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"डैंगो": नुस्खा और खाना पकाने के तरीकों

जापानी व्यंजन ऐसे व्यंजनों में समृद्ध हैंदुनिया में लगभग कोई अनुरूप नहीं है। पारंपरिक रूप से, उनमें से अधिकांश चावल के आटे से बने होते हैं। मिठाई मिठाई ("motiko") स्थानीय आबादी के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, जिनमें से "डैंगो" नामक व्यंजन हैं। इसकी तैयारी के नुस्खा में दर्जनों अलग-अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ पर विचार करें।

क्लासिक ट्रीटमेंट

किसी भी जापानी परिवार में मालकिन कर सकते हैं"Dango"। इस पकवान की नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं मौसम और उपलब्ध घटकों पर निर्भर करती हैं। वास्तव में, यह एक मिठाई है, जो छोटे आकार की चावल की गेंद है, अच्छी तरह से एक प्लेट पर व्यवस्थित होती है और प्री-पका हुआ सॉस के साथ डाली जाती है। उनकी तैयारी के लिए, एक नियम के रूप में, यह आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लेता है। उदाहरण के तौर पर, आप "डैंगो" के क्लासिक संस्करण पर विचार कर सकते हैं, जिसकी नुस्खा निम्नलिखित मुख्य सामग्री प्रदान करती है:

परीक्षण के लिए यह जरूरी है: चावल अनाज के एक गिलास के लिए गर्म पानी के 110 मिलीलीटर।

सॉस के लिए आपको चाहिए: आलू स्टार्च के ढाई चम्मच, पानी के 200 मिलीलीटर, ब्राउन शुगर का ½ कप और 2 चम्मच सोया सॉस।

डांगो रेसिपी

पूरी प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं:

  1. सबसे पहले आपको गेंद बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चावल को आटा में पीसकर, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, और फिर धीरे-धीरे उबलते पानी को जोड़ने, आटा तैयार करने, मिट्टी की स्थिरता तैयार करें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान से, आपको साफ गेंदों को रोल करने की आवश्यकता होती है और उन्हें सावधानीपूर्वक एक कटिंग बोर्ड पर रखना पड़ता है। प्रत्येक टुकड़े का आकार अखरोट की तुलना में थोड़ा छोटा होना चाहिए।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और गेंदों को इसमें डुबो दें। अर्द्ध तैयार उत्पादों तक आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें 3 मिनट तक पकाएं। समाप्त उत्पाद skimmer निकालें और पकवान पर रखना।
  3. धीरे-धीरे 3 टुकड़ों के लकड़ी के skewers पर गेंदों को घुमाया और उन्हें प्लेटों पर रखना।
  4. तैयार उत्पादों से मूल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले सॉस पैन में पानी उबालना चाहिए, धीरे-धीरे इसमें सभी सामग्री जोड़ें और मोटी तक उबालें।
  5. पके हुए सिरप "कबाब" के साथ डालो।

ताजा ब्रूडेड हरी चाय के साथ इस मिठाई परोसा जाना चाहिए।

इतिहास का एक सा

जापानी पांच सौ वर्षों से डैंगो खाना बना रहे हैं। इस पकवान के लिए नुस्खा कई बार बदल गया है। प्रारंभ में, उसके लिए कच्ची सामग्री पागल थी। फिर, मुख्य घटक के रूप में, उन्होंने अनाज का उपयोग करना शुरू किया जो पहले आटा में था। छोटे पकौड़ी से बने थे, जो आकार में आसानी से मुंह में फिट होना चाहिए। बाद में, 14-15 वीं शताब्दी में, रिक्त स्थान छोटे छड़ों पर फंस गए थे। तो मिठाई खाने सुविधाजनक हो गया है। हाँ, और पकवान अधिक मूल लग रहा था। 16 वीं शताब्दी में, एक नियम पेश किया गया था, जिसके अनुसार एक skewer पर 5 गेंद पहनना आवश्यक था। बाद में, यह आंकड़ा कई बार बदल गया, और अब स्थानीय दुकानों में, 3 या 4 पकौड़ी के पैकेज प्रति सेवा के लिए बेचे जाते हैं। वर्तमान में, "डैंगो" की बड़ी संख्या में किस्में हैं। यह मुख्य रूप से सॉस पर निर्भर करता है जिसके साथ यह पकवान परोसा जाता है, या मसाला इसे एक नया स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से हैं:

