पावलोव केक - हल्के और हवादार
लोगों की एक बड़ी संख्या, एक सवाल का जवाबदस व्यंजन जो जरूरी है कि वे अपने जीवन में कम से कम एक बार नमूना लें, पावलोवा केक को अलग करें, जो ओशिनिया से मिठाई है और यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का प्रतीक है। घर पर इस मिठास को प्यार किया जाता है और इसे "मंडप" कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इसकी तैयारी में रिकॉर्ड रिकॉर्ड हैं। तो, वेलिंगटन में पचास मीटर की मिठाई पकाया गया था, और हॉक बे में - साठ मीटर।
केक "अन्ना पावलोवा" में meringue की तीन परतें होती हैं, और इसे क्रीम और ताजे फल से सजाया जाता है।
पहली परत में केक होता है, जो बेक्ड होता हैअंडे का सफेद से, मजबूत फोम, शराब सिरका, वैनिलीन और मक्का स्टार्च में व्हीप्ड, धन्यवाद जिसके लिए केक पर एक क्रिस्टी परत दिखाई देती है, और इसके अंदर नरम रहता है।
दूसरी परत में व्हीप्ड कम वसा वाले क्रीम होते हैं जो इतने हवादार हो जाते हैं कि वे बादलों के समान होते हैं।
तीसरी परत में जामुन और फल होते हैं (स्ट्रॉबेरी, केले, आड़ू, रास्पबेरी, आदि)।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल और क्रीम जोड़ा जाता हैदाखिल करने से पहले। परतों को पहले से पकाया जाता है और ओवन में संग्रहीत किया जाता है, न कि रेफ्रिजरेटर में। अपने स्वाद को खोने के क्रम में मिठाई को भिगोना नहीं चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि केक "पावलोवा" एक नर्तक की गतिविधियों की तरह हवादार और हल्का होना चाहिए, यही कारण है कि उसका नाम रूसी बॉलरीना के नाम पर रखा गया है।
इस मिठाई को सबसे अच्छी तरह तैयार करने के बारे में विवाद,अब तक मत रोको। इस अवसर पर, न्यूजीलैंड में भी एक कहावत सुनाई जा सकती है: "मेरी मां और पिता मेरा सबसे अच्छा केक तैयार करते हैं, और चाची पैट भी तैयार करते हैं।"
और यह कैसे पकाया जाता है? आइए इस मुद्दे को अधिक विस्तार से देखें।
तो, हम केक "पावलोवा" तैयार कर रहे हैं।
सामग्री
केक के लिए: चार प्रोटीन, चीनी का एक गिलास, मकई का तीन बड़ा चमचा, आधा चम्मच नमक, नींबू के रस का एक चम्मच, एक चम्मच शराब सिरका, वेनिला चीनी के दस ग्राम।
क्रीम के लिए: दो सौ पचास ग्राम क्रीम, पाउडर चीनी के दो चम्मच, विभिन्न जामुन और फल।
एक बेकिंग शीट चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है जिस पर एक सर्कल खींचा जाता है।
वेनिला और नियमित चीनी चीनी में जमीन होती है।पाउडर, तीन चम्मच लें, और शेष स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। नींबू के रस के साथ प्रोटीन एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड होते हैं जब तक मुलायम फोम बनता है, धीरे-धीरे चीनी जोड़ता है। इसके बाद, जब तक यह ठंडा फोम न बन जाए तब तक द्रव्यमान को हराते रहें।
मिश्रण प्रोटीन द्रव्यमान की सतह पर डाला जाता है।स्टार्च और चीनी, सिरका भी, द्रव्यमान धीरे-धीरे मिश्रित होता है और एक बड़े सर्कल के आकार से बेकिंग शीट पर फैलता है। वे केक को डेढ़ घंटे तक सेंकना (इस समय के दौरान इसे एक कुरकुरा परत से ढंकना चाहिए) और इसे ओवन से बाहर निकाले बिना, इसे ठंडा कर दें।
पावलोवा केक लगभग तैयार है, यह केवल क्रीम तैयार करने के लिए बनी हुई है। इसके लिए, ठंडा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक मोटी द्रव्यमान बनने तक व्हीप्ड किया जाता है। बेरीज और फलों को धोया जाता है और सूख जाता है।
एक पकवान पर केक शिफ्ट, बीच में क्रीम, ताजा फल और शीर्ष पर जामुन के साथ सजाया।
इस प्रकार, इस मिठाई के सम्मान में बनाया गया थापौराणिक रूसी नर्तक अन्ना पावलोवा। यदि प्रश्न नए साल के लिए क्या केक बनाने के बारे में उठता है, तो उत्तर स्पष्ट है - पावलोवा केक, जो इसकी हल्कापन और हल्कापन के लिए उल्लेखनीय है।
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