शुर्pa पोर्क से - शास्त्रीय स्लाव भोजन?
एशियाई व्यंजन में, शर्पा के रूप में ऐसा एक पकवान,यह मौलिक है। यह एक भरने वाला सूप है, जिसमें बहुत सारी सामग्री शामिल है। पूर्वी स्लाव और Tatars के सहवास के लंबे इतिहास प्राचीन काल की सबसे बड़ी साम्राज्य का एक भाग के रूप में, सुनहरा गिरोह, अपनी छाप रूस के लजीज वरीयताओं पर स्वाभाविक रूप से राष्ट्रीय व्यंजन की सूची में Shurpa सहित, एक ही समय में इसकी संरचना और तैयार करने की विधि के लिए उचित बदलाव कर छोड़ दिया।
पारंपरिक शर्पा वसा मेमने से बना है,विभिन्न सब्जियों और फलों के बहुत सारे के साथ तले हुए। बेशक, यह सदियों पुरानी मुस्लिम व्यंजन के हिस्से के रूप में किसी भी सूअर का मांस के बारे में कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। लेकिन जैसे ही सूप स्लाव के बीच में जाना जाता था, हम स्वाभाविक रूप से एक मुख्य घटक वसा सूअर का मांस के रूप में अपनी संरचना में शामिल किए गए हैं, और अब shourpa सूअर का मांस विभिन्न नामों के तहत जाना जाता है काफी स्लाव पकवान माना जा सकता है: chorpa, shorpo, sorpa हम और माल्डोवा और बाल्कन chorba।
शुर्पा की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं हो सकती हैंकुछ लाओ सबसे पहले, इस सूप को बहुत मोटा होना चाहिए, इस मामले में इस्तेमाल मांस के लिए धन्यवाद। शर्पा के लिए विशेषता हरीरी और मसालों की एक बड़ी मात्रा है, जो इसे एक असाधारण तेज स्वाद देती है। इस सूप की एक उल्लेखनीय विशेषता यह तथ्य है कि, इस मामले में सामान्य सब्जियों के अलावा, विभिन्न फलों के शर्पा, और महत्वपूर्ण मात्रा में शामिल करना। उदाहरण के लिए, यह सेब, खुबानी, सूखे खुबानी या प्लम हो सकता है।
पोर्क शर्पा पोर्क लोइन से बना है, साथइस मामले पसलियों में अनिवार्य। उम्मीद करते हैं कि यहां तक कि इस मामले में यह वसा के बारे में 100 ग्राम है, जो कम गर्मी के ऊपर बेकन के साथ छोटे टुकड़े और तलना में कटौती किया जाना चाहिए करने के लिए अधिक वसा जोड़ने के लिए आवश्यक है। अग्रिम यह एक मध्यम आकार की बीट, और तीन या चार बल्ब, जो अधिमानतः अग्रिम चूरे को तैयार करने के लिए आवश्यक है। परंपरागत रूप से पकाया पोर्क shourpa मोटी दीवारों कच्चा लोहा कड़ाही के उपयोग की आवश्यकता है, लेकिन इस हालत, निरीक्षण करने के लिए आसान है कार्रवाई लोहा utyatnitsu प्रबंधन करने के लिए घर के माहौल में आग प्रकृति में जगह लेता है, आग पर जाता है, तो बहुत संभव है।
हम इस तथ्य से शुरू करते हैं कि एक चम्मच परसूरजमुखी तेल तलना कटा हुआ दाढ़ी, अच्छी तरह से तला हुआ स्क्वैश की स्थिति में, और आग जोड़ने, हम कटा हुआ मांस तलना शुरू करते हैं जब तक यह सुनहरा परत दिखाई देता है। इसकी उपस्थिति के समय, हम उबले हुए वसा में बड़े कटे हुए प्याज और बीट्स में फेंकते हैं, जितनी बार संभव हो उतनी बार लोड किए गए सामानों को मिश्रण करने के लिए भूल जाते हैं। इस चरण में, बीट ने ब्राउन टिंग प्राप्त करने के बाद, शर्पा फल के लिए ड्रॉप और तैयार होना उचित होगा - दो या तीन कटा हुआ बीट, सेब, प्लम या क्विंस फल के रूप में बड़े। वसंत के मौसम में एक अच्छी तरह से धोया खुबानी का उपयोग करें। फल के बिना, पोर्क से शर्पा के लिए नुस्खा अपूर्ण होगा।
अब आग को कम करना और आगे बढ़ना जरूरी हैधीमी गति से आधे घंटे के शमन, utyatnitsu कवर को कवर। , कभी कभी सरगर्मी के रूप में हमेशा होता है जब हम सूअर का मांस, छील आलू की पहली पकवान खाना बनाना और जड़ी बूटियों काटना, अजमोद सहित एक बड़ी राशि (300 ग्राम) में, डिल और धनिया के लिए सामान्य प्रवेश कर सकते हैं। कृपापूर्वक उपस्थिति, लाल मिर्च और अन्य मसालों के स्वाद के अनुसार। आधे घंटे के अंत पानी पकवान एक लीटर प्राप्त किया, और उबलते के बाद फिर से भरना करने में एक घंटे के लिए खाना बनाना, इससे पहले 20 मिनट के लिए आलू और जड़ी बूटियों के लिए फेंक दिया जब shourpa सूअर का मांस शायद तैयार होगा। प्रक्रिया करता है, तो त्वरित किया जा सकता है, उबलते पानी के बाद, utyatnitsu कटा हुआ आलू और साग में कवर और यह सब एक ओवन में 220S 15-17 मिनट के लिए डाल दिया। उसके बाद, ओवन बंद कर देते हैं और Shurpa 5-7 मिनट के लिए "पहुंच" अनुमति देते हैं।
देवताओं का प्राचीन भोजन सेवा करने के लिए तैयार है!
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