार मशरूम। यह सर्दी के लिए फसल का एक अच्छा तरीका है, लेकिन यह आवश्यक हैप्रक्रिया की तकनीक को जानें। इसके अलावा, सभी मशरूम पिकलिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि मशरूम कैसे उठाएं, और इसके लिए किस तरह के सर्वोत्तम हैं।

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि यह मसाला करना बेहतर हैसफेद मशरूम, मक्खन मशरूम, मीठे मशरूम, चान्टेरेल, मशरूम, बर्च छाल, मुसब्बर और बोलेटस लें। प्रत्येक अलग क्षेत्र में, कटाई के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के कवक हो सकते हैं।

दूसरा, कवक की हर प्रजाति की आवश्यकता होती हैअलग से marinate। इससे पहले, उन्हें बहुत अच्छी तरह से अलग करना और कीड़े और पुराने मशरूम को अलग करना आवश्यक है। मसाले लेने के लिए उपयुक्त मशरूम आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोने और हटाने की जरूरत है। यदि मशरूम बड़े होते हैं, तो उन्हें छोटे हिस्सों में काटा जाता है। प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताओं होती है, जिसे मशरूम चुनने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम के पैर टुकड़ों में टुकड़ों में काटा जाता है, और बोनेट त्वचा से तेल हटा दिया जाता है, ताकि वे कड़वा न हों।

काटने के बाद कई मशरूम अंधेरे हो जाते हैं,इसलिए उन्हें जितनी जल्दी हो सके संसाधित करने की आवश्यकता है। हवा के साथ लंबे संपर्क से बचने के लिए जरूरी है। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ा नमकीन ठंडे पानी में रखा जाता है।

मशरूम अचार कैसे करें: व्यंजनों

शुद्ध और कटा हुआ मशरूम को बाहर रखा जाना चाहिएकोलंडर और कई बार पानी में डुबकी। इससे पहले, आपको एक marinade तैयार करने की जरूरत है। 200 ग्राम पानी, 150 ग्राम सिरका (5%) और 25 ग्राम नमक लें। इन अनुपातों की गणना एक किलोग्राम मशरूम के लिए की जाती है। एक समुद्री डाकू के साथ एक पैन आग पर डाल दिया जाता है और हम इसे उबाल देते हैं। एक उबलते marinade में मशरूम कुल्ला। तैयार होने तक उन्हें पकाएं। प्रक्रिया में, फोम दिखाई देगा, जिसे शोर के साथ हटा दिया जाना चाहिए।

जो कुछ भी कम हो गया, उस पर ध्यान न देंअचार। मशरूम रस देंगे, और तरल पर्याप्त हो जाएगा। जब मशरूम पैन के नीचे डूब जाते हैं, खाना पकाने खत्म हो जाता है। इस बिंदु पर, 10 ग्राम दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड के एक चम्मच, मीठे मटर और एक बे पत्ती जोड़ें। जब मसालेदार उबाल में मशरूम उन्हें डिब्बे पर डाला जा सकता है। उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए निर्जलित डाल दिया।

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। वे किसी भी मेज की सजावट होगी।

मैं एक और नुस्खा सुझाव देता हूं, सफेद कैसे मारना हैमशरूम। स्वाभाविक रूप से, उन्हें पहले से तैयार होने की आवश्यकता है। छोटे मशरूम बरकरार रहते हैं, और बड़े प्रतिनिधियों में हम पैरों को टोपी से अलग करते हैं। उन्हें अलग से चुना जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, मशरूम को उबला हुआ होना चाहिए। पानी के एक पैन में डालें (एक किलोग्राम मशरूम के लिए हम एक गिलास पानी लेते हैं) और इसे उबाल लेकर लाएं। फिर हम इसमें मशरूम को कम करते हैं और पानी के उबलने के बाद पैर के 15 मिनट और टोपी के 10 मिनट के लिए पकाते हैं। हम शोर के साथ मशरूम लेते हैं। हमने दो लॉरेल पत्तियों को एक सॉस पैन, काली मिर्च (सुगंधित या काला), लौंग और नमक का एक बड़ा चमचा रखा। जब मसाले उबलते हैं तो बे पत्ती को खींचना जरूरी है, सिरका के 60 मिलीलीटर (5%) जोड़ें। उसके बाद, पैन में मशरूम डालें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक कुक करें, और फिर बैंकों पर रख दें और marinade डालना। ढक्कन बंद करें।

प्रत्येक मशरूम का अपना अनूठा स्वाद होता है। इसलिए, निम्नलिखित चर्चा कैसे chanterelles खटाई में डालना करने पर केंद्रित है। तैयार chanterelles थोड़ा नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए उबला हुआ हैं। फिर हम उन्हें बाहर खींचते हैं और उन्हें कोलंडर में बदल देते हैं। हम marinade तैयार करते हैं। पानी के गिलास, दो तिहाई कप सिरका (8%) और नमक की एक चम्मच की एक तिहाई लेना आवश्यक मशरूम की प्रति किलोग्राम। इस मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और इसे मशरूम में डुबो दें। हम लगभग 25 मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने के अंत तक चीनी, काली मिर्च और कुछ लॉरेल पत्तों की एक चम्मच जोड़ें। हमने मशरूम को बैंकों में फैलाया और उन्हें बंद कर दिया।

मैंने बताया कि कैसे मशरूम उठाओ। अब यह एक समृद्ध फसल इकट्ठा करने और व्यंजनों में से एक का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।

</ p>>
और पढ़ें: