/ / टमाटर व्यंजनों को संरक्षित करना

टमाटर व्यंजनों को सुरक्षित रखें

आधुनिक संरक्षण की नींव रखी गई थीउन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, जब एक प्रसिद्ध वैज्ञानिक लुई पाश्चर रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए एक विधि के साथ आया, जिसे उन्होंने पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया कहा। और इस समय से गर्मियों के अंत में, प्रत्येक देखभाल करने वाली परिचारिका सब्जियों और फलों को बरकरार रखती है, जो लंबे सर्दी के लिए भविष्य के लिए भंडारण करती है। संरक्षित न केवल उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है, बल्कि यह सर्दियों मेनू को विविधता देने के लिए फायदेमंद है।

शायद सबसे आम सब्जी के लिएसंरक्षण एक टमाटर है। इसलिए, कैनिंग टमाटर रेसिपी काफी विविध हैं, जिससे आप अपने स्वाद के लिए नुस्खा चुन सकते हैं। टमाटर के व्यंजनों को संरक्षित करने से पहले टमाटर को संरक्षित और धोने से पहले डिब्बे तैयार करने की आवश्यकता होती है। सभी बैंक निर्जलित: बारह मिनट के लिए आधा लीटर, लीटर - बीस, तीन-लीटर-पच्चीस मिनट और सूखने के लिए सेट। फिर सूखे डिब्बे के नीचे हर्सरडिश, डिल और लहसुन की पत्तियां रखी जाती हैं। पांच लीटर से तीन आधे लीटर के डिब्बे की गणना से, मदिरा उबाल पानी तैयार करने के लिए, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। Marinade डिब्बे में टमाटर से भरा है और ढक्कन के साथ कवर किया गया है, ताकि वे उबला हुआ हो। Marinade सूखा है और फिर उबाल डाल दिया। बैंकों में सिरका के पचास ग्राम में डालना और marinade डालना। फिर डिब्बे लुढ़काए जाते हैं और ठंडा होने तक लपेटे जाते हैं। डिब्बाबंदी टमाटर व्यंजनों भी सलाद और टमाटर की एक किस्म शामिल हैं। तैयार करने के लिए सलाद टमाटर और प्याज टमाटर का आधा किलोग्राम ले, प्याज दो, वनस्पति तेल, पानी और एक आधा लीटर के तीन बड़े चम्मच, नमक और चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च के दो बड़े चम्मच। समुद्र को तैयार करने के लिए, पानी मसालों के साथ मिलाया जाता है और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद नीचे डिब्बे शीर्ष कटा हुआ टमाटर और प्याज के छल्ले पर वनस्पति तेल, और प्रसार डाल दिया। सलाद नमकीन पानी डाला और डिब्बे seamed।

सीधे टमाटर को संरक्षित करने के अलावाआप अचार कर सकते हैं। मसालेदार टमाटर के लिए नुस्खा गर्म डालने से उनके कैनिंग का अनुमान लगाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए मसालेदार टमाटर एक अद्भुत नाश्ता हैं। उनकी तैयारी के लिए हर्सरडिश, अजवाइन, डिल और अजमोद की पत्तियों को बारीक कटा हुआ लें। छोटे टमाटर पूरी तरह से मसालेदार, आधे में बड़े कटौती। Marinade हर आधा लीटर के लिए 220 मिलीलीटर की गणना से तैयार किया जाता है। नमक, चीनी और मसालों के अलावा पानी, उबाल लेकर आते हैं। तब marinade टमाटर डाला जाता है, जार में डाल दिया, हर आधा लीटर के लिए सिरका के तीन चम्मच जोड़ें। टमाटर जल्दी उबले हुए ढक्कन के साथ घुमाए जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं। टमाटर को बैंगन, प्याज, अजवाइन, मिर्च या किसी अन्य सब्जी के साथ मसालेदार किया जा सकता है जो मिश्रण में असामान्य स्वाद जोड़ देगा।

Sauerkraut के प्रशंसकों के लिए तैयार कर सकते हैंशीतकालीन एक स्वादिष्ट नाश्ता। पके हुए टमाटर नुस्खा में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं: टमाटर, चेरी पत्तियां, अजवाइन, डिल, तारगोन, नमक और चीनी। एक लकड़ी के कटोरे में ढेर घने परतों में टमाटर धोएं, चेरी के पत्तों और जड़ी बूटी, नमक और चीनी के साथ छिड़कने के साथ उन्हें सैंडविच करें। शीर्ष परत पर एक साफ कपड़ा डाल दिया और उत्पीड़न डाल दिया। अचार की उपस्थिति के बाद, टमाटर के साथ व्यंजन को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। टमाटर भी सरसों के साथ खट्टा हो सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियां तीन लीटर जार में फैली हुई हैं, उन्हें सरसों, चीनी और नमक के दो चम्मच के साथ छिड़काव कर रहे हैं। फिर डिब्बे कैपॉन टोपी से ढके होते हैं। दो हफ्ते बाद टमाटर तैयार हैं। हालांकि, मसालेदार और डिब्बाबंद टमाटर के विपरीत, मसालेदार टमाटर को विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है: उन्हें ठंड की आवश्यकता होती है। अगर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सायरक्राट स्टोर करने की कोई संभावना नहीं है, तो उनके शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं होता है।

टमाटर व्यंजनों को संरक्षित करना बहुत विविधतापूर्ण है, और इसलिए कोई भी मकान मालिक आत्मा के लिए एक नुस्खा चुन सकता है, ताकि सर्दियों में, संरक्षण परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद का आनंद उठा सके।

</ p>>
और पढ़ें: