Bifstrogany गोमांस - रूसी भोजन के शोधन

अब लोकप्रिय पकवान, गोमांस स्टीक्स,क्लासिक रूसी व्यंजन का एक खजाना है, जो पूरे विश्व में फैल गया है। वास्तव में, इसे "गोमांस स्ट्रोगनॉफ" (या स्ट्रोगानोव शैली में गोमांस) कहा जाता है। उनकी गिनती का आविष्कार नहीं हुआ था, जिसका नाम अब ठीक रेस्तरां और कुकबुक के कई मेनू में अमर है, लेकिन जाहिर है, अठारहवीं शताब्दी में उनका खाना (संभवतः फ्रेंच)। लेकिन हमारे देश में, फिर भी, इसे अक्सर कहा जाता है - गोमांस स्टेक, जिसका अर्थ यह है कि मांस "योजनाबद्ध" है, यानी चाकू के साथ जमीन है। फ्रांसीसी में "बीफ" का मतलब गाय मांस है, इसलिए नाम में एक निश्चित टौटोलॉजी होती है, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, शब्दों के साथ गलती खोजने का कोई मतलब नहीं है, यह सीखना बेहतर है कि इस पकवान को कैसे पकाना है, यह इसके लायक है।

वह समय लेना चाहिएएक अभिजात वर्ग मांस व्यंजन का निर्माण - डेढ़ घंटे। साथ ही, प्रारंभिक प्रक्रियाओं में एक घंटे लगेंगे, और इसे केवल 30 मिनट में सीधे उबालना आवश्यक है (जैसे कि कई गोमांस स्ट्रोग तैयार किए जाते हैं)। नुस्खा में निम्नलिखित अवयव शामिल हैं: गोमांस के लगभग 600 ग्राम, कटा हुआ मशरूम के 400 ग्राम (चैंपियनों का सेवन किया जा सकता है (लेकिन मशरूम, लेकिन बेहतर, ज़ाहिर है, बोलेटस मशरूम या चन्टेरेल्स), रूसी सरसों का एक कप, वही खट्टा क्रीम, चीनी और सूरजमुखी तेल, कटा हुआ एक प्याज, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम आटा, आधा कप खट्टा क्रीम और अजमोद का एक गुच्छा। यदि कुछ प्राकृतिक शुष्क सफेद टेबल शराब है, तो इसका भी उपयोग किया जा सकता है।

मांस के साथ शुरू करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया सबसे अच्छी है: इसे पतली स्लाइस (अनाज में) में काटा जाना चाहिए और हराया जाना चाहिए, फिर नमक और काली मिर्च। फिर प्याज में प्याज काट लें। मशरूम के साथ, इसे सुनहरे भूरे रंग तक सूरजमुखी के तेल में तला हुआ जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन से हटा दिया जाना चाहिए और तैयार मांस को इसमें डाल देना चाहिए। आटा और तलना के साथ गोमांस छिड़कें, फिर मशरूम और प्याज वापस करें।

टमाटर ग्रेवी मिश्रित हैपास्ता, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी और पानी, और यह सब प्याज और मशरूम के साथ stewed मांस से भरा है। अंतिम चरण में, आपको निश्चित रूप से दो या तीन बे पत्तियों को जोड़ना चाहिए और यदि वांछित हो, तो गोमांस के मांस के लिए काली मिर्च।

इसके अलावा, पाक प्रक्रिया निष्क्रिय हो जाती है।मंच। आधे घंटे तक, गोमांस के स्टूज़ को गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मोटाई के साथ कम गर्मी पर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, आप लगभग समाप्त डिश में आधे गिलास शराब डाल सकते हैं, स्वाद जोड़ सकते हैं, फिर से कवर कर सकते हैं और दस मिनट तक पहुंच सकते हैं।

इस प्रकार गोमांस के स्ट्रोग तैयार किए जाते हैं। नुस्खा, अपने अभिजात वर्ग के मूल के बावजूद, सबसे अधिक समय लेने वाला नहीं है, लेकिन संरचना में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं, कोई एक्सोटिक्स नहीं है। मांस बहुत नरम और निविदा है। बीफ स्ट्रोगनॉफ एक मुख्य पकवान है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह चावल, आलू (मैश किए हुए या तला हुआ), अनाज दलिया, पास्ता हो सकता है। अजमोद को काटा जाना चाहिए और पकवान के साथ छिड़कना चाहिए: यह सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है।

यह केवल रूसी व्यंजनों के सभी प्रशंसकों के लिए सुखद भूख की इच्छा रखने के लिए बनी हुई है।

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