/ / सोडियम ग्लूटामेट हानिकारक है या नहीं? स्वाद मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई 621 का एम्पलीफायर

ग्लूटामेट सोडियम हानिकारक है या नहीं? ग्लूटामेट सोडियम ई 621 के स्वाद का प्रवर्धक

आजकल, कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हैक्यों किराने की दुकानों और सुपरमार्केट के अलमारियों पर रंगों, मीठा, स्वाद और अन्य "रसायन शास्त्र" युक्त उत्पादों की एक बड़ी मात्रा है। दुर्भाग्यवश, आज के खाद्य उत्पादक उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के बारे में बहुत कम ख्याल रखते हैं। और फिर भी, खरीदारों की एक श्रेणी है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित प्रश्न में रुचि रखते हैं: "क्या सोडियम ग्लूटामेट हानिकारक है या नहीं?" आइए इसे अधिक विस्तार से देखें।

हम ई 621 के बारे में क्या जानते हैं

मोनोसोडियम ग्लूटामेट हानिकारक है या नहीं

इससे पहले कि आप पता लगा सकें, मोनोसोडियम ग्लूटामेटहानिकारक है या नहीं, निम्नलिखित प्रश्न का उत्तर देना आवश्यक है: "यह रासायनिक यौगिक क्या है?" । इसमें निहित घटकों को सबसे मज़ेदार व्यंजनों के लिए अद्भुत स्वाद गुण प्रदान करना संभव बनाता है।

यह जोर दिया जाना चाहिए कि E621 (ग्लूटामेटसोडियम) न तो गंध, न ही स्वाद है, लेकिन यदि यह घटक मशरूम, मांस या समुद्री भोजन में जोड़ा जाता है, तो उनके स्वाद में काफी वृद्धि होगी। हालांकि, इसका फल, मिठाई और चिकन अंडे पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

कोई आम सहमति नहीं है

अब तक, सवाल है, ग्लूटामेटसोडियम हानिकारक है या नहीं, खुला रहता है। पिछली शताब्दी के 70 के दशक में, वैज्ञानिक समुदाय के बीच व्यापक रूप से चर्चा की गई, लेकिन विशेषज्ञों ने कभी भी एक आम राय नहीं ली।

स्वाद मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई 621 का एम्पलीफायर

प्रारंभ में, विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकालाE621 उपयोग कई बीमारियों के विकास को उत्तेजित करता है, और यहां तक ​​कि एक सिद्धांत विकसित किया गया था, जिसके अनुसार ओरिएंटल व्यंजन, जिसमें उमामी लगभग हमेशा जोड़ती है, यूरोप में एलर्जी प्रतिक्रिया जैसे मतली, चक्कर आना और ठंड लगती है।

यह मानते हुए कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट हानिकारक है या नहींया नहीं, यह कहना असंभव नहीं है कि यह खाद्य योजक कई सीजनिंग का हिस्सा है। सबसे लोकप्रिय उदाहरण Vegeta है। कोई भी इस तरह के मसालेदार अस्वास्थ्यकर कॉल करने की हिम्मत नहीं करता है।

जहां उत्पादन हुआ

मन का मुख्य आपूर्तिकर्ता जापान है। उगते सूरज की भूमि में अधिकांश लोग इस विशेष पूरक को खाना पसंद करते हैं, और यह ज्ञात है कि वे लंबे समय से जीवित हैं।

क्या तत्व E621 हानिरहित है?

कुछ विशेषज्ञों को इसमें कोई संदेह नहीं है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसका सूत्र सी है5पी8नहीं4ना * ह2ओ, इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है। यह केवल स्वाद बढ़ाने वाला है, लंबे समय तक भंडारण के परिणामस्वरूप कमजोर पड़ने वाले स्वादों का पुनर्वास करता है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट का स्वाद

इस तथ्य के बावजूद कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट का स्वाद स्पष्ट नहीं है, इसकी एक और सकारात्मक संपत्ति है - यह वसा को ऑक्सीकरण करता है, जिससे भोजन में कठोरता नहीं होती है।

बहुत ही उत्सुक तथ्य यह है कि एक समय में हैसोवियत वैज्ञानिकों ने एक विशेष विटामिन "ग्लुटामेविट" विकसित किया है, जिसमें ई 621 शामिल है। यह तनाव और अवसादग्रस्तता से निपटने के लिए किसी व्यक्ति के लिए आसान बनाने के लिए बनाया गया था। इसके अलावा, स्कूली बच्चों पर विकास का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया था, इसकी मदद से वे पाठ्यक्रम को बेहतर बनाने में लग गए।

हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई 621 में कोई विटामिन नहीं होता है, इसलिए जब आप इसे खाते हैं तो आपको उपाय जानने की आवश्यकता होती है।

E621 स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है?

e621 - मोनोसोडियम ग्लूटामेट

डॉक्टरों के अनुसार, देखने का एक बिंदु हैजो उमामी मानव स्वास्थ्य को परेशान करता है। उसके समर्थकों का कहना है कि उपरोक्त योजक नशे की लत है, जो ई 621 की सामग्री के साथ अधिक से अधिक उत्पादों को खाने की इच्छा को उकसाता है। इसी समय, शरीर में veijin की एकाग्रता में वृद्धि एंटीऑक्सिडेंट और समर्थक ऑक्सीडेंट, पाचन विकार और वजन बढ़ाने के बीच असंतुलन की ओर जाता है।

क्या सोडियम ग्लूटामेट हमेशा हानिकारक होता है?

यह जोर दिया जाना चाहिए कि E621 का सोडियम नमकप्रत्येक व्यक्ति के शरीर में उत्पन्न होता है। दूध, मछली, मांस, सोयाबीन, समुद्री शैवाल, मशरूम, यहां तक ​​कि छोटी खुराक में भी, ओउमी होते हैं। इसी समय, किसी ने कृत्रिम रूप से उनमें खाद्य योज्य नहीं डाला। यह परिस्थिति केवल इस तथ्य की पुष्टि करती है कि थोड़ी मात्रा में बीजिंग स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

मुख्य बात संतुलन है

मानव शरीर इस तरह से कार्य करता हैअगर कुछ ट्रेस तत्व जीवन की प्रक्रिया में शामिल नहीं होते हैं, तो वे दूसरों में बदल जाते हैं और "रिजर्व" में जमा हो जाते हैं। हालांकि, यह नियम केवल E621 के लवण के एक निश्चित हिस्से पर लागू होता है। अतिरिक्त भोजन की खुराक, विशेष रूप से कृत्रिम रूप से उत्पादित, जिसमें विषाक्त अशुद्धियां भी होती हैं, वास्तव में पैथोलॉजी को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक साबित कर सकती हैं।

एक बार फिर सोडियम ग्लूटामिन के खतरों के बारे में

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई देशों के डॉक्टरबार-बार डब्ल्यूएचओ को E621 के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए कहा गया। उनकी राय में, यह आहार पूरक अस्थमा के रोगियों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसके अलावा, सोडियम ग्लूटामेट के खतरों के सिद्धांत के समर्थकों का मानना ​​है कि यह स्वाद बढ़ाने वाला रेटिना के कार्य को बाधित करता है, जो ग्लूकोमा को ट्रिगर कर सकता है। हालाँकि, ऐसे तर्कों का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट सूत्र

केवल एक चीज जो आप मज़बूती से कह सकते हैंइसलिए यह इस तथ्य के बारे में है कि E621, बशर्ते एक अतिरेक मोटापे को भड़काता है। उल्लेखनीय यह तथ्य है कि जब हमारी जीभ को उपर्युक्त पोषण पूरक महसूस होता है, स्वाद कलियों को संकेत मिलता है कि मुंह में प्रवेश करने वाले भोजन में प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि यह पौष्टिक है। वास्तव में, कोई प्रोटीन नहीं है, लेकिन मानव शरीर अलग तरह से सोचता है, और इसे और भी अधिक ऐसी चीजों की आवश्यकता होती है।

डॉक्टरों का यह भी तर्क है कि मन उकसाता हैअग्न्याशय द्वारा इंसुलिन उत्पादन, जबकि E621 के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता - नगण्य है। नतीजतन, रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो जाती है और भूख की भावना आपको फिर से पकड़ लेती है।

आज, लगभग हर निर्माता"फास्ट फूड" उत्पादन में मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग करता है। यह इस पूरक आहार के लिए धन्यवाद है कि एक व्यक्ति फास्ट फूड पॉइंट पर दोपहर के भोजन का आदी हो जाता है। समय के साथ, ये लोग अपने शरीर में नमक जमा करना शुरू कर देते हैं। इस तरह के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए, किसी को याद नहीं करना चाहिए: स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई 621 का मामूली उपयोग किया जाना चाहिए।

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