/ / मांस के साथ राष्ट्रीय तातार पकवान echpochmaki या त्रिकोण। त्रिकोण के लिए आटा

मांस के साथ नेशनल टाटा डिश एंचोपामाकी या त्रिकोण त्रिकोण के लिए आटा

लंबे समय से पहले से ही रूसी व्यंजनों ने कई लोगों को अवशोषित कर लिया हैराष्ट्रीय व्यंजन और यह कहना मुश्किल है कि कौन और क्या इसे और लाया। रूस और तातार 700 से अधिक वर्षों से रह रहे हैं। बेशक, लंबे समय से पहले से ही दोनों ही खाए गए हैं। ये त्रिभुज आटा से बहुत स्वादिष्ट हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कैसे आटा ठीक से बनाना और उनके लिए भरना है।

त्रिकोण के लिए आटा

चरण 1. आटा

छात्रावासों और तातार व्यंजनों के प्रशंसकों में से एकत्रिकोण के लिए आटा होना चाहिए के बारे में बहुत बहस है। यह खमीर, ताजा और यहां तक ​​कि फुसफुसाया जा सकता है। लेकिन फिर भी अक्सर खट्टे दूध के साथ एक बेखमीर आटा के आधार पर echpochmaki करते हैं। इसे तैयार करना आसान है, जबकि स्वाद खमीर से कम नहीं है।

मक्खन के लिए 250 ग्राम मक्खन। इसे पिघला हुआ या यहां तक ​​कि मार्जरीन के साथ बदला जा सकता है। फिर - थोड़ा ठंडा और इसमें 2 कप खट्टा दूध (दही, दही या अन्य खट्टा दूध) डालना। हलचल। 2 अंडे और नमक का एक चुटकी जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़ा काटने बोर्ड तैयार करें। एक स्लाइड में 8 गिलास आटा डालो, बीच में एक छोटा नाली बनाओ। धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालना, धीरे-धीरे त्रिकोण के लिए आटा गूंधना। इसे आकार को अच्छी तरह से रखना चाहिए, अपने हाथों से चिपके रहें, लेकिन साथ ही सभ्य रहें। खाद्य फिल्म में लपेटें (आप इसे एक बैग में रख सकते हैं) और आटे को "परिपक्व" बनाने के लिए 20-30 मिनट तक छोड़ दें।

चरण 2. भरना

स्वादिष्ट echpochmakov का एक और रहस्य हैसबसे नाजुक मांस भरना। इसे वसा के साथ 800-900 ग्राम मांस की आवश्यकता होगी। आम तौर पर वे मेमने या मांस का उपयोग करते हैं। जो लोग सख्त नुस्खे का पालन नहीं करेंगे वे अधिक परिचित पोर्क ले सकते हैं। अभी भी 8 मध्यम आलू, 3-4 सिर प्याज, 2 चम्मच नमक और यदि वांछित, जमीन काली मिर्च लेने की जरूरत है।

मांस के आकार के बारे में छोटे cubes में कटौतीप्रत्येक तरफ 1 सेमी। आलू और प्याज भी काट लें। सब कुछ मिलाएं, उदारता से नमक और जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद। पहले से ही प्रक्रिया में, भरने का रस देगा। यह तुरंत स्पष्ट है कि यह किसी भी ईकोपोमाकी स्वादिष्ट होगा, भले ही यह पफ पेस्ट्री के त्रिकोण होंगे (यदि वांछित है, तो आप तैयार किए गए उपयोग का उपयोग कर सकते हैं)।

पफ पेस्ट्री के त्रिकोण

चरण 3. बेकिंग

अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो आप कर सकते हैंमॉडलिंग echpochmakov शुरू करने के लिए। आटा से, आपको लगभग 4-5 सेमी (नियमित ग्लास के नीचे का आकार) व्यास के साथ एक सॉसेज बनाने की आवश्यकता होती है। चाकू को 1.5-2 सेमी की मोटाई के टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक एक पतली फ्लैट केक में घुमाएंगे, जैसे पकौड़ी। केंद्र में भरने के 3-4 चम्मच रखो। प्रत्येक echpochmak आकार में, एक अच्छी पैटी के रूप में प्राप्त किया जाता है।

अपने हाथों से, पहले एक कोने, फिर -दूसरा और तीसरा यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे आकार को अच्छी तरह से रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान बच निकलने वाले रस का प्रवाह हो सकता है और त्रिभुज जलाएंगे। यह उतना ही महत्वपूर्ण है कि भाप निकास के लिए एक छोटा सा खोल केंद्र में रहता है। आखिरकार, हमने त्रिभुज के लिए एक आटा तैयार किया, बल्कि बहुत अधिक तरल अंदर जमा हो सकता है। अगर वांछित है, सतह जर्दी के साथ greased किया जा सकता है, ताकि समाप्त echpochmaki चमक गया।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और बाहर रखेंएक गोल तवे पर त्रिकोण। कई गृहिणियों के अनुसार, इसलिए वे बेहतर पके हुए हैं। 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए। तत्परता पर जाँच और भराई की जरूरत है। यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इन सभी सिफारिशों को किसी भी ई-मेल बिंदुओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसमें कश पेस्ट्री के त्रिकोण शामिल हैं।

आटा त्रिकोण

चरण 4. दाखिल

एकोचोमक तैयार होने के बाद, यह बहुत महत्वपूर्ण हैठीक से दायर किया। यह एक और रहस्य है। आखिरकार, त्रिकोण के लिए स्वादिष्ट भराई और आटा बनाना आधी लड़ाई है। अक्सर उन्हें प्रत्येक अतिथि को 2-3 टुकड़ों द्वारा अलग से परोसा जाता है। एक अलग डिश में एक स्पष्ट शोरबा की पेशकश की जाती है, जिसे प्रत्येक इचोचमक के केंद्र में डाला जाता है। आप मक्खन के साथ प्रत्येक त्रिकोण को चिकना करने के तुरंत बाद, एक साफ तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।

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