गोभी के प्रकार

गोभी यूरोपीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है, जिनमें से अधिकांश भूमध्यसागरीय से आते हैं।

प्राचीन ग्रीस में व्यापक रूप से वितरित किया गया थापत्तेदार गोभी ग्रीक लोगों को एक शांत राज्य के प्रतीक और नशा के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता था। इसके अलावा, डॉक्टरों ने इस सब्जी की विभिन्न बीमारियों का इलाज करने, घावों को ठीक करने, और नींद में परेशानी और अनिद्रा के साथ मदद करने की क्षमता को पहचाना। कम गोभी नहीं पहचाना गया था और प्राचीन रोम में, जहां पत्ते के अलावा, वहां से प्राप्त एक को-टोपी, कोहलबबी और शतावरी थी।

तिथि करने के लिए, गोभी के निम्नलिखित प्रकार: सफेद गोभी, लाल, सेवॉय, फूलगोभी की, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी।

सफेद गोभी उनके ग्रेड सबसे आम, विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में से एक के रूप में पहचाने जाते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह शुष्क और गर्म जलवायु में अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है और सब्जी की नमी पर अत्यधिक मांग कर रहा है। ऊपरी पत्तियां हरे हैं, एक मोटे स्वाद है, लेकिन जब संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें छीन मत दो। वे सिर को क्षय और नमी की वाष्पीकरण से बचाते हैं।

सफेद गोभी, जिनमें से दोनों ताजा हैं,और खट्टा, शरीर को आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त करें, विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध। इस प्रकार के गोभी में संतरे जितना होता है।

एक लाल खूनी प्रतिनिधि बाहरी रूप से बहुत हैसफेद सिर के समान। गोभी के प्रकार केवल रंग में भिन्न होते हैं। पहला पत्तियों का लाल-बैंगनी रंग है। आम तौर पर, लाल गोभी का कच्चा कच्चा होता है या खाना पकाने के गार्निश, सलाद, सलाद या नमकीन नमकीन सब्जियों के लिए एक घटक होता है।

Savoy गोभी, साथ ही सफेद गोभी,एक सिर बनाओ, लेकिन पत्तियों से जो विभिन्न रंगों के नालीदार, उथले-झुर्रीदार हरे पत्ते से प्रतिष्ठित हैं। अक्सर इसका उपयोग पहले व्यंजन या उबले हुए, जैतून का तेल के साथ ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

फूलगोभी एक फूलना है, जो आमतौर पर होता हैसिर कहा जाता है। यह खाद्य पत्तियों से घिरा हुआ है, जो खराब होने और विघटन से सुरक्षा के कार्य को निष्पादित करता है। यदि हम सभी प्रकार की गोभी मानते हैं, तो पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और उनकी उत्कृष्ट पाचन क्षमता के कारण रंग सबसे मूल्यवान माना जाता है।

फूलगोभी का जन्मस्थान साइप्रस है,जहां यह प्राचीन रोमियों द्वारा खोजा गया था। रूस में, यह पहली बार कैथरीन द्वितीय के समय में दिखाई दिया, और लंबे समय तक कुलीनता का भोजन माना जाता था। केवल XIX शताब्दी में फूलगोभी अधिक सुलभ हो जाता है। इंग्लैंड में अपनी रीढ़ की हड्डी के लिए XVII शताब्दी में तीन शिलिंग का भुगतान किया गया था। उस समय, इस पैसे के लिए, आप गेहूं के तीन उपाय खरीद सकते थे।

इस तरह के गोभी के सिर व्यापक रूप से सूप, तला हुआ और उबला हुआ रूप में, साथ ही साथ एक स्वतंत्र पकवान या एक गार्निश के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - कोचंचिकी छोटाआकार पीला-हरा रंग, स्टेम पर समूहित। इस तरह के सूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप उबले हुए फॉर्म में भी काम कर सकते हैं या पनीर में मक्खन के साथ खा सकते हैं। यह सब्जी विटामिन सी का एक भंडार है।

Kohlrabi एक मोटा हुआ स्टेम से बना एक गोभी है जो सलियां के समान दिखता है। पहले व्यंजनों में जोड़ने या ब्रेडक्रंब में तलना अच्छा होता है।

संक्षेप में और सभी प्रकारों पर विचार करने के लिएगोभी एक निर्विवाद तथ्य यह है कि विटामिन सी और ई की उच्च सामग्री है, जो की उपस्थिति अन्य सब्जियों में इसी आंकड़े, अजमोद और पालक के रूप में हरे रंग के प्रकार के अपवाद के साथ से अधिक है। गोभी के उपयोग के साथ, शरीर खनिजों के पूरे परिसर से संतृप्त होता है। कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी राशि है, कोई वसा - नकारा नहीं जा सकता गुण सब्जी है।

गोभी के रस में निहित विटामिन यू को एंटीलसर घटक माना जाता है।

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