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पेल्मेनी जापानी (गीज): नुस्खा

हाल के वर्षों में, पूर्वी व्यंजन बहुत बन गए हैंपूरी दुनिया में लोकप्रिय है। विशेष रूप से, हम जापानी और चीनी व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं। शायद हर कोई जानता है और सुशी, रोल, मिसो सूप जैसे कई। और जापानी में पकौड़ी के बारे में आप क्या जानते हैं? क्या आप उन्हें ओरिएंटल रेस्तरां के मेनू में मिले हैं? यदि आप कम से कम एक बार जापानी पकौड़ी की कोशिश की, तो सबसे अधिक संभावना है कि घर पर उन्हें पकाएं। और निश्चित रूप से वहां और फिर यह विचार अलग हो गया था, मानना ​​था कि यह केवल एक पेशेवर द्वारा है। इस लेख में, हम उनकी तैयारी का रहस्य प्रकट करेंगे, और आप समझेंगे कि यह कितना सरल और स्वादिष्ट है।

जापानी पकौड़ी

लघु शैक्षिक कार्यक्रम

तो, शुरुआत के लिए, चलो इतिहास में गहरे जाओ। यह हमेशा माना जाता था कि पकौड़ी - एक देशी रूसी पकवान। स्लाव भोजन के सभी सम्मान के साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि पकौड़ी चीन से आई थी। मध्य साम्राज्य में इस पकवान को विशेष ध्यान दिया जाता है। सबसे पहले, चीनी से "पेलमेनी" का नाम सफलता और समृद्धि की इच्छाओं के अनुरूप है। अक्सर उन्हें नए साल की पूर्व संध्या पर पकाया जाता है। एक चीनी धारणा है जो कहती है: जब एक पेलमेन खा रहे हैं, तो आपको एक इच्छा बनाने की ज़रूरत है, और यह सच हो जाएगा।

चीनी के लिए धन्यवाद, पकौड़ी में शुरू किया जाना शुरू कियाजापान। क्या आप जानते हैं कि जापानी पकौड़ी क्या कहलाती है? उन्हें "gyoze" कहा जाता है। इस नाम का अर्थ चीनी में "चियाओज़ी" जैसा ही है, जो पकौड़ी है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक और नुस्खा थोड़ा अलग हैं। चीनी जियाओज़ी उबला हुआ है, सूप के साथ बना हुआ है, और जापानी गज की पकौड़ी केवल तेल में तली हुई है। इसके अलावा, इन उत्पादों को भरना अलग-अलग हो सकता है: मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​कि फल भी। लेकिन क्रम में सबकुछ के बारे में। सबसे पहले, जापानी "लिफाफे" के क्लासिक रेसिपी के बारे में बात करते हैं।

श्रिंप के साथ जापानी पकौड़ी

जापानी पकौड़ी के लिए एक क्लासिक नुस्खा। पाक कला आटा

इस पकवान की विदेशी प्रकृति के बावजूद, इसे पकाया नहीं जा सकता है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन कुक भी अपने रिश्तेदारों को असामान्य ओरिएंटल डिनर के साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, आपको चाहिएजापानी पकौड़ी के लिए आटा ठीक से तैयार करने के बारे में जानें। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यदि आपको अभी भी संदेह है कि आप इसे स्वयं पका सकते हैं, तो हम तैयार किए गए खरीद की पेशकश करते हैं। सौभाग्य से आज हर सुपरमार्केट में आप जो कुछ भी पसंद कर सकते हैं उसे पा सकते हैं।

परीक्षण के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है:

  • गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
  • पीने का पानी एक गिलास (250 मिलीलीटर) है।
  • नमक - एक चम्मच।

आटा तैयार करने के लिए इसे भंग करना जरूरी हैगर्म पानी में नमक। फिर आटे में आटा जोड़ें और आटा गूंधें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटा तैयार होने के बाद, इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक पीसने दें। रेफ्रिजरेटर को भेजना बेहतर है।

Gjodz के लिए क्लासिक भरने

जबकि आटा "उपयुक्त" है, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। क्लासिक जापानी पकौड़ी सूअर का मांस फोर्समीट और पेकिंग गोभी से तैयार की जाती है। तो, भरने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

  • पोर्क फोर्समेट - 250 ग्राम।
  • गोभी पेकिंग - 3-4 पत्तियां।
  • हरा प्याज एक गुच्छा है।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • लहसुन - 2 लौंग।
  • अदरक कुचल - आधा चम्मच।
  • तिल का तेल - कला। एल।
  • सोया सॉस - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
  • स्टार्च (आलू या मकई) - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • मसालों (नमक, काली मिर्च, चीनी) - स्वाद के लिए।

जापानी पकौड़ी नुस्खा

तैयारी:

