एक टैटर क्या है?

खाना पकाने में, लंबे समय से सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया हैविभिन्न फलों से व्युत्पन्न ऐसा एक आवेदन विशेष रूप से मीठे व्यंजन और पेस्ट्री के लिए लागू होता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को पता है कि बेकिंग के लिए सामान्य सोडा और पाउडर (वह भी पाउडर बेकिंग) कभी-कभी टारटर के साथ बदल दिया जाता है। एक और नाम क्रीम टार्टार है। इस वजह से, पत्थर अक्सर सॉस के साथ भ्रमित होता है और यह प्रतिनिधित्व नहीं करता कि हिस्सेदारी क्या है। लेकिन हकीकत में, यह एक सफेद पाउडर है जो प्रोटीन संरचना के विघटनकारी और स्थिरता के रूप में उपयोग किया जाता है।

मुझे कहना होगा कि यह अधिक प्रभावी है।सिरका के साथ कुख्यात सोडा, और इसलिए अपेक्षाकृत कम मात्रा में जोड़ा जाता है। बदले में, यह दृष्टिकोण अंतिम उत्पाद के पूर्ण स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है, बिना बेकिंग पाउडर या अप्रिय स्वाद की अत्यधिक सामग्री को खराब किए बिना, जो कुछ मामलों में दे सकता है। टार्टार कहां से आता है? कोई आश्चर्य नहीं कि उसके पास ऐसा बात करने का नाम है। खाना पकाने के लिए उपयोगी यह पदार्थ वास्तव में वाइनरी में प्राप्त किया जाता है।

टाटर - यह क्या है?

टार्टार एक रासायनिक यौगिक हैदो मुख्य तत्वों में से। ये फल एसिड (हमारे मामले में, टार्टेरिक एसिड) और कास्टिक पोटेशियम हैं। यह संयोजन आंशिक रूप से पोटेशियम को निष्क्रिय करता है और पदार्थ को बहुत क्रिस्टलीय संरचना देता है जिसमें इसे खनन किया जाता है। आमतौर पर ऐसे क्रिस्टल पुराने लकड़ी के बैरल और टोपी के अंदर पाए जा सकते हैं। लेकिन केवल अगर हम अच्छी गुणवत्ता की वृद्ध शराब के बारे में बात कर रहे हैं। यह बहुत लंबा और छोटी मात्रा में बनता है, जो उच्च लागत का मुख्य कारण है। इसके अलावा, पदार्थ पाउडर के लिए जमीन है और इस तरह बेचा जाता है।

जोड़े जाने पर टार्टार विशेष रूप से प्रभावी होता हैकेक के लिए प्रोटीन क्रीम और मूस में। यह whipping की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, और द्रव्यमान को लंबे समय तक मात्रा को पकड़ने की अनुमति देता है। लेकिन आपको खाना पकाने के अंत के पास टार्टार जोड़ने की जरूरत है। उस समय लिखी गई पुरानी कुकबुक में जब कोई सोडा के बारे में नहीं सुना है, तो क्रीम टार्टार जोड़ने की सिफारिश की जाती है। और अब तक, दुकानों के अलमारियों पर विभिन्न साधनों की प्रचुरता के बावजूद, कुक कुछ भी बेहतर नहीं हुआ - टार्टर को दूसरे स्टेबिलाइजर्स के बीच पहले स्थान पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

अंगूर और अंगूर के रस के लाभ

यह बड़ी मात्रा में पोटेशियम की वजह से है,अंगूर के फल में निहित, एक पदार्थ क्रीम tartar का गठन है। लेकिन अंगूर का रस न केवल पोटेशियम में समृद्ध है; इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों की एक बड़ी संख्या भी शामिल है। इसके अलावा, प्राचीन रोम के दिनों से इन जामुनों के लाभों के बारे में ज्ञान पीढ़ी से पीढ़ी तक चला गया। फिर भी, अंगूर यकृत और फेफड़ों, गुर्दे और सर्दी के इलाज के लिए अंगूर का इस्तेमाल किया जाता था, उन्होंने इसे सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य मजबूती के लिए इस्तेमाल किया था।

आधुनिक अध्ययनों ने सफलतापूर्वक पुष्टि की हैप्राचीन रोमियों और यूनानियों के प्रतिनिधित्व। यह पता चला कि अंगूर के फल में समूह बी, पीपी, पी, विटामिन सी के विटामिन होते हैं, जो जहाजों को मजबूत करने और प्रतिरक्षा, बीटा कैरोटीन और कई कार्बनिक एसिड बढ़ाने के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक फाइबर होते हैं। मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण अंगूर और खनिजों से वंचित नहीं: मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट!

अंगूर का रस विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जोकार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों से ग्रस्त हैं। यह भी स्वर और शक्ति देता है, इसलिए विशेष रूप से तीव्र मानसिक और शारीरिक गतिविधि की अवधि के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसा की जाती है। शुगर की उच्च सामग्री के कारण रस को रक्त में बहुत जल्दी अवशोषित कर दिया जाता है, ताकि आप इसे दिन के किसी भी समय पी सकते हैं। आधे घंटे के बाद आप उत्साही प्रभाव महसूस कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि सभी अंगूरों पर हमारे पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं।

तो, हल्के रस में एक उच्च सामग्री हैलौह और इसलिए जल्दी से बिजली बहाल करता है। और अंधेरा महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी है: एंथोसाइनिन वर्णक, जो इस तरह का रस एक समृद्ध रंग देता है, स्तन कैंसर को रोक सकता है।

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