चीनी का एक हजार साल का इतिहास, एक उत्पाद जिसे हम बिना नहीं कर सकते हैं

बिना शर्त लाभ या निस्संदेह नुकसान परमानव स्वास्थ्य के लिए चीनी लंबे समय से वैज्ञानिकों द्वारा विवादित किया गया है। वे कहते हैं कि यह उत्पाद लगभग जहरीला है, फिर वे कहते हैं कि यह सभी बीमारियों के लिए एक पैनसिया है (वैसे, यह दवा के रूप में प्रयोग किया जाता था)। वह - मीठा व्यंजन, फिर - सफेद मौत। लेकिन हम चरम पर नहीं जाएंगे, क्योंकि आज का भाषण इस बारे में नहीं जाएगा। चीनी का इतिहास क्या है, हमें ऐसे उत्पाद की आवश्यकता है? कहां और कब दिखाई दिया, इस लेख से पता लगाएं।

चित्रों में चीनी का सहस्राब्दी इतिहास

प्राचीन भारत में भी 5000 साल पहले भी, यह थागन्ना - संयंत्र से निकालने के लिए सीखा है। महान योद्धा, भारत की भूमि में प्रवेश किया, उन्हें अज्ञात पदार्थ की ओर ध्यान आकर्षित, कठोर, छोटे क्रिस्टल, मीठा स्वाद के रूप में। यह एक कच्ची चीनी, ऊपर के पहले, जिसके साथ चीनी के इतिहास शुरू हुआ था। ओनेसिक्रिटस, ग्रीक इतिहासकार, जो राजा के जुलूस के साथ, बहुत तथ्य यह है कि शहद गन्ना देता है के घेरे में आ गया था, और मधुमक्खियों की मदद से, बिना जिसके बारे में अपनी रिपोर्ट में कहा था।

भारत में, रस से प्राप्त मीठे क्रिस्टलनिष्कर्षण द्वारा रीड, जिसे "saccara" कहा जाता है (शाब्दिक - रेत या कंकड़)। शब्द की यह जड़ और बाद में हमारे ग्रह की कई भाषाओं में प्रवेश किया। आखिरकार, देखो, हर छोटी विविधता वाले हर जगह चीनी को लगभग वही कहा जाता है! यह शब्द की तरह चीनी का इतिहास है।

रीड्स की उत्पत्ति

यह पौधा उगाया गया था, शायद, अभी भीसमय की शुरुआत से आदिम प्रणाली। आधुनिक विज्ञान के अनुसार, चीनी उत्पादन के लिए गन्ना का जन्मस्थान न्यू गिनी है। फिर वह धीरे-धीरे द्वीपों और चीन जाने के लिए द्वीपों पर बस गए, जहां वह आदी हो गए और खेती की गई। अरब देशों में, वह भारत से आया, और पहले से ही वहां एक जादुई सफेद क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए वहां उगाया गया था। फारसियों को यह जानने वाला पहला व्यक्ति था कि उत्पाद को बार-बार उबलते हुए कच्ची चीनी को कैसे परिष्कृत किया जाए। यूरोपीय लोग उसी अरब से पौधे और इसके व्युत्पन्न - चीनी से परिचित हो जाते हैं और मदीरा और कैनरी द्वीपों पर रीड के बागानों को लैस करते हैं। यह एक बहुत ही लाभदायक उद्यम था। इसलिए, इंग्लैंड में, उदाहरण के लिए, 14 वीं शताब्दी के आरंभ में, व्यंजनों के पाउंड के लिए 44 पाउंड पैसे दिए गए थे।

चीनी के साथ कारवां

दो हज़ार साल पहले फारसियों ने लेना शुरू कर दिया थाअरब, मिस्र और भूमध्यसागरीय चीनी। प्लिनी के अनुसार, उन दिनों में, चीनी छोटे सफेद (अखरोट के आकार) के रूप में बनाई जाती है और मुख्य रूप से दवा में उपयोग की जाती है। ठोस रूप में, उत्पाद लंबी दूरी के लिए परिवहन करना आसान था। यह मध्य एशिया के माध्यम से कारवां द्वारा भूमध्यसागरीय बंदरगाहों और वहां से ग्रीस और रोम तक वितरण शुरू करता है।

