चीनी (सेब) से जाम कैसे पीसें
जाम को "चीनी" से कैसे पकाना है? किसके? यह किस तरह का फल है - "चीनी"? शायद यहां कुछ गलती है? नहीं, यह ठीक है। लोगों में ऐसी अवधारणा है - "चीनी"। आइए उसे बेहतर तरीके से जानें।
"चीन" - दिलचस्प सेब
जाम को "चीनी" से कैसे पकाना है? हम किस तरह के फल के बारे में बात कर रहे हैं? "कितािका" एक सेब का पेड़ है, जिसे कई "स्वर्ग" या "जिला" कहते हैं। यह लगभग हर जगह बढ़ता है: रूस से चीन तक। पेड़ काफी असहज है, गंभीर ठंढ से निपटने में सक्षम है। बहुत सारे फल हैं। किस्मों की एक बड़ी विविधता है: "छात्र", "लंबा", "सुनहरा चेरी" - और यह सब "चीनी"।
रूस में, इस पेड़ को खेती और उगाया जाता हैबगीचे विशेष रूप से, चीन में यह जंगली में बढ़ता है। हम इसे छोटे विकास और छोटे फलों के लिए "चीनी" कहते हैं। यद्यपि वनस्पतिविद आपको बताएंगे कि यदि सेब का पेड़ ऊंचाई में छोटा है, तो यह "राई" है, और "चीनी" सामान्य विकास के प्लम-जैसे सेब के पेड़ है, लेकिन छोटे फलों के साथ। लेकिन हम वनस्पतिविद नहीं हैं, हम उन "पेड़" को "चीनी" कहने के आदी हैं, जिन पर "स्वर्ग सेब" बढ़ते हैं।
चीनी के प्रकार
इस पेड़ का नाम क्यों है? क्योंकि यह छोटा, छोटा है, फल बहुत छोटे होते हैं, जिसका आकार मीठे चेरी से थोड़ा अधिक होता है, और वजन केवल बीस या पच्चीस ग्राम होता है। उपस्थिति, रंग और स्वाद में, ये फल बहुत विविध हैं। लंबे समय तक गर्मियों में परिपक्व आकार के उज्ज्वल लाल सेब, "लंबी" विविधता से संबंधित हैं। अंदर, ये फल क्रीम लाल नसों के साथ क्रीम रंगीन हैं।
यदि "चीनी" पर सेब गुलाबी थे, औरलुगदी के अंदर सफेद और रसदार है, तो यह एक "छात्र" है, और यदि फल पीले, गोल, सफेद के अंदर हैं, और स्वाद तरल और मीठा है, तो इस किस्म को "सुनहरा पेटीला" कहा जाता है। आप इसे सीखेंगे, क्योंकि यह चेरी के समान ही है। अब, जब आप सोच रहे हैं कि "चीनी" से जाम कैसे बनाना है, तो उपस्थिति में सेब आपको जवाब बताएंगे।
जाम और सेब की विविधता का प्रकार
जाम के लिए नुस्खा की तलाश करने से पहले,कि आप खाना बनाना चाहते हैं। यदि जेली या जाम, तो सामान्य (बड़े) सेब लेना बेहतर होता है। वे अधिक उबले हुए हैं। "चीनी" से प्राप्त किया जाता है, मूल रूप से, पूरे जाम, कैंडी फलों या कैंडीज़ की तरह।
यदि आपके "चीनी" का ग्रेड "सुनहरा चेरी" है,तो यह पूरे जाम के लिए आदर्श सेब है। "चीनी लांग" से सर्दी के लिए एक मोटी जाम तैयार करना बेहतर होता है, और "छात्र" को जाम या जाम में संसाधित किया जा सकता है। इस प्रकार, यह जानकर कि आप किस ग्रेड में बढ़ रहे हैं, यह निर्धारित करना आपके लिए आसान होगा कि "चीन" से जाम कैसे बनाया जाए।
फल की तैयारी
मिठाई को प्रतिस्थापित करने वाले पूरे जाम को उबालने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा याद रखें: एक किलोग्राम सेब "सुनहरी चेरी" के लिए आपको एक किलो तीन सौ चीनी और तीन गिलास पानी लेने की आवश्यकता होती है।
"चीनी" से जाम बनाने का निर्णय लेने से पहले, सेब तैयार किए जाने चाहिए:
- हल करने के लिए - पूंछ और उपजी के साथ समान आकार, समान रूप से परिपक्व होना चाहिए (तब वे खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे)।
- गर्म करने के लिए - एक मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
- इसके बाद, फल को कई स्थानों पर टूथपिक या कांटा के साथ छेड़छाड़ की जानी चाहिए। सेब खाना पकाने के लिए तैयार हैं।
हम फल को सही ढंग से पकाते हैं
अब चलो बात करें कि जाम कैसे बनाएं"चीनी", यह सुंदर और सबसे उपयोगी था। रंग संतृप्ति और घनत्व खाना पकाने के समय और फल के साथ सिरप की बातचीत की डिग्री पर निर्भर करता है। अधिक सेब सिरप में हैं, उतना ही वे होंगे। जाम फोड़े जितना अधिक होगा, कम विटामिन इसे बरकरार रखेगा। इसलिए, शीतकालीन के लिए "चीनी" से जैम को पीसने का सवाल अक्सर जवाब दिया जाता है - कई चरणों में।
ऐसा इस तरह किया जाता है:
- एक उबाल के लिए तीन गिलास पानी गरम करें।
- उबलते पानी में, तीन सौ चीनी का एक किलो जोड़ें - आपको सिरप मिलता है।
- तैयार फल, उबलते सिरप में विसर्जित करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- दो या तीन घंटे में ब्रेक के साथ छिद्रित सिरप फलों को दस मिनट तक पकाएं।
- इस प्रक्रिया को दो या तीन बार करने के बाद, आपको एक मोटी सिरप में पारदर्शी सेब के साथ एक जाम मिलना चाहिए।
