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पिलफ बुखारा: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

बुखारा pilaf एक पारंपरिक उज़्बेक पकवान हैराष्ट्रीय व्यंजन यह मांस या शाकाहारी हो सकता है। अक्सर यह बहुत मोटा भेड़ और लंबी अनाज चावल के आधार पर नहीं बनाया जाता है। लेकिन कभी-कभी इसकी संरचना में सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, कद्दू या चम्मच जोड़ें। आज के लेख में आपको ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे सरल और रोचक व्यंजन मिलेंगे।

pilaf बुखारा

डाक विकल्प

बुखारा pilaf सूखे फल के साथ, पकायानीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, मांस का एक ग्राम नहीं है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगा जो एक कारण या किसी अन्य शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। इसमें एक दिलचस्प मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • लंबे चावल के कुछ चश्मे।
  • पायलफ के लिए 2/3 चम्मच मसाले (ज़ीरा, हल्दी, बरबेरी और मिर्च का मिश्रण)।
  • बड़े गाजर
  • सूखे डिल के चम्मच।
  • प्याज बल्ब।
  • किशमिश के 3 पूर्ण चम्मच।
  • लहसुन का सिर।
  • 6-7 भरवां खुबानी।
  • नमक और कोई दुबला तेल।

अगर वांछित है, बुखारा यहूदियों के शाकाहारी pilaf में कई काले prunes जोड़ा जा सकता है। इस उत्पाद की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आपके द्वारा तैयार किया गया पकवान एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

प्रक्रिया का विवरण

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और कुचल दिया जाता है। प्याज एक अंगूठी, गाजर - स्ट्रिप्स में कटौती। लहसुन के रूप में छोड़ दिया गया है। एकमात्र चीज जिसे से हटाया जाता है वह ऊपरी पतली भूसी है।

pilaf बोखरा नुस्खा

मोटी तलवार वाले कढ़ाई में, जिसमें पहले से ही हैथोड़ा गर्म दुबला तेल, गाजर के साथ प्याज डालकर उन्हें तलना। जैसे ही सब्जियां हल्के ढंग से भूरे रंग की होती हैं, वे सूखे जड़ी बूटी और मसाले भेजते हैं। उपरोक्त फैलाव किशमिश से, सूखे खुबानी, prunes और पूर्व धोया चावल काट लें। बीच में, लहसुन का एक पूरा सिर चिपकाएं और इसे फ़िल्टर किए गए पानी के साथ डालें।

भविष्य में pilaf podsalivayut है और स्टोव को भेजा गया है।चावल तैयार होने तक इसे पकाएं। एक नियम के रूप में, यह तीस से पचास मिनट तक लेता है। तैयार बुखारा pilaf, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जो आप आज के लेख में देख सकते हैं, एक मोटी तौलिया में लिपटे होब से हटा दिया और आधे घंटे तक छोड़ दिया। इस समय के अंत में, यह प्लेटों पर रखी जाती है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

भेड़ के बच्चे के साथ विकल्प

यह सरल और संतोषजनक पकवान आदर्श नहीं हैकेवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव के खाने के लिए भी। यह बेहद सरल तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, जो कि कोई भी नवागंतुक आसानी से मास्टर करेगा। यह नुस्खा बुखारा प्लोव घटकों के एक निश्चित समूह की उपस्थिति मानता है। इसलिए, अग्रिम में, ध्यान रखें कि सही समय पर आपकी उंगलियों पर है:

  • किलो मटन।
  • गाजर के 900 ग्राम।
  • किलो चावल
  • 150 ग्राम किशमिश और प्याज के लिए।
  • कपाससीड तेल के 300 मिलीलीटर।
  • नमक और मसालों।

बुखारियन यहूदियों का पुलाव

सीजनिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता हैबुखारा प्लोव खाना पकाने, आदर्श रूप से उपयुक्त केसर, जमीन काली मिर्च और हल्दी। चावल के लिए, लंबी अनाज वाली सॉफ्ट किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है, जिससे मीठा स्वाद प्राप्त करना संभव हो जाता है।

क्रियाओं का अनुक्रम

चावल ठंडा पानी में डाला जाता है और भाप के लिए छोड़ दिया जाता हैघंटे। फिर यह पूरी तरह से धोया जाता है, कई बार तरल बदल रहा है, और आधे तैयार तक उबला हुआ। फिर उसे कोलांडर में वापस फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त नमी नालियों तक इंतजार किया जाता है।

