/ / खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री और खमीर पफ पेस्ट्री के बीच क्या अंतर है?

खमीर से खमीर पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री के बिना क्या अंतर है?

पफ पेस्ट्री कई गृहिणियों का पसंदीदा उत्पाद है। आप शर्त लगाओ केवल 20 मिनट - और मेज पर जिंजरब्रेड कुकीज़, स्वादयुक्त केक या स्वादिष्ट क्रॉइसेंट हैं। आटा को फ्रीजर में चुपचाप संग्रहीत किया जाता है, और इसे संभालना बहुत आसान और सुविधाजनक है।

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना मुश्किल है औरलंबे समय तक, और यदि आप एक पेशेवर शेफ नहीं हैं, तो आपको खुद को परेशान नहीं करना चाहिए, एक तैयार उत्पाद खरीदने के लिए बेहतर है, क्योंकि इसकी कीमत काफी कम है। और आज हम आपको खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के बीच के अंतर के बारे में बताना चाहते हैं। पहली नज़र में, वे वही हैं, लेकिन उत्पाद पूरी तरह से अलग हैं।

खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के बीच क्या अंतर है?

मुख्य अंतर

यदि आपको कुरकुरे वजन रहित उत्पादों को पसंद हैविभिन्न fillings, आप पहले से ही अंतर पकड़ना चाहिए। लेकिन अगर आपको अभी भी खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के बीच का अंतर नहीं पता है, तो हमारा लेख आपके लिए है। पफ पेस्ट्री की विविधता वास्तव में अद्भुत है। ये मिठाई डेसर्ट और स्नैक्स, साथ ही हार्दिक पाई हैं। लेकिन मुख्य अंतर इस में नहीं है, बल्कि वर्गीकरण में ही है।

मुख्य अंतर परीक्षण के दौरान वृद्धि का उदय हैखाना पकाने के उत्पादों। तकनीकी विशेषताएं हैं जो केवल पेशेवर कन्फेक्शनरों को ही पता है। भाप के कारण पफ yeastless उगता है। और खमीर आटा में, पानी के वाष्प के कारण फंगल सूक्ष्मजीवों का काम स्तरीकरण में भी जोड़ा जाता है।

कैलोरी वैल्यू

बेखमीर पफ के बीच अंतर को ध्यान में रखते हुएखमीर आटा, इस बिंदु को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपको कुरकुरा पेस्ट्री पसंद है, लेकिन अपनी आकृति देखें, तो सबसे अच्छा खमीर चुनें। बेशक, इसमें तेल भी शामिल है, लेकिन "ताजा" किस्म की तुलना में छोटी मात्रा में। इसलिए, यदि आप मांस या मछली भरने के साथ संतृप्त पाई के लिए आटा चुनते हैं, तो यह कम कैलोरी सामग्री के कारण पूरी तरह से फिट बैठता है।

खमीर पफ पेस्ट्री और खमीर मुक्त आटा के बीच क्या अंतर है?

तकनीकी विवरण

हम अखमीरी आटा के विवरण से शुरू करते हैं। खमीर से खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है, यह उनके उत्पादों के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना बहुत उपयोगी है। स्तरित नाजुक उत्पादों को पकाए जाने के लिए, ब्लेंड चुनना सबसे अच्छा है। यह गेहूं के आटे से बने सामान्य कठोर आटा के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसे विशेष तकनीकों का उपयोग करके exfoliated किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सभी मीठे नहीं है, कन्फेक्शनरों को केक और रोल, कुटीर चीज़ केक और स्ट्रूडल्स, साथ ही कुकीज़ के लिए पफ का उपयोग करना पसंद है। एक हल्की क्रीम, टुकड़े टुकड़े और फल के संयोजन में, यह सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री और खमीर पफ पेस्ट्री के बीच अंतर क्या है?

पफ पेस्ट्री की किस्में

वे सभी आज तीन प्रकार के हैं। यह जर्मन आटा है, जिसे एक आटे में वसा लपेटकर और धीरे-धीरे परतों को मिलाकर बनाया जाता है। नौसिखिया रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक सरल विकल्प डच आटा है। इस मामले में, वसा को लुढ़का हुआ बिस्तर पर रखा जाता है, और फिर परतों को धीरे-धीरे बाहर रखा जाता है। बेशक, दूसरा विकल्प बहुत सरल है, इसलिए अधिकांश कन्फेक्शनरी दुकानें इसका उपयोग करती हैं।

और अब यह कहना उचित है कि क्या अलग हैखमीर रहित कश से पेस्ट्री पफ। ताजा आटा लंबे समय तक नहीं रहता है, और इसलिए इसे बड़ी मात्रा में काटा जा सकता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है। यह उस स्थिति में बेहद सुविधाजनक है जब मेहमान पहले से ही रास्ते में हैं, और आपके पास उनका इलाज करने के लिए कुछ भी नहीं है।

और अब खमीर समकक्ष के बारे में

और हम इनकी विशेषताओं पर विचार करना जारी रखते हैंसंबंधित, लेकिन ऐसे विभिन्न उत्पाद। केवल पहली नज़र में यह समझना मुश्किल है कि खमीर पफ पेस्ट्री कैसे असमान खमीर से अलग है। यह उत्पाद कोमल और शराबी है, तैयार उत्पाद में कम परतें होंगी, लेकिन यह स्वाद के लिए बहुत नरम और सुखद होगा। लेकिन नाजुकता, इतनी तीखी जुबान, जिसे हासिल करना असंभव होगा।

आटा उठाना कई प्रक्रियाओं के कारण है।

  • फफूंद सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण कोमल crumb संरचना का निर्माण होता है।
  • जल वाष्प को गर्म करने की प्रक्रिया में आटा में परतें खुलती हैं।

खमीर पफ पेस्ट्री और खमीर-मुक्त आटा के बीच अंतर क्या है?

