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मसालेदार सॉस "कंबरलैंड"

कम्बरलैंड सॉस एक दिलचस्प मसालेदार टेबल सॉस है, जिसका प्रयोग अंग्रेजी और फ्रेंच व्यंजनों में किया जाता है। मसालों के अलावा आमतौर पर लाल currant और बंदरगाह से इसे तैयार करें।

आविष्कार का इतिहास

हनोवर (जर्मनी) में मसालेदार सॉस बनाया गया थाएक कुक जो अदालत में सेवा करता था। सॉस का नाम ड्यूक ऑफ कम्बरलैंड शहर में आने के लिए समय था। एकमात्र अनसुलझा रहस्य जिसे अभी तक पता नहीं लगाया जा सकता है, इस बारे में जानकारी की कमी है कि यह सात साल के युद्ध के दौरान विलियम ऑगस्टस का आगमन था, या अर्न्स्ट अगस्त 1 की पत्नी के साथ। हालांकि, यदि आप सभी तथ्यों को समझते हैं और तुलना करते हैं, तो सॉस बाद के आगमन के साथ जुड़ने के लिए अधिक तार्किक है।

कम्बरलैंड सॉस

ड्यूक की पत्नी एक निश्चित फ्रेडरिक थीमेक्लेनबर्ग-स्टेलिट्स्की, जिनके हाथ अर्न्स्ट अगस्त ने पूछा कि महिला 35 साल की थी और उसके पिछले संबंधों से 11 बच्चे थे। इसके अलावा, फ्राइडरिक का विवाह हुआ, लेकिन पेशेवरों और विपक्षों के वजन के बाद, उन्होंने राजा के प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया और अपने पिछले पति को तलाक दे दिया। 1837 में, मोक्ष के कानून के संबंध में, अर्न्स्ट ऑगस्टस राजा बन गया, और फ्रिडरिका - रानी।

लगभग इस समय और उपर्युक्त यात्रा हुई। राजा की पत्नी सुंदर थी और विभिन्न नवाचारों का आनंद लिया, इसलिए पकाने और कोशिश की।

पहला उल्लेख

पहली बार मसाला का उल्लेख किया गया थाएक फ्रेंच कुकबुक जिसे "अंग्रेजी व्यंजन" कहा जाता है, जिसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रकाशित किया गया था। फ्रांसीसी पाक और रेस्टॉरिएटर ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर की मदद से प्रसिद्ध सॉस बन गया। प्रयोगात्मक कुक ने फैसला किया कि सॉस कुक्कुट, खेल और मांस से व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा। आप स्वयं को सॉस तैयार करके देख सकते हैं।

मसालेदार सॉस

कम्बरलैंड सॉस के साथ क्या परोसा जाता है?

यह आमतौर पर ठंडा किया जाता है।कई gourmets का मानना ​​है कि सबसे अच्छा "कंबरलैंड" सॉस भेड़ का बच्चा, मांस, हैम, खेल, विभिन्न धूम्रपान उत्पादों और मांस उत्पादों के साथ संयुक्त है। भुना हुआ मांस, कुक्कुट कुक्कुट और वील की तैयारी में उपयोग किया जाता है, साथ ही यकृत और जीभ से व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा currant जेली से इसे तैयार करेंप्याज, बंदरगाह और अन्य मसालों, वे सॉस के प्रत्येक संस्करण में अलग हैं। आम तौर पर, लाल currant से जेली खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि, ऐसे मामले हैं जब एक मसालेदार सॉस में सामग्री के मिश्रण के दौरान, काले currant जोड़ें। इस विकल्प का नाम है - "ब्लैक कम्बरलैंड सॉस"।

दुकान खिड़कियों में विकल्पों की बहुतायतआपको पकवान के लिए आवश्यक स्वाद चुनने की अनुमति देता है, लेकिन कई गृहिणी घर पर प्री-पका हुआ सॉस पसंद करते हैं, क्योंकि यह उपलब्ध उत्पाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, ताजा और सुरक्षित है।

कम्बरलैंड सॉस: नुस्खा

वर्तमान में, इस तरह की लोकप्रियता का आनंद लेना शुरू हो गया है कि यह जिस व्यंजन परोसता है, वह हर दिन बढ़ रहा है।

घर पर कम्बरलैंड सॉस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • एक नींबू;
  • एक नारंगी;
  • लाल currant से जेली - 150 ग्राम;
  • बंदरगाह शराब - 2 बड़ा चम्मच। एल।
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • लाल शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • स्वाद के लिए मसाला
    क्या काम किया जाता है के साथ कम्बरलैंड सॉस

व्यावहारिक हिस्सा

सॉस पाने के लिए, आपको शुरू करने की आवश्यकता हैफल में संलग्न होने के लिए। एक नींबू और एक नारंगी से एक उत्तेजना को हटाने और पतली स्ट्रॉ में कटौती करने के लिए आवश्यक है। फिर इसे उबलते पानी के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पानी फल छील के साथ विलय, जोड़ा: लाल currant जेली, बंदरगाह शराब, नींबू का रस, सरसों, पाउडर चीनी और जमीन अदरक।

तब तक सॉस को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिएजब तक जेली पूरी तरह से पिघला नहीं जाता है। उसके बाद, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और सजातीय तक मिश्रित होना चाहिए। चूंकि परिणामी सॉस ठंडा हो जाएगा, इसे अपनी स्थिरता बदलनी चाहिए।

आम तौर पर, तैयार मसाला सही मात्रा में तैयार किया जाता है और एक ठंडा रूप में परोसा जाता है, पत्तियों को सब्जियों, currants या नींबू बाम के साथ सजाते हैं। रेफ्रिजरेटर में, सॉस एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्तम काउबरी सॉस

कम्बरलैंड सॉस भी ले कर तैयार किया जा सकता हैकाउबररी से जाम या जेली के आधार पर। मसाला अच्छा है क्योंकि यह उन अवयवों को जोड़ता है जो लाल शराब व्यंजनों के सुगंधित स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों:

  • काउबररी से जाम या जेली - 0,5 किलो;
  • पोर्ट वाइन या रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
  • कॉग्नाक - 250 मिलीलीटर;
  • एक नारंगी;
  • एक नींबू;
  • स्वाद के लिए मसाला

सॉस स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आप कर सकते हैंइस झुंड के काउबरी और ताजा जामुन से जाम दोनों का प्रयोग करें। ताजा क्रैनबेरी मैश किए हुए आलू के साथ बने होते हैं, जिसमें चीनी के कई चम्मच जोड़े जाते हैं।

सॉसेज कम्बरलैंड रेसिपी

शराब के अवसर पर: इंग्लैंड से एक मजबूत पेय पर पसंद को रोकने के लिए जरूरी है। मसाले (स्वाद के लिए) - शुष्क अंग्रेजी सरसों, केयर्न काली मिर्च, अदरक, दालचीनी और थोड़ा नमक भी जोड़ें।

नारंगी और नींबू के साथ, पिछले नुस्खा के रूप मेंउत्तेजना को हटाने के लिए जरूरी है, लेकिन इसे कम गर्मी पर उबालें, कई मिनटों के लिए नहीं, बल्कि एक घंटे की एक चौथाई के लिए सिफारिश की जाती है। फिर काउबरी और मसाले से नारंगी और नींबू का रस, शराब, कोग्नाक, जाम या जेली जोड़ें। सामग्री को लगभग 5 मिनट तक उबालें।

काउबरी से कम्बरलैंड सॉस में नाजुक सुगंध और उत्तम स्वाद होता है जो आपको रानी या ड्यूक के रूप में खाने जैसा महसूस करता है।

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