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घर पर meringues, या अनुभवी गृहिणियों की सलाह कैसे पकाने के लिए

बेज कन्फेक्शनरी का एक प्रकार है,चीनी और अंडा सफेद से तैयार जानकार लोग तर्क देते हैं कि उनका पहला उल्लेख XVII शताब्दी में दिखाई दिया था। जर्मन में, इस सुंदरता का नाम "बैसर" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "चुंबन"। फ्रांसीसी में, "मेरिंड्यू" को "मेरिंग्यू" या "मेरिंड्यू" कहा जाता है और इसका मतलब एक ही चीज़ है। दरअसल, यह केक स्वाद के लिए स्पर्श और निविदा के लिए इतनी नाजुक है कि यह उसका नाम ठीक करता है। इस मिश्रण के उद्योग में स्वादिष्ट हवादार व्यवहार करता है। इसके अलावा, अन्य, अधिक जटिल कन्फेक्शनरी बनाने के लिए प्रोटीन और चीनी का एक मीठा मिश्रण एक अभिन्न अंग के रूप में प्रयोग किया जाता है।

कैसे घर पर meringue पकाने के लिए

कुकबुक में कई व्यंजन हैंघर पर meringue बनाने के बारे में बात करें। सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है। प्रारंभिक उत्पादों के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना और निर्माण का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। खाना पकाने में, इस मिठाई स्वादिष्ट व्यंजनों के कई प्रकार ज्ञात हैं: स्विस, इतालवी और फ्रेंच। घटकों का सेट उनके लिए समान है। अंतर केवल विनिर्माण तकनीक में है। फ्रेंच ओवन में पकाना द्वारा पीछा किए गए सामग्रियों की सामान्य सजा का उपयोग करते हैं। स्विस एक पानी स्नान पसंद करते हैं। और इटालियंस उबलते चीनी सिरप का आधार के रूप में उपयोग करते हैं। समझने के लिए कैसे घर में मरीज़ तैयार करने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप किस तरह से कार्य करेंगे।

सबसे आसान विकल्प फ्रेंच में मेरिंग्यू है। आपको 3 अंडे और एक नियमित गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। निम्नानुसार एक मिठाई तैयार करें:

  1. अंडे लें और धीरे से प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें।
  2. पाउडर में कॉफी की चक्की पर चीनी को पीसने के लिए। उत्तरार्द्ध को तुरंत स्टोर में खरीदा जा सकता है, ताकि अतिरिक्त समय बर्बाद न हो।
    नट के साथ meringue
  3. प्रोटीन एक सूखे, साफ कंटेनर में डालते हैं और एक स्थिर फोम में मिक्सर (या व्हिस्क) के साथ हराते हैं। कोड़े मारने की तीव्रता धीरे-धीरे बढ़ती है।
  4. फिर, प्रक्रिया को रोकने के बिना, एक ट्रिकल मेंपाउडर डालें। सुगंध के लिए, आप वेनिला का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं। कोड़े मारने की अवधि - लगभग 15 मिनट। तैयार द्रव्यमान को दृढ़ता से खड़ा होना चाहिए और व्यंजन को मोड़ते समय बाहर नहीं डालना चाहिए।
  5. बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें। इसे चर्मपत्र कागज के साथ सावधानीपूर्वक कवर करें।
  6. पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, पेपर पर अंडे के द्रव्यमान को निचोड़ें और बेकिंग के लिए ओवन में भेजें। यदि कोई नहीं है, तो आप मिश्रण को सामान्य चम्मच में डाल सकते हैं।
  7. बेकिंग प्रक्रिया एक से अधिक नहीं के तापमान पर होती हैलगभग डेढ़ घंटे तक 100 डिग्री। अंत में, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जा सकता है और केक को पूरी तरह ठंडा होने के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। व्यावहारिक रूप से उत्पादों को बेक नहीं किया जाता है, और अपेक्षाकृत कम तापमान पर सूख जाता है। कि कैसे घर पर meringues पकाने के लिए का पूरा रहस्य है।

यह सरल है। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को पूरी तरह से व्हिस्क करें ताकि केक बेकिंग शीट पर फैल न जाए। और फिर आपको एक सुरुचिपूर्ण मिठाई नहीं मिलेगी, लेकिन एक आकारहीन कुरकुरे मैश। सामान्य तौर पर, घर पर मेरिंग्यू पकाने के तरीके में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसमें केवल समय और धैर्य लगता है।

इस तरह के स्वाद वाले केक को पकाया जा सकता हैविभिन्न भराव। भराव के रूप में अक्सर किशमिश या नट्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप फिलिंग के साथ सपने देख सकते हैं। नट्स के साथ कुकिंग मेरिंग्यू निम्नानुसार शुरू होता है।

कैसे केक के लिए meringue बनाने के लिए
मिश्रण में कोड़े मारने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिएएक चाकू की नोक पर नींबू का रस या 2-3 मिलीलीटर नींबू का रस डालें। बहुत अंत में, जब मिश्रण में पहले से ही एक घनी स्थिरता और एक चमकदार छाया होती है, तो इसमें नट्स जोड़े जाते हैं। उन्हें पहले चाकू से अच्छी तरह कुचल दिया जाना चाहिए या मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए। बारिश और बेकिंग सामान्य तरीके से होती है। इस मिठाई का स्वाद बहुत नरम और अधिक सुखद है। लेकिन नट्स तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, इसलिए ऐसे केक को बहुत अधिक खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन देखते हैं।

मेरिंग्यू केवल साधारण केक नहीं हो सकता है। खाना पकाने में, इस मिश्रण का उपयोग कभी-कभी के निर्माण में किया जाता है, उदाहरण के लिए, केक। यहां हवादार उत्पाद सजावट, एकल टुकड़े या पूरे केक के रूप में कार्य कर सकता है। केक के लिए मेरिंग्यू बनाने का तरीका सामान्य मानक विकल्प के समान है। मूल घटकों को एक घने तक एक साथ मार दिया जाता है, स्थिर द्रव्यमान का निर्माण होता है, जो तब ओवन में एक बेकिंग शीट पर 100 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सूख जाता है। इसमें 1 से 2 घंटे लग सकते हैं। कठोरता को छूने के लिए प्रक्रिया की लगातार निगरानी करना और स्पर्श की जांच करना आवश्यक है। सूखे बिलेट को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद ही आप तैयार उत्पाद के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आमतौर पर बिस्किट केक परतों के संयोजन में मर्जिंग का उपयोग किया जाता है। उन्हें मक्खन या कस्टर्ड के साथ लेपित किया जाता है, और फिर अपने विवेक पर सजाया जाता है। किसी भी मामले में तरल परतों का उपयोग नहीं कर सकते हैं! इस मामले में, मेरिंग्यू केक पिघल जाएगा, और उत्पाद अपनी उपस्थिति खो देगा।

सफलता की गारंटी केवल तभी है जब आप सभी उपयोगी सुझावों को ध्यान में रखते हैं और नुस्खा में निर्दिष्ट शर्तों का कड़ाई से पालन करते हैं।

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