/ / पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने के लिए कैसे: खाना पकाने युक्तियाँ

पानी के नहाने पर चॉकलेट पिघल कैसे करें: टिप्स बनाती

चॉकलेट एक बल्कि मज़बूत उत्पाद हैइसलिए, इससे व्यंजन पकाने की एक पूरी कला है। यह "पदार्थ" आपकी बड़ी-बड़ी योजनाओं को आसानी से बर्बाद कर सकता है: यह स्तरीकृत है, फिर यह टूट जाता है, फिर यह समाप्त होता है। हालांकि, ऐसे लोगों के बीच कई पाक विशेषज्ञ हैं जिन्होंने इस व्यंजन के व्यवहार के सभी रहस्यों का अनुमान लगाया है, उदाहरण के लिए, पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने या इसे कैसे गुस्सा करना है। प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों ने हमेशा कहा है कि यह जानना पर्याप्त नहीं है कि इस उत्पाद को सही ढंग से कैसे गर्म किया जाए।

पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने के लिए कैसे
यदि आप सभी का परिणाम चाहते हैंपाक प्रयासों के लिए, आपकी रचनाओं ने "भूरे रंग की बारी" नहीं की, दूसरे शब्दों में, वे एक सफेद परत से ढके नहीं थे, इष्टतम समाधान टेम्पर्ड चॉकलेट को एक घटक के रूप में लेना है

पानी स्नान और चॉकलेट

पिघलने के कई तरीके हैं। लोगों की एक बड़ी संख्या पता है कि पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने के लिए कैसे। इस तरह क्या है? इस प्रक्रिया को करने के लिए, आपको एक बड़े पैन और एक छोटे कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसे पहले में डाला जा सके। पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने से पहले, पानी उबालें और इसे गर्मी से हटा दें। ब्राउन व्यंजन को छोटे टुकड़ों में फेंक दिया जाना चाहिए और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसे पैन पर रखा जाता है। इस मामले में, कटोरा दृढ़ता से तय किया जाना चाहिए। फिर व्यवस्थित रूप से उत्पाद को हलचल। जो लोग पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलने के सवाल में रुचि रखते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि एक काले रंग के उत्पाद का पिघलने वाला बिंदु 50 से 55 डिग्री सेल्सियस और सफेद से 40 से 45 डिग्री सेल्सियस तक है। उबलते पानी के साथ स्नान में चॉकलेट पिघलने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा यह मोटा होना शुरू हो जाएगा, और आप इसे इस तथ्य के रूप में मान सकते हैं कि यह पिघला नहीं गया है, हालांकि वास्तव में इसे पहले ही बना दिया गया है। इसे नियंत्रित करना जरूरी है ताकि पानी गलती से द्रव्यमान में न हो, अन्यथा पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलने से काम नहीं करेगा - यह गांठों में बदल जाएगा।

एक पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाओ
इसके बाद, पिघला हुआ उत्पाद डालेंएक फ्लैट सतह पर कटोरे, सबसे अच्छा, अगर यह संगमरमर है। संगमरमर खराब हो जाता है और बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, और यह परिस्थिति कन्फेक्शनरों को लाभ देती है, जिन्हें अक्सर चॉकलेट डेसर्ट तैयार करना होता है। एक स्पुतुला का उपयोग करके, आपको तब तक उत्पाद को हल करना चाहिए जब तक कि यह 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा न हो जाए - यह काम के लिए एक सामान्य संकेतक है। इस व्यंजन की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे अपनी उंगली से हल्के से स्पर्श करना चाहिए।
चॉकलेट संरचना
संपर्क पर उचित रूप से तैयार टेम्पर्ड चॉकलेट थोड़ा ठंडा दिखना चाहिए।

सही गुणवत्ता के लिए

पाक कला विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि अगरयदि चॉकलेट की तैयार संरचना कम से कम ठोस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा प्राप्त करती है, तो मीठा द्रव्यमान एक स्नोबॉल के समान हो जाएगा और जैसा दिखता है। चॉकलेट के साथ काम करने के परिणामस्वरूप निर्दोष गुणवत्ता थी, चिकित्सा उपयोग के लिए रबर दस्ताने में काम करना बेहतर होता है। सही उत्पाद प्राप्त करने का एकमात्र तरीका। प्रक्रिया की स्पष्ट सादगी के साथ, खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

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