पाई और बन्स के लिए आदर्श

पहले से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि कितना अलग हैखमीर से मुक्त पफ पेस्ट्री खमीर पफ पेस्ट्री से। कम वसा वाले उत्पाद (खमीर आटा) में, उठाने और स्तरीकरण एक विशेष आटा विधानसभा तकनीक के कारण होता है, और खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण भी। इसके अलावा, तैयार उत्पाद अलग कोमलता और धूमधाम होगा, लेकिन परतें कम स्पष्ट हैं। और वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, परतें उतनी ही साफ होंगी। बेशक, यह केवल तभी होता है जब फोलिएशन प्रक्रिया को सही तरीके से निष्पादित किया जाता है।

इस प्रकार के लिए आटा बहुत महत्वपूर्ण हैतापमान की स्थिति। आटा खुद और अतिरिक्त वसा - सब कुछ कमरे के तापमान पर होना चाहिए। किण्वन परीक्षण +20 डिग्री के तापमान पर किया जाता है। और परतों को बनाने के लिए, इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज (+12 डिग्री) पर भेजा जाता है, जब भी आप वसा जोड़ते हैं।

कार्य की विशेषताएं

और हम इस बारे में बात करना जारी रखते हैं कि कितना अलग हैखमीर रहित कश से पेस्ट्री पफ। क्या बेहतर है - कहना मुश्किल है, यह सब स्वाद स्वाद और उत्पादों पर निर्भर करता है जो आप बाहर निकलना चाहते हैं। खमीर आटा बहुत कोमल है, इसलिए परतों को सही ढंग से रोल करना काफी मुश्किल होगा। बहुत नरम वसा निकल जाएगा, और बहुत कठोर परतों को तोड़ देगा और फाड़ देगा। इसलिए, यदि आप केक को स्वयं पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो बिना पकाए के साथ शुरू करना बेहतर है।

खमीर पफ पेस्ट्री और खमीर-मुक्त कश के बीच अंतर क्या है?

सबसे अच्छा विकल्प कैसे चुनें

यदि आप तुरंत पैकेजिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तोआपको केवल अखमीरी आटा चुनने की आवश्यकता है। पफ एडज को फिर से फ्रीज करना असंभव है, क्योंकि सूक्ष्मजीव मर जाएंगे और उत्पाद नहीं उठेंगे। हमने पहले ही यीस्ट पफ पेस्ट्री और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री में अंतर बताया है। पहला विकल्प संरचना में अधिक नाजुक है, यह अद्भुत क्रोइसैन बनाता है। लेकिन बेकिंग केक के लिए, आटा लेना बेहतर है, हालांकि, इसकी संरचना में अधिक मार्जरीन शामिल है।

वैसे, अधिक परतें, पाक को स्वादिष्ट बनाती हैं। इसलिए, जब आटा चुनते हैं, तो पैकेजिंग पर ध्यान दें। एक खमीर उत्पाद के लिए स्तरीकरण का एक अच्छा संकेतक 48 है, और एक ताजा एक के लिए - 256।

पफ खमीर मुक्त आटा और खमीर आटा के बीच अंतर क्या है? अंतर क्या है

समापन के बजाय

तो, हम अंत में आते हैं। उम्मीद है कि अब यह सभी के लिए स्पष्ट है कि पफी खमीर रहित आटा खमीर से अलग कैसे है। क्या अंतर है, यह स्पष्ट हो जाता है यदि आप एक कश जीभ और एक क्रोइसैन की कोशिश करते हैं। एक नरम, शराबी पाव रोटी या पाई चाहते हैं - एक खमीर का उपयोग करें। और छोटे खस्ता कुकीज़ के लिए, ताजा सबसे अच्छा है। हालांकि यहां भी, स्वाद वरीयताओं पर बहुत कुछ निर्भर करता है। पिज्जा पर किसी ने एक फंदा लिया, ताकि यह पतला और कुरकुरा हो। अन्य लोग इसे अत्यधिक तेलीयता के लिए पसंद नहीं करते हैं और खमीर परतदार पसंद करते हैं। आप इसे बाधाओं पर नहीं छोड़ सकते हैं, और जैसे ही यह डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, इसे ओवन में भेजें। फिर आटा में दृढ़ता से उठने का समय नहीं है और आदर्श आधार होगा। प्रयोग करें और अपने लिए सबसे सफल विकल्प खोजें।

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