सर्दियों के लिए एक जार में स्वादिष्ट साउरकात्रा: कैसे पकाने के लिए?
सर्दियों के लिए बैंक में सॉकरकट तैयार किया जा सकता हैकई मायनों में हालांकि, हमने सबसे सरल नुस्खा पर विचार करने का फैसला किया, जो एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी मास्टर कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिकलिंग सब्ज़ियों का प्रस्तुत संस्करण तीन दिन के खाना पकाने के लिए बनाया गया है।
एक जार में sauerkraut के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- गाजर ताजा बड़ा - 6 पीसी।
- सफेद गोभी - 3 गोभी;
- सामान्य नमक - मुख्य किलोग्राम के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 बड़ा चम्मच;
- रेत चीनी - व्यक्तिगत विवेकाधिकार पर जोड़ें।
अचार के लिए सब्जियों की तैयारी
घर का बना sauerkraut विशेष रूप से प्राप्त किया जाता हैस्वादिष्ट, अगर उसके लिए केवल ताजा सब्जियां खरीदने के लिए। असल में ऐसे उत्पाद रस की अधिकतम मात्रा देंगे जो तैयारी को और अधिक रसदार और सौम्य बना देगा। इस प्रकार, इसे सफेद गोभी के कुछ सिर लेने के लिए, सतही पत्तियों से साफ करने के लिए, और फिर पतली चाकू के साथ एक पतली चाकू काटने के लिए आवश्यक है। गाजर छीलना और इसे ठीक या मोटे grater (अगर वांछित) पर grate भी आवश्यक है।
सब्ज़ी प्रसंस्करण
गठन प्रक्रिया
गाजर और गोभी के बादअपना रस दें, एक संरक्षक के गठन के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 1 या 2 3-लीटर के डिब्बे (अपने विवेकानुसार) लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और उन्हें सूखाएं। इसके अलावा, रस के साथ rumpled सब्जियों को व्यंजनों में घनी रूप से रखा जाना चाहिए, दृढ़ता से उनके सामान्य मोर्टार के साथ primed। जब सर्दियों के लिए बैंक में सायरक्राट तैयार हो जाएगा, तो इसे एक गहरी प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जिसमें एक गौज कपड़े से ढका हुआ हो और एक दिन के अंदर घर के अंदर छोड़ दिया जाए। एक दिन के बाद व्यंजनों में रस की मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए, और सतह पर - कई बुलबुले (खट्टा का पहला संकेत) बनाने के लिए। यदि आप ऐसी तैयारी के लिए ताजा और रसदार सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, तो तरल बहुत अधिक हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे निकाला जा सकता है।
सर्दियों के लिए बैंक में sauerkraut करने के लिए बदल गयाबहुत अम्लीय नहीं, इसकी सभी गठित गैसों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कसकर सब्जियों में, आपको लकड़ी की छड़ी के साथ कुछ पेंचचर बनाना होगा। यह प्रक्रिया 3 दिनों के भीतर कई बार दोहराने के लिए वांछनीय है। निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को ढक्कन से सुरक्षित रूप से बंद किया जा सकता है और एक प्रशीतन कक्ष में रखा जा सकता है। इस तरह की गोभी ठंड में 4-5 महीने तक जमा होती है।
तालिका को सही ढंग से कैसे सेवा दें
इससे पहले कि आप sauerkraut पेश करते हैंटेबल, इसे एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए, चीनी और अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़के, और फिर अच्छी तरह मिलाएं।
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