  1. बारीक चीनी गोभी और प्याज (दोनों प्रकार) चॉप।
  2. सब्जियों को सूखे मांस के साथ मिलाएं, चीनी, नमक और स्टार्च जोड़ें।
  3. लहसुन पीसकर थोक में जोड़ें। फिर grated अदरक भेजें।
  4. जापानी पकौड़ी के लिए सूखा नहीं निकला, भरने के लिए पानी, सोया सॉस और तिल का तेल जोड़ें।
  5. भरना थोड़ा promarinovatsya होना चाहिए, तो इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
  6. आवश्यक समय बीतने के बाद, आप कर सकते हैंमॉडलिंग के लिए रचनात्मक प्रक्रिया, अर्थात् आगे बढ़ने के लिए। यदि आपने कभी सामान्य रैवियोली नहीं किया है, तो निश्चित रूप से, आपको कुछ कठिनाइयां हो सकती हैं। इसलिए, पाठ में बस नीचे आपको एक gedze ठीक तरह से मोल्ड करने के बारे में जानकारी मिलेगी।
  7. जापानी के Dumplings आमतौर पर उबाल नहीं है, जैसा कि हमवे किसी भी पकौड़ी के साथ करते थे, लेकिन तलना। तिल के तेल को एक फ्राइंग पैन में डालो, गोंद डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करें। Dumplings पहले उबला जाना चाहिए, और जैसे ही सभी पानी उबलता है, उन्हें केवल एक तरफ तला हुआ जाना चाहिए।
  8. एक फ्लैट प्लेट में तैयार gedze परोसा जाता है, कुरकुरा फैलता है। एक सॉस में डुबकी, चॉपस्टिक्स के साथ उन्हें खाओ।
  9. बोन एपेटिट!

क्योंकि जापानी पकौड़ी कहा जाता है

पोर्क फोर्समेट के अलावा, इसका उपयोग करने की अनुमति है औरअन्य टॉपिंग्स उदाहरण के लिए, आप जापानी पकौड़ी को श्रिंप के साथ पका सकते हैं। इस विकल्प को अधिक उत्सव माना जाता है। सब्जियों के साथ एक गीज भी तैयार करें, उदाहरण के लिए एक कद्दू के साथ-साथ चिकन, सामन और मांस के साथ।

झींगा के साथ Gedze

विशेष रूप से परेशान नहीं करने के लिए, आप खरीद सकते हैंश्रिंप पहले ही उबले हुए हैं। उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। झींगा के अलावा, आपको पेबिंग गोभी, प्याज, लहसुन, सोया सॉस और मसालों की आवश्यकता होगी। तिल के तेल, मसालों और सिरका के मिश्रण में सभी अवयवों को मिलाएं और मसालेदार करें। झींगा भराई तैयार है।

मॉडलिंग जापानी पकौड़ी की तकनीक

मोल्ड मोल्ड करने के लिए बहुत आसान है, इस व्यवसाय में मुख्य बात है,जैसा कि वे कहते हैं, अपना हाथ भरने के लिए। सबसे पहले आपको एक पतली परत में आटा रोल करने की जरूरत है। पारंपरिक ग्लास के साथ गोल केक बनाते हैं। प्रत्येक में थोड़ा भराई डाल दिया। मॉडलिंग gedze की तकनीक vareniki जैसा दिखता है। आटे के किनारों को सुरक्षित रखें ताकि एक हिस्सा फ्लैट बना रहता है, और दूसरा एक accordion है। गज की पकौड़ी के पकौड़ी एक चंद्रमा चंद्रमा जैसा दिखता है।

वैसे, "खुश" मॉडलिंग की एक परंपरा हैपकौड़ी। जो लोग नहीं जानते कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, हम बताएंगे। परंपरा का सार निम्नलिखित है: सभी पकौड़ी के बड़े हिस्से में "खुश" है। यह एक खाली गज की तरह, और अंदर एक सिक्का के साथ, या यहां तक ​​कि काली मिर्च के साथ भी हो सकता है। यदि आपको पूरी पेलमेनी मिलती है - यह सौभाग्य से है, मिर्च के साथ - प्यार और जुनून के लिए, और यदि सिक्का के साथ - पैसे के लिए। यह चीनी परंपरा अभी भी जीवित है।

जापानी पेल्मेनी gedze

पेशेवरों से सुझाव

1. गोभी और प्याज भरने के लिए प्याज एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है।

2. प्याज कड़वा नहीं है, आप इसे सोया सॉस में marinate कर सकते हैं।

3. बहुत सारी चीज़ें डालने की ज़रूरत नहीं है। एक चम्मच एक केक के लिए पर्याप्त है।

4. कटा हुआ गोभी थोड़ा नमकीन होना चाहिए, इसलिए उसने एक तरल दिया। इस रस को बाहर निकालना चाहिए।

5. गाद के पकवान आमतौर पर तिल के तेल और सिरका के अलावा सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

6. किनारों पर, केक की परत केंद्र की तुलना में पतली होनी चाहिए।

जापानी पकौड़ी के लिए आटा

निष्कर्ष

संक्षेप में, मैं इसे किसी भी नोट करना चाहता हूंपकवान, स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि अधिक पकौड़ी, जो अपने हाथों से ढाला जाता है, हमेशा बेहतर स्वाद लेता है। परिवारों में जहां इस प्रक्रिया को बहुत ध्यान दिया जाता है, बच्चे जो इस में भाग लेते हैं, वे आम तौर पर एक टीम में काम करने और संवाद करने के तरीके सीखने की अधिक संभावना रखते हैं।

अब आप जापानी खाना पकाने के बारे में जानते हैंDumplings, जो नुस्खा रेस्तरां में शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है के समान है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए, यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। मुख्य बात दृढ़ता और इच्छा दिखाने के लिए है। और गलती करने से डरो मत - सब कुछ ठीक करने योग्य है।

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