  1. "एन-डंगो" - ये चावल के गोले हैं, जिन्हें लाल फलियों के मूल पेस्ट से पानी पिलाया जाता है।
  2. "कुरी-dango"। सुगंधित मिश्रण चेस्टनट से बनाया जाता है।
  3. "गोमा-dango"। तिल के साथ छींटे पड़े।
  4. "Botta-dango"। प्रत्येक "कबाब" में विभिन्न रंगों की तीन गेंदें होती हैं। उनमें से एक लाल बीन्स के साथ, दूसरा ग्रीन टी के साथ और तीसरा एक अंडे के साथ।
  5. "ससा डांगो"। इस विकल्प में दो किस्में हो सकती हैं: नर (ओटोको) और मादा (ओन्ना)। अंतिम चरण में, गेंदों को निश्चित रूप से बांस के पत्तों में लपेटा जाएगा।
  6. "डम्पुन-डेंगो" आलू के आटे से बनाया गया है। उसके बाद, वे उबले हुए मीठे बीन्स के साथ बेक किए जाते हैं।
  7. किबी-डंगो को गेहूं के आटे से बनाया जाता है।
  8. जब ग्रीन टी को आटे में मिलाया जाता है तो टाइडांगो एक विकल्प है।

प्रत्येक इलाके में, आबादी "डांगो" की कुछ किस्मों को तैयार करना पसंद करती है, जो सदियों पुरानी परंपराओं को श्रद्धांजलि देती है।

मूल संस्करण

लंबे समय तक, जापानी ने राष्ट्रीय मिठाई पर विचार किया।मनुष्य के शरीर और आत्मा को शुद्ध करने का साधन। वे इसे देवताओं को एक प्रकार का प्रसाद मानते थे। इसके लिए विभिन्न प्रकार के विकल्पों का इस्तेमाल किया "डांगो"। एक तस्वीर के साथ नुस्खा इस डिश को पकाने की तकनीक को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा। एक विधि में निम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता शामिल है:

150 ग्राम चावल, 75 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी, एक चुटकी नमक, 30 ग्राम चीनी, oon चम्मच तिल, खसखस ​​और दालचीनी।

फोटो के साथ dango नुस्खा

काम का क्रम:

  1. शुरुआत करने के लिए, चावल को एक कॉफी की चक्की का उपयोग करके आटे में बदलना होगा। आटा सुशी के लिए साधारण अनाज और चावल के मिश्रण से तैयार किया गया है।
  2. एक गहरी कटोरी में सूखी सामग्री (चीनी, आटा और नमक) डालें।
  3. धीरे-धीरे पानी डालें, प्लास्टिक आटा गूंधें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें।
  4. द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करें।
  5. उन्हें स्टीमर पर रखें और 25 मिनट तक पकाएं।
  6. तैयार उत्पादों को एक साथ रखा और फिर से उन्हें एक ही द्रव्यमान में बदल दिया।
  7. प्राप्त आटा से एक बार फिर गोल बिलेट बनाएं।
  8. उन्हें चीनी के मिश्रण में तिल, दालचीनी या खसखस ​​के साथ रोल करें।
  9. उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को एक-एक, तीन या चार टुकड़ों में कटार पर काटकर सिरप डालना पड़ता है।

वैकल्पिक रूप से, गेंदों को एक कटोरे में मोड़ा जा सकता है या बड़े करीने से प्लेट पर वितरित किया जा सकता है।

