प्रेरण प्लेट्स: पेशेवरों और विपक्ष। प्रेरण कुकर कैसे काम करता है
हर साल घरेलू उपकरण बन रहे हैंअधिक "स्मार्ट" और आधुनिक - नए इलेक्ट्रॉनिक उपकरण और डिवाइस हैं जो सबसे कम संभव समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पका सकते हैं। इन उपकरणों में से एक प्रेरण कुकर हैं। इन उपकरणों के पेशेवरों और विपक्ष, हम अपने आज के लेख में विचार करते हैं।
वैश्विक बाजार में उपस्थिति
यह तकनीक पृष्ठभूमि पर सबसे छोटी हैउनके साथियों, क्योंकि यह अन्य सभी के बाद आविष्कार किया गया था। कई साल पहले, दुकानों में गैस या इलेक्ट्रिक में केवल दो प्रकार के स्टोव खरीदे जा सकते थे। हाल ही में, हालांकि, अधिक से अधिक विक्रेताओं ने प्रेरण कुकर की पेशकश शुरू कर दी।
सुविधा
इस प्लेट के बारे में और जानने के लिए, हम बात करेंगेइसकी कार्रवाई के एल्गोरिदम के बारे में। प्रेरण कुकर के संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है। गर्मी स्रोत (एक नियम के रूप में, यह एक लाल-गर्म कास्ट आयरन बर्नर या खुली आग है) व्यंजन को गर्म करता है, जो बदले में, इसकी सतह पर उत्पादों को ऊर्जा स्थानांतरित करता है। यदि यह स्मोक्ड मछली या खाना पकाने केबैब्स (वैसे भी, एक प्रेरण कुकर भी इस तरह के काम से निपट सकता है), तो गर्मी हस्तांतरण की प्रक्रिया ऐसे "मध्यस्थ" के बिना व्यंजन के रूप में होती है, यानी, सभी ऊर्जा सीधे स्रोत से उत्पाद तक आपूर्ति की जाती है।
बर्नर
अलग ध्यान बर्नर के लायक है। बाहरी रूप से, वे केवल ग्लास-सिरेमिक सतह पर घिरे हुए समोच्चों द्वारा निर्धारित किए जा सकते हैं। गैस स्टोव के विपरीत, ये बर्नर "अतिरिक्त" जगह पर कब्जा नहीं करते हैं बल्कि बल्कि रसोई के इंटीरियर में व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं। सहमत हैं, इस हॉब का डिजाइन बहुत आधुनिक है:
मुख्य तत्व जो गर्मी का संचालन करता हैबर्नर एक कुंडल है। इसके बिना, स्टोव बस भोजन को गर्म नहीं करेगा (और वास्तव में यह काम करना बंद कर देगा)। यह तत्व प्रत्येक हॉब के नीचे स्थित है, जो हॉब पर है। 30-60 kHz की उच्च-आवृत्ति धारा इन कॉइल्स से गुजरती है। डिजाइन द्वारा, वे ट्रांसफार्मर की प्राथमिक घुमावदार की अधिक याद दिलाते हैं। लेकिन यहां एक बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए। प्रेरण धाराओं के घटित होने के लिए, केवल प्राथमिक घुमावदार होना पर्याप्त नहीं है।
कैसे, तब, हीटिंग होता है?