सूखे फल के साथ pilaf बुखारा

एक अलग पैन में, कट भेड़ का बच्चा रखेंऔर इसे स्टोव को भेजें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आप थोड़ा शोरबा कर सकते हैं। तब भेड़ के टुकड़े को ठंडे मोटी दीवार वाले कढ़ाई में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कटा हुआ प्याज की परत से ढका होता है। शीर्ष पर, गाजर काट लें और इसे मांस शोरबा से भरें। तरल फोड़े के बाद, आग कम से कम हो जाती है और भविष्य में बुखारा pilaf एक घंटे की एक चौथाई के लिए बुझ जाता है। पंद्रह मिनट बाद, चावल, मसालों को कढ़ाई में डाला जाता है और पहले से गरम तेल में डाला जाता है। यह सब एक लकड़ी के बीम द्वारा कई जगहों पर छिद्रित होता है, ढक्कन से ढका हुआ और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। पांच मिनट के बाद, हॉटप्लेट बंद कर दें और पिलफ को छोड़ दें। सेवारत से पहले, तैयार पकवान मिश्रित किया जा सकता है। लेकिन अक्सर यह प्लेट परतों पर नीचे फैलता है - नीचे चावल, और शीर्ष पर - गाजर और मांस के टुकड़े।

मटर के साथ संस्करण

यह नुस्खा पिछले लोगों से थोड़ा अलग है।इसलिए, इससे पहले कि आप किशमिश और चम्मच के साथ बुखारा पायलफ को पकाएं, सुनिश्चित करें कि आपके घर में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। इस मामले में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • मांस के 500-800 ग्राम।
  • अलसी तेल के 600-700 मिलीलीटर।
  • 200 ग्राम मटन कर्ड्युक।
  • प्याज बल्ब की एक जोड़ी।
  • गाजर का एक किलो।
  • लहसुन के सिर की एक जोड़ी।
  • चावल के 1.5 किलो।
  • जिरा का एक चम्मच।
  • दौर मटर के 100-200 ग्राम।
  • नमक के 4 चम्मच।
  • 100 ग्राम पीले किशमिश।

तैयारी के एल्गोरिदम

प्रक्रिया की शुरुआत से कुछ घंटे पहले,ठंडे पानी में मटर को भिगो दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह छोटी चाल आपको इस उत्पाद के खाना पकाने के समय में महत्वपूर्ण कमी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चावल को नमक के दो चम्मच के साथ जोड़ा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और आधे घंटे तक छोड़ दिया जाता है। जबकि groats soaked हैं, pilaf की तैयारी के लिए आवश्यक शेष सामग्री करना संभव है।

बुखारा pilaf कैसे पकाने के लिए

धोया हुआ मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वेगर्मी उपचार के दौरान संरक्षित juiciness। फिर यह एक हल्के सुनहरे रंग के रंग प्रकट होने तक कुर्ड्युक के साथ तला हुआ जाता है। जैसे ही मटन थोड़ा भूरा होता है, उस पर धनुष लगाया जाता है। सभी अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं, ढक्कन से ढके होते हैं और न्यूनतम गर्मी पर लगाए जाते हैं। सचमुच पांच मिनट में, वे एक पतले कटा हुआ गाजर भी भेजते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। सब्जियों, लहसुन, उबले हुए किशमिश, ज़ीर, और अच्छी तरह से धोए हुए मटर, ठंडे पानी में पूर्व आयु वर्ग के साथ मांस के करीब आधा घंटे जोड़ा जाता है। यह सब लगभग दस मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है।

फिर उसी कढ़ाई में धोया चावल, थोड़ा और ज़ीरा और नमक के दो चम्मच भेजें। भविष्य में pilaf उबलते पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबला हुआ है जब तक कि सभी सामग्री तैयार नहीं हैं।

मल्टीवार्क में विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है कि इसका तात्पर्य हैएक गैर परंपरागत कुकर, और एक आधुनिक रसोई उपकरण का उपयोग। बुखारा pilaf खाना पकाने शुरू करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियों पर है:

  • किलो कम वसा वाले गोमांस या भेड़ का बच्चा।
  • 500 ग्राम लंबे चावल।
  • दुबला तेल के एक जोड़े चम्मच
  • बड़े गाजर
  • लहसुन का सिर।
  • प्याज बल्ब।
  • पानी के 800 मिलीलीटर।
  • Pilaf के लिए मसालों के कुछ चम्मच।
  • नमक और सूखे डिल।

तस्वीर के साथ pilaf बुखारा नुस्खा

डिवाइस के कटोरे में, जो पहले से ही थोड़ा सा डाला गया हैदुबला तेल, प्याज, गाजर स्ट्रिप्स और मांस के टुकड़े फैलाओ। यह सब दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है। फिर पूर्व-धोए गए चावल, मसाले और पूरे लहसुन लौंग मल्टीवार्क को भेजे जाते हैं। यह सब पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढका होता है और "पिलाफ" मोड में छोड़ा जाता है। कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, डिवाइस आधे घंटे तक नहीं खोला जाता है, और सिग्नल के तीस मिनट बाद ही, पायलफ को धीरे-धीरे हलचल किया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है। बॉन भूख!

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