"डेफुकु" की उपमा

"डांगो" पकाने के लिए एक तस्वीर के साथ एक और नुस्खा है। घर पर, यह पकवान अपने तरीके से बनाया जा सकता है, प्रक्रिया प्रौद्योगिकी के केवल मुख्य दिशाओं को बरकरार रखता है। उदाहरण के लिए, जापानी कभी-कभी अपने पसंदीदा चावल के गोले बनाते हैं, जो विभिन्न उत्पादों को अंदर जोड़ते हैं। यह भरने के साथ एक प्रकार का "मोची" निकलता है। उन्हें "डेफुकु" कहा जाता है। ऐसी मिठाई की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता हो सकती है: 100 ग्राम "मोटिको" (विशेष चावल का आटा), 120 मिलीलीटर ठंडा पानी और 3 चम्मच पाउडर चीनी।

घर की एक तस्वीर के साथ dango नुस्खा

निम्नानुसार मीठे गोले तैयार करें:

  1. सबसे पहले, आटा को पाउडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर, पानी जोड़कर, आटा बनाना।
  2. इसे एक प्लेट में रखो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर माइक्रोवेव में डालें।
  3. उसके बाद, आटा को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, और इसे पैनकेक में रोल करना चाहिए।
  4. एक ग्लास का उपयोग करके, एक ही परत से चिकनी सर्कल काट लें।
  5. स्टफिंग को प्रत्येक खाली के बीच में रखें। यह चॉकलेट बार का एक टुकड़ा या एक ताजा बेरी भी हो सकता है।
  6. किनारों को पिंच करें और फिर एक साफ गेंद में सब कुछ रोल करें।
  7. तैयार उत्पादों, हल्के से स्टार्च के साथ छिड़का, एक प्लेट पर रखना।

अब बॉल्स को अगर चाहें तो किसी भी सॉस या मीठे सिरप में मिलाकर खाया जा सकता है।

पसंदीदा मिठाई

जीवन में विभिन्न परिस्थितियाँ होती हैं, और हमेशा से कम नहीं होतीहाथ वे घटक हैं जिनकी नुस्खा में आवश्यकता होती है। इस मामले में क्या करना है? आप और कैसे डांगो बना सकते हैं? चावल के आटे के बिना एक नुस्खा भी मौजूद है। आपको बस अग्रिम में कच्चे अनाज को पीसने की जरूरत है, और फिर आगे के काम में परिणामी उत्पाद का उपयोग करें। तो, एक क्लासिक जापानी नुस्खा की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम मिल्ड चावल और एक गिलास गर्म पानी।

मितराशी सॉस के लिए: 1 चम्मच स्टार्च, water कप पानी, 50 ग्राम चीनी, आधा चम्मच चावल का सिरका, 25 मिलीलीटर सोया सॉस और जापानी वाइन मिरिना का एक चम्मच।

चावल के आटे के बिना डेंजरस रेसिपी

पकवान तैयार करना बहुत आसान है:

  1. सबसे पहले, चावल को धीरे-धीरे पानी और पका हुआ प्लास्टिक आटा के साथ मिलाया जाना चाहिए।
  2. इसे सॉसेज में रोल करें, और फिर इसे चाकू के साथ 25 समान ब्लॉक्स में विभाजित करें।
  3. उनमें से एक चिकनी गेंदों को बनाने के लिए।
  4. 3-4 मिनट के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में डालें, और फिर उन्हें ठंड में थोड़ा सा पकड़ लें।
  5. बांस की छड़ियों पर स्ट्रिंग बॉल और परिणामस्वरूप "कबाब" को ग्रिल पैन की नालीदार सतह पर रखें। जलने से बचने के लिए, उन्हें समय-समय पर चालू करना बेहतर होता है।
  6. इस समय आप सॉस कर सकते हैं। आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक गर्म करना है।
  7. तैयार गेंदों को एक प्लेट पर कटार पर रखें और सुगंधित सॉस पर डालें।

जापानी इस डिश को बहुत पसंद करते हैं और किसी भी उत्सव के मामले में इसे पकाने के लिए खुश हैं।

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