/ चिकन pilaf। इस pilaf के लिए नुस्खा

चिकन के साथ पिलहाल इस पुलाव के लिए नुस्खा

पायलफ का उल्लेख पहले पाया जाता हैपूर्वी साहित्य, प्राचीन कालक्रम में, एक्स - XI शताब्दी से डेटिंग। वे पूर्व, छुट्टियों, शादियों, अंतिम संस्कार समारोहों, औपचारिक कार्यक्रमों के लोगों की परंपराओं का वर्णन करते हैं जिन पर मेहमानों को मांस के साथ चावल व्यंजन परोसा जाता था। यह प्लोव था।

यह वर्तमान में एक राष्ट्रीय पकवान है।उज्बेक्स, ताजिक, आर्मेनियन, कज़ाख, अफगान समेत कई देशों में। इस प्रकार के प्रत्येक व्यंजन में अपनी खुद की बारीकियों और खाना पकाने की विशिष्टताएं होती हैं, लेकिन मुख्य घटक हमेशा चावल होता है। पिलौ चिकन और भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस और मांस, सब्जियां और सूखे खुबानी, prunes और किशमिश के साथ पकाया जा सकता है। एक शब्द में, यह मांस, मीठा और सब्जी pilaf है। प्रत्येक कुक में अपना खुद का नुस्खा होता है, और अनगिनत प्रकार के पायलफ होते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय और मशहूर, शायद, गेलक पलाव है, जिसे मीटबॉल के साथ पकाया जाता है; चिकन के साथ pilaf, जो नुस्खा कुछ मसालों की उपस्थिति पर निर्भर करता है; दुशान्बान पायलफ, उग्रो pilaf, पारंपरिक ताजिक pilaf।

इस पकाफ का नुस्खा हर खाना पकाने में रहता हैएक रहस्य, लेकिन, विशेषज्ञों के मुताबिक, असली उज़्बेक pilaf केवल एक असली उज़्बेक द्वारा तैयार किया जा सकता है। आखिरकार, प्रारंभिक उत्पादों का एक सेट होने के अलावा, किसी को भी निपुणता, एक कढ़ाई में रखे उत्पादों के लिए एक विशेष दृष्टिकोण, साथ ही शेफ की आत्मा की एक बहुत ही विशिष्ट स्थिति की आवश्यकता होती है। यह पकवान की तैयारी के लिए शायद सबसे महत्वपूर्ण स्थिति है।

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने में गंभीर रुचि रखते हैं,यह ज्ञात है कि आप एक फल के साथ फल pilaf पका सकते हैं, सूखे फल, भरवां बक्से, prunes और चिकन pilaf के साथ बाकू फल। मछली के साथ मूल pilaf के लिए नुस्खा gourmets के लिए भी एक खोज होगा, क्योंकि एक खुली आग पर एक कढ़ाई में पकाया सब्जियों, चावल और मछली का एक अद्भुत संयोजन किसी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, प्लोव सहित किसी भी प्लोवचिकन, जिसकी नुस्खा हाल ही में इतनी व्यापक रूप से उपयोग की गई है, एक बड़े कढ़ाई में तैयार है। मांस को अच्छी तरह से पकाया जाने के लिए, लेकिन सूखा नहीं, तेल 300 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। कढ़ाई में तेल के उच्च तापमान का मुख्य संकेत इसके ऊपर हल्का धुआं है: इसका मतलब है कि बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, मसालों और मसालों को उबलते तेल में डुबोना संभव है। पूर्व में, इसे वसाफिश कहा जाता है: अत्यधिक गर्म तेल में सब्जियों को उखाड़ फेंक दिया जाता है। परंपरागत रूप से, pilaf barray और वसा पूंछ वसा, साथ ही साथ सब्जी और पशु वसा के मिश्रण पर पकाया जा सकता है। एक बार सब्जियों को उबलते तेल में तला हुआ जाता है, तो आप मांस को कढ़ाई में डुबो सकते हैं। कुक किस प्रकार के पुलाव तैयार करेगा, इस पर निर्भर करता है कि मांस के टुकड़े 20 ग्राम से 1 किलो तक हो सकते हैं। लेकिन अगर चिकन पायलफ तैयार किया जाता है, जिसमें नुस्खा में 1 किलो चावल और 1 किलो गाजर का उपयोग होता है, तो भाग के टुकड़े 50 ग्राम तक बना सकते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने चावल से पहलेअच्छी तरह से कुल्ला और गर्म, थोड़ा नमकीन पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोना छोड़ दें। Pilaf के लिए गाजर की पीले किस्मों का चयन करें और इसे छोटे स्ट्रॉ में काट लें। पायलफ को मुलायम पीले रंग के रंग का अधिग्रहण करने के लिए, केसर जोड़ें। इसके अलावा, काले और लाल जमीन काली मिर्च, अनाज, जीरा, जिरा, बरबेरी, लहसुन का उपयोग किया जाता है। मांसपेशियों के pilaf में मीठे और मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप सूखे फल, किशमिश, quince और अंगूर के पत्तों को जोड़ सकते हैं।

कौल्ड्रॉन प्लोव के रूप में पारंपरिक व्यंजनों के अलावाएक कद्दू में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल के साथ धोया और भिगोकर चावल को एक कद्दू में उबाला जाता है, जो बीज और लुगदी से साफ होता है, और कट टॉप के ढक्कन से ढका होता है।

मांस, सब्जियां, मछली, फल के अलावापुलाफ, मसल्स और रैपाना के साथ पिलाफ भी है। आप पिलाफ को चेस्टनट, दाल, झींगा, अंडा पिलाफ, छोले के साथ पिलाफ, चिकन के साथ प्याला भी पका सकते हैं।

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