पेकिंग बतख - खाना पकाने
इस स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए, विशेष नस्ल बतख का उपयोग किया जाता है, जो बीजिंग के उपनगरों में उगाए जाते हैं। वे विशेष भोजन के लिए वजन कम धन्यवाद।
प्रारंभ में, बतख को हटा दिया जाता है, फिर त्वचा के नीचे उड़ाया जाता हैमांस को पूरी तरह से अलग करने के लिए हवा। फिर मक्खन, ट्रेकल और सॉस के मिश्रण के साथ शव को रगड़ें। यह सुनिश्चित करना है कि पेकिंग बतख चमकदार था और खाना पकाने के अंत में एक चमकदार छाया थी। कभी-कभी इस पकवान को एक लाइकर्ड बतख भी कहा जाता है।
इससे पहले कि आप इसे सेंकना चाहते हैंआधा पानी के साथ शव भरें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस जला नहीं जाता और नरम रहता है। परंपरागत रूप से, एक बतख को आड़ू-पेड़ या जुजुब फायरवुड पर स्टोव में बेक किया जाता है, जो थोड़ा धुआं देता है, और उनकी मदद से एक स्तर की आग को बनाए रखना संभव है। एक नियम के रूप में, पकवान लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद बतख की परत कुरकुरा हो जाती है, और मांस बहुत नरम और निविदा होता है।
अगर हम रेस्तरां में व्यंजन परोसने के बारे में बात करते हैंप्रारंभ में मेज को बतख के पैर, यकृत, दिल, गुर्दे, पंख, अंडे से तैयार ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। हड्डियों के सूप से तैयार किया जाता है, जो भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक अनुभवी महाराज एक बतख से पके हुए अस्सी व्यंजनों की एक तालिका को कवर कर सकता है।
बतख पेकिंग पूरी तरह से परोसा जाता है, जिसके बादपतली स्लाइस या प्लेटों में काट लें। कुछ प्रतिष्ठानों में, व्यक्तिगत स्लाइस छोटे आकार के पेनकेक्स में लुप्त होते हैं और बारीक कटा हुआ नमकीन अचार या प्याज के साथ छिड़कते हैं।
पाक अभ्यास में, विभिन्न व्यंजन हैंबीजिंग में पाक कला बतख। लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है और इसका अपना स्वाद और सुगंध है, जो कि किसी अन्य की तरह नहीं है। लेकिन आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस पक्षी को घर पर कैसे पकाया जाता है।
आस्तीन में बतख पेकिंग
तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:
- सोया सॉस - 4-5 टेबल चम्मच;
- बतख - 1 शव;
- शहद - 1-2 टेबल चम्मच;
- अदरक - 1 चम्मच;
- miso-paste - 2 चम्मच;
- सेब - कुछ टुकड़े;
- काली मिर्च, मसालों, नमक।
प्रारंभ में, आपको मसाले, नमक के साथ बतख को पीटा जाना चाहिएऔर काली मिर्च। अब एक बांस की छड़ी लें और सभी तरफ से शव को छेद दें। फिर इसे एक बेकिंग बैग में डाल दें और उसे 42 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। एक पक्षी 1 9 डिग्री पर तैयार किया जा रहा है।
इस बीच, एक सोया सॉस पैन में मिश्रण करना आवश्यक हैशहद के साथ सॉस, ताकि शहद अच्छी तरह से भंग हो। मिश्रण में अदरक और मिसो पेस्ट जोड़ें। जब बतख तैयार होता है, तो उसे बैग से ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए और बेकिंग ट्रे पर रखा जाना चाहिए। फिर पके हुए सॉस के साथ शीर्ष पर तेल लगाएं और ओवन में 1 9 मिनट के लिए जगह रखें। इसके बाद, इसे फिर से प्राप्त करें, धीरे-धीरे दूसरी तरफ मुड़ें, सॉस को ग्रीस करें और सेंकने के लिए 18 मिनट तक रखें।
फिर बतख के नमक शव को एक पन्नी में डाल दें और इसे सावधानीपूर्वक लपेटें, इसे पानी की बेकिंग शीट में डाल दें। खाना पकाने के दौरान, बतख कई बार बारी।
जबकि पक्षी तैयारी कर रहा है, सेब को साफ करना जरूरी नहीं हैत्वचा लेना फिर स्किलेट को थोड़ा वसा डालें, जिसे बतख के बेकिंग से बनाया गया था, और सेब निकाल दिया। उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्राइये। फिर सेब निकाल दें और उन्हें एक कांटे से कुचल दें, फिर फिर एक फ्राइंग पैन में डाल दें और बेकिंग ट्रे से पानी जोड़ें, जो बेक्ड बतख की सुगंध से भिगोया गया था। इस प्रकार, आपको सेब सॉस तैयार करना चाहिए, जो उबलते समय बनता है।
इस तरह से बतख पेकिंगआपको थोडा समय लगेगा, लेकिन यह पकवान अद्भुत और सुगंधित हो जाता है, इससे पहले कि कोई भी खड़ा न हो। इसके अलावा, यदि आप अपने मेहमानों को इस तरह के व्यंजनों से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे आपकी पाक कृति की सराहना करेंगे और एक उत्तम रात्रिभोज से संतुष्ट होंगे।
बीजिंग में बतख - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! बॉन भूख!
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