यह बहुत सरल है - अगर प्राथमिक घुमावदार यहाँ हैकॉइल फैलता है, फिर माध्यमिक स्वयं डिश है। स्वाभाविक रूप से, सरल सिरेमिक काम नहीं करेगा। यहां आपको एक विशेष फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने कंटेनर रखने की आवश्यकता है - यह है कि इंडक्शन कुकर के लिए किस तरह के कुकवेयर का उपयोग किया जाना चाहिए। जैसे ही इसे शामिल किए गए हॉब पर रखा जाता है, तल में प्रेरण धाराओं को प्रेरित किया जाएगा। उनके लिए धन्यवाद, उत्पादों को उनके सामान्य गर्मी उपचार के लिए पर्याप्त रूप से गर्म किया जाएगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि केवल पकवान के नीचे में फेरोमैग्नेटिक गुण हो सकते हैं - इसके सभी अन्य भागों को सरल सामग्री से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन को गर्म करने और भोजन को गर्म करने के लिए काफी है। हम इन उपकरणों के तकनीकी भाग से पूरी तरह से निपटते हैं। नीचे हम देखते हैं कि किस कुकर में पेशेवरों और विपक्ष हैं।
फायदे
प्रेरण प्लेटों का पहला प्लस उच्च दक्षता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लगभग 90 प्रतिशत गर्मी जो गर्म होने पर होती है, सीधे तैयार भोजन में जाती है।
सुरक्षा के बारे में
एक और रोचक तथ्य: भट्ठी की कांच-सिरेमिक सतह को जलाना संभव नहीं है। पूरा "फोकस" उस विशेष सामग्री में है जिसमें हॉब बनाया गया है। कांच के सिरेमिक के लिए धन्यवाद, आप हमेशा सुरक्षित रहेंगे, भले ही आप गलती से एक इंडक्शन कुकर की सतह को छू लें। हालांकि, दुनिया में सब कुछ सही नहीं है, इसलिए जलने का जोखिम अभी भी है (उदाहरण के लिए, जब 150-200 डिग्री के तेल के तापमान के साथ चिप्स खाना बनाना)। और उन्हें लगभग शून्य तक कम करने के लिए, निर्माता विशेष संकेतक स्थापित करते हैं - डिवाइस स्वयं आपको सूचित करेगा कि सतह ठंडा हो गई है। इसलिए, एक प्रेरण हॉब के साथ, आप हमेशा सुरक्षित रहेंगे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लास सिरेमिकसतह जल्दी से शांत हो जाती है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद आप सुरक्षित रूप से हॉब की सफाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। गैस के मामले में, किसी को धातु के ग्रिड और बर्नर को सामान्य तापमान तक ठंडा होने तक 30 मिनट या अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है। समय की बचत।
इस तथ्य के साथ कि हॉबइंडक्शन कुकर में जल्दी ठंडा करने की क्षमता होती है, इसके विशेष रूप से तेजी से हीटिंग को ध्यान में रखना आवश्यक है। पावर बूस्टर फ़ंक्शन की उपस्थिति के कारण ज्यादातर मामलों में हॉब का त्वरित हीटिंग होता है। इसका मतलब है कि स्टोव के पास अपने आश्रित और स्वतंत्र (मुख्य) बर्नर हैं। इसका क्या मतलब है? कुछ मिनटों के लिए, मुख्य लोग आश्रित से सभी थर्मल ऊर्जा को "दूर" करते हैं और जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
कार्यक्षमता
इसके अलावा, इंडक्शन कुकर की आपूर्ति की जाती हैविभिन्न उपयोगी कार्य जो हॉब के उपयोग को अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित बनाते हैं। कई "घंटियाँ और सीटी" के बीच में इस तरह ध्यान दिया जाना चाहिए:
- प्लेट के समावेशन मोड का स्वत: अवरोध
- चूल्हे को गर्म करने का कार्य केवल तब होता है जब उसकी सतह पर व्यंजन हों (यह ऊर्जा को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है)।
- हीटिंग के मजबूर बंद, साथ ही अवशिष्ट गर्मी का एक संकेतक।
विपक्ष प्रेरण कुकर
इस हॉब के नुकसान हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम हैं। पूरी तस्वीर को प्रकट करने के लिए, हम प्रत्येक दोष को अलग से मानते हैं।
मूल्य - यह शायद बहुत ही पहली बाधा हैखरीदारों को खदेड़ना और उन्हें सस्ते समकक्षों को खरीदने के लिए प्रोत्साहित करना। प्रेरण उपकरण अन्य प्लेटों की तुलना में कई गुना बड़े होते हैं, इसलिए हर कोई इतनी महंगी खरीद पर निर्णय नहीं लेता है। विशेष रूप से, इस तरह की अधिक कीमत अतिरिक्त कार्यों के एक सेट के कारण है।
क्या अन्य प्रेरण कुकर के पेशेवरों और हैविपक्ष? उनका दूसरा दोष साधारण कांच के बने पदार्थ पर हीटिंग और खाना पकाने की असंभवता है। फ्राइंग और खाना पकाने के लिए विशेष कंटेनरों की आवश्यकता होती है। यह, जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में उल्लेख किया है, एक पोत है जिसमें फेरोमैग्नेटिक गुण हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपको खरीदारी के लिए ठीक से कांटा करना होगा। लेकिन आखिरकार, प्लेट स्वयं सस्ता नहीं है, इसलिए ध्यान से विचार करें और खरीदने से पहले सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें।
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