कस्टर्ड के साथ प्रसिद्ध eclairs
दुनिया में सबसे प्रसिद्ध केक हैंकस्टर्ड के साथ eclairs अर्थात्। बहुत से लोग मानते हैं कि इस तरह के एक अद्वितीय स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना मुश्किल है। और, ज़ाहिर है, वे गलत हैं। क्योंकि यह खाना बनाना काफी आसान है।
इन केक की उत्पत्ति का इतिहास इसे लेता हैXIX शताब्दी में शुरुआत और फ्रेंच जड़ें है। यह बिजली, और इस तरह फ्रांसीसी से "eclair" शब्द का अनुवाद किया गया है, इसे सही रूप से सबसे प्रसिद्ध केक माना जाता है। यह नाम इसकी सतह पर चॉकलेट शीशा की विशेषता चमक के कारण ईक्लेयर को दिया गया था।
इतिहासकारों का मानना है कि उनका शेफ द्वारा आविष्कार किया गया थामैरी एंटोनी करम के शाही परिवार। फ्रांसीसी eclaires oblong रूप के केक थे, एक पेस्ट्री आटा से पके हुए और कस्टर्ड के साथ तैयार।
कैलोरी सामग्री जैसे कस्टर्ड eclairs अद्भुत हैं। 100 ग्राम 440 केकेसी के लिए खाता है, और उनमें कार्बोहाइड्रेट - 36.5 ग्राम।
लेकिन हमारे समय में eclairs सबसे अधिक भरा हुआ हैविभिन्न fillings। तो, मिठाई मिठाई के अलावा, वे एक नाश्ता हो सकता है। अब आप एक्लेयर के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, उदाहरण के लिए, पाट या ओलिवियर के साथ। लेकिन, eclair के आकार और इसके भरने के बावजूद, परीक्षण नुस्खा अपरिवर्तित बनी हुई है।
तो, के लिए कस्टर्ड के साथ eclairs बनाने के लिएआटा तैयार करने के लिए शुरू करो। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें, 100 ग्राम मक्खन और 1/2 चम्मच नमक डालें और उबाल लें। आग को कम करने के बाद, 175 ग्राम आटा डालना। जल्दी से stirring, जबकि दो मिनट से अधिक के लिए कुक। हल्के से आटा पकाना।
इस द्रव्यमान में, पांच अंडों में से एक ड्राइव करें। एक समान द्रव्यमान बनने तक हर बार हिलाओ।
मक्खन के साथ बेकिंग शीट को भरपूर ढंग से चिकनाई करें और आटा डालेंएक चम्मच का उपयोग करके, 5 सेंटीमीटर पीछे हटना। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और लगभग 40 मिनट तक केक सेंकना। पेस्ट्री सिरिंज या चम्मच का उपयोग करके कस्टर्ड के साथ तैयार ईक्लेयर भरें।
कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर तीन अलग-अलग तरीकों से भरा जा सकता है:
- एक तेज छड़ी के साथ एक या दो स्थानों में पंच। फिर उन्हें एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ भरें;
- पहले से ही एक ग्रहण से भरा है, क्रीम के साथ शीर्ष। टूटे हुए ईक्लेयर से टुकड़े तैयार करें और इसके ऊपर क्रीम छिड़कें;
- शीशा के साथ वर्कपीस के शीर्ष को कवर करें। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो आधा में कटौती करें। ऊपरी भाग एक तरफ सेट, और नीचे क्रीम के साथ भरें। फिर धीरे-धीरे दोनों हिस्सों को दबाएं।
केक केक eclair न केवल आवश्यकता हैआटा की सही तैयारी, लेकिन क्रीम भी जिसके साथ इसे भर दिया जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कस्टर्ड क्रीम अलग हैं, और उनके कुछ प्रकार eclairs के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
इन केक के लिए एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको एक गिलास दूध, आधा कप चीनी, दो अंडे के अंडे, आटा का एक बड़ा चमचा, और थोड़ा वैनिलीन की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, प्रोटीन को योल से अलग करें। यौगिकों में चीनी डालिये और मिश्रण करें। आटा और वैनिलीन जोड़ें। सभी बकवास
पर्याप्त धीमी आग पर आगे, लाने के लिएउबलते दूध। थोड़ा ठंडा होने के बाद, लगातार stirring जबकि, yolks के मिश्रण में डालना। इसे वापस आग पर रखो और लगभग छह मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सब मोटा हो जाए। क्रीम को जलने से रोकने के लिए, हमेशा इसे लगातार हलचल करें।
जब क्रीम ठंडा हो जाता है, तो वे केक भर सकते हैं।
आटा की तैयारी जिसमें से यह बेक्ड हैकस्टर्ड के साथ eclairs, कुछ विशेषताएं भी है। सटीक रूप से क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा, पानी, नमक, मक्खन और बड़ी संख्या में अंडे से बना है, नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है। और यह बदले में, गुहा के गठन में योगदान देता है, जो भविष्य में एक क्रीम या किसी अन्य सामान से भर जाता है। आटे को बहुत हिलाएं मत, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान व्यवस्थित होगा। बेकिंग के बाद अगर यह ओवन से जल्दी हटा दिया जाता है तो यह गिर जाएगा।
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