मध्य युग और पुनर्जागरण

"अंधेरे" मध्य युग में चीनी का इतिहास: इस उत्पाद को एक दवा माना जाता था और मुख्य रूप से फार्मेसियों में बेचा गया था। हालांकि, कुछ इतिहासकारों का तर्क है कि चिकित्सकों ने दुकानदारों की तरह अधिक काम किया, समृद्ध शहरों के लोगों को मीठा बेच दिया। ईसाई यूरोप इस उत्पाद को कम करके आंका जाता है, जो धीरे-धीरे शाही अदालतों और रिसेप्शन में फैलना शुरू कर देता है। ऐसा माना जाता है कि क्रूसेडर्स ने यूरोप में चीनी फैलाने में बड़ी भूमिका निभाई। यह वे लोग हैं जिन्होंने पहली बार फिलिस्तीन में चीनी गन्ना के अरब बागानों को खोल दिया, यूरोपीय संघ के लिए सीरिया। उनकी भागीदारी के लिए धन्यवाद, गन्ना दक्षिणी इटली और फ्रांस में बसता है।

15 वीं शताब्दी में, वेनिसभारत के साथ व्यापार से आने वाली कच्ची सामग्री का प्रसंस्करण। शुद्ध चीनी एक शंकु आकार पर ले जाती है और पूरे यूरोप में आगे यात्रा करने के लिए यात्रा करती है। व्यापार और प्रसंस्करण की एक और पुर्तगाली राजधानी पुर्तगाली लिस्बन है।

अमेरिका और यूरोप की विजय

"चीनी" इतिहास में एक तेज मोड़ - विजयनई दुनिया सैंटो डोमिंगो में कोलंबस ने व्यंजनों के उत्पादन के लिए कैनरी रीड लगाए। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में कच्चे चीनी का उत्पादन करने वाले बीस कारखानों से पहले और फिर इसे संसाधित कर रहे हैं। कॉर्ट्स मेक्सिको में गन्ना लाता है, और मेक्सिकन बागान भी व्यापक हो जाते हैं। स्वीट उत्पाद ब्राजील, पेरू, अन्य देशों पर विजय प्राप्त करता है, जो चीनी बागानों द्वारा भी कवर किया जाता है। यूरोप में, यह मामला थोड़ा पीछे है। लगभग एक शताब्दी बाद, फ्रांस और पुर्तगाल, इटली और स्पेन बागानों के संगठन से जुड़े हुए हैं।

दौर-दुनिया की यात्रा

1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में, पहला दौर-दुनियाचीनी की यात्रा! यह कई हज़ार साल तक चला। प्रशांत द्वीपों से शुरू होने पर, चीनी ने सभी महाद्वीपों पर विजय प्राप्त की है, अब यह सही से एक अंतरराष्ट्रीय उत्पाद है।

रूस में चीनी का इतिहास

उत्पाद पहले रूस में कहीं 12 तक पहुंचता हैशताब्दी, लेकिन पहले जड़ नहीं लेता है, जैसा कि वे कहते हैं, तालिका के लिए जरूरी नहीं है। 16 वीं शताब्दी में शाही टेबल पर विदेशी सामान Arkhangelsk के माध्यम से समुद्री व्यापार मार्ग के विकास के लिए धन्यवाद। रूस में चीनी का वास्तविक इतिहास 17 वीं शताब्दी के मध्य से शुरू होता है (साथ ही फैशन - चाय और कॉफी में)। विदेश से आपूर्ति में मीठा उत्पाद बढ़ता है, लेकिन फिर भी यह पहुंच योग्य और काफी महंगा रहता है।

त्सार पीटर एक को बाध्य करके समस्या को हल करने की कोशिश करता हैव्यापारियों से अपने खर्च पर चीनी संयंत्र खोलने और बनाए रखने के लिए (इस मामले पर भी एक डिक्री जारी की गई थी)। थोड़ी देर के लिए, चीनी का आयात पूरी तरह से घरेलू उत्पादन के साथ बदलता है। लेकिन मांग की गति को विकसित करने के लिए जारी है, और 18 वीं सदी में, निर्माताओं उनके दिमाग रैकिंग कर रहे हैं कच्चे माल का एक नया स्रोत खोजने के लिए। एक चीनी युक्त उत्पाद के रूप में, चुकंदर को प्राथमिकता दी गई थी। यह सब्जी सफलतापूर्वक आपूर्ति किए गए उत्पादन के क्षेत्र में बदल जाती है। तब से, आयातित चीनी अंततः घरेलू चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। यह चीनी की कहानी है - बच्चों के लिए और वयस्कों के लिए, सभी एक ही - मुख्य बात यह है कि इस मिठास महत्वपूर्ण और मानवता उत्पाद के लिए आवश्यक है, जिसके बिना हम पहले से ही ऐसा करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं!

</ p>>