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सुशी और रोल के लिए सही खाना पकाने के चावल

सुशी और रोल बस अभूतपूर्व हैंरेस्तरां के सभी आगंतुकों के साथ लोकप्रिय। इस स्वादिष्ट पकवान में एक अतुलनीय स्वाद होता है, जो भूख को जल्दी से बुझाता है, सबसे सम्मानजनक घटना के लिए भी उपयुक्त है। सुशी और रोल केवल प्रदर्शन करना मुश्किल लगता है, वास्तव में वे बहुत आसानी से तैयार होते हैं। सुशी बनाने में सबसे कठिन और लंबा पल चावल पकाना है। चावल की सही खाना पकाने के लिए यह काफी हद तक सुशी और रोल खाना पकाने के अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है।

सुशी से पहले, आपको खरीदना होगाचावल का सही प्रकार। यूरोपीय लंबी अनाज चावल की किस्में जापानी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुशी के लिए एक विशेष, गोल अनाज चावल खरीदना सबसे अच्छा है। इस तरह के चावल को जापानी व्यंजनों के लिए सामग्री अनुभाग में किसी भी स्टोर में बेचा जाता है। चावल की मात्रा जो आप अपनी आवश्यकताओं के आधार पर समायोजित कर सकते हैं, लेकिन इस लेख में हम 200 ग्राम जापानी चावल पर ध्यान केंद्रित करने वाले सभी अनुपात की गणना करेंगे। आदर्श रूप से, जापानी चावल पानी से कम है केवल एक-पांचवां होना चाहिए।

रोल और सुशी के लिए चावल खाना पकाने के साथ शुरू होता हैचावल की सावधान और बहुत ही सभ्य धुलाई। कृपया ध्यान दें! चावल को तब तक धोया जाना चाहिए जब तक पानी पूरी तरह से स्पष्ट न हो जाए, और इससे भी परे। चावल का दर्दनाक और दीर्घकालिक कुल्ला सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, जिसके बिना सभी जापानी परंपराओं में चावल को सही ढंग से पकाया जाना असंभव है। सबसे अच्छे जापानी शेफ का मानना ​​है कि यह चावल की धुलाई है जो इसके नाजुक और उत्तम स्वाद को काफी प्रभावित करती है। पानी को बदलें जिसमें चावल धोया जाता है, आपको कम से कम 8-10 बार की आवश्यकता होती है।

फिर, पानी सूखा जाता है और चावल झूठ बोलता रहता हैलगभग प्रति घंटे। फिर, एक मोटी तल 250 मिलीलीटर पानी (एक गिलास से थोड़ा अधिक) के साथ एक स्टेनलेस या तामचीनी सॉस पैन में डालना। चावल और नोरी शैवाल की एक शीट सावधानी से रखो। चावल का एक सॉस पैन आग पर डाल दिया जाता है और एक कसकर फिटिंग ढक्कन से ढका होता है। जब पानी उबाल शुरू हो रहा है, तो नोरि समुद्री शैवाल का पत्ता हटा दिया जाता है।

जब पानी उबाल जाता है, तो आग औसत तक कम हो जाती हैस्तर। एक और दस मिनट के लिए चावल कुक। सुशी के लिए चावल की सीधी खाना पकाने को इस तथ्य से पूरा किया जाता है कि सॉस पैन प्लेट से हटा दिया जाता है। एक तौलिया के साथ पॉट कवर। चावल को दस मिनट तक घुमाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

एक कटोरे या कटोरे में एक चम्मच निहित हैगन्ना चीनी (आप सामान्य, लेकिन बेहतर रीड को प्रतिस्थापित कर सकते हैं), समुद्री नमक का आधा चम्मच। इसमें एक टेबल भी डालना है। चावल सिरका का एक चम्मच। नमक और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण धीरे-धीरे उत्तेजित होता है। परिणामी संरचना तैयार चावल में जोड़ा जाता है। चावल और सिरका को धीरे-धीरे मिश्रित किया जाना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के रंग के साथ। फिर, चावल कमरे के तापमान में सूख जाता है।

अतिरिक्त: चावल खाना बनाना इतना जटिल नहीं है जितना किसूक्ष्म प्रक्रिया। सुशी के जापानी स्वामी जानते हैं कि उपेक्षा, पहली नज़र में, अप्रासंगिक कार्यों से असंतोषजनक परिणाम हो सकते हैं। सुशी और रोल के लिए चावल पकाते समय, प्रारंभिक और अंतिम क्रियाओं पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - चावल को धोना और सुखाना। धोने के लिए, यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है, और चावल का इतना लंबा सूखना कई कारणों से आवश्यक है। सबसे पहले, क्योंकि चावल शेष नमी और सिरका को बेहतर अवशोषित करता है, यह अधिक चिपचिपा हो जाता है। दूसरे, पूरी तरह से सूखने के बिना, नमी को समाप्त रोल में महसूस किया जाएगा, जो विनम्रता के स्वाद को "मार" देगा। सभी अतिरिक्त सामग्रियों को आसानी से बदल दिया जाता है: समुद्री नमक और गन्ना चीनी - नियमित, सिरका - सेब या सफेद शराब सिरका। हालांकि, यदि आप खुद को एक सच्चा पेटू मानते हैं और आपके लिए पारंपरिक जापानी डिश के सभी रंगों को महसूस करना महत्वपूर्ण है, तो अनुशंसित सामग्री का उपयोग करना बेहतर है।

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