/ / चाकू के लिए मुसट क्या है, और इसका उपयोग कैसे करें

चाकू के लिए मूसैट क्या है, और इसका उपयोग कैसे करें

भोजन तैयार करते समय यह महत्वपूर्ण है कि चाकू होतेज। यह न केवल किसी भी उत्पाद के माध्यम से कटौती करना आसान बनाता है, बल्कि सुस्त उपकरण का उपयोग करने से भी अधिक सुरक्षित है। यही कारण है कि प्रत्येक पेशेवर शेफ के पास अपने कार्यस्थल पर एक चाकू है, और अधिक बार एक नहीं।

चाकू चाकू
इसकी आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि काम की प्रक्रिया में चाकू की धार थोड़ी "कुचल" जाती है, जिसके कारण उपकरण अपने गुणों को खो देता है। मुसट इस समस्या को हल करने में मदद करता है। वह किनारे को संरेखित करता है और चाकू को पूर्व तेज पर लौटाता है।

मुसत क्या है

तेज करने के लिए चाकू विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं। ये पत्थर, मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक शार्पनर आदि हैं, हालांकि, आज मस्कट तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। यह क्या है?

यह उपकरण एक रॉड है जो विभिन्न सामग्रियों से बना होता है। और इसका उपयोग करें, जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, चाकू के काम के किनारे को संरेखित करने के लिए।

इस तरह के उपकरण, अन्य संकेतकों के अलावा, मोटे ड्राइंग की विशेषता है। यह प्रभावित करता है कि धारदार चाकू की सतह कितनी चिकनी या खुरदरी होगी।

धातु के चिप्स जो तब बनते हैंतीक्ष्ण या सीधा करने के उपकरण फर्श या टेबल पर नहीं गिरेंगे। तथ्य यह है कि किसी भी मस्कट की सतह आमतौर पर चुम्बकीय होती है। इसके कारण, सभी "अनावश्यक" कण उस पर बने रहते हैं। काम के बाद यह केवल नम कपड़े से उन्हें पोंछने के लिए रहता है।

चाकू तेज

प्रकार

ये उपकरण कई प्रकार के होते हैं। और वे दोनों रूप में और उस सामग्री में भिन्न होते हैं जिससे वे बने होते हैं। तो, वहाँ गोल मस्तूल हैं। इनमें अंडाकार जुड़नार भी शामिल हैं। एक अन्य प्रकार का निष्पादन मुखर उपकरण है। इस समूह में फ्लैट और टेट्राहेड्रल मांसपेशियां शामिल हैं।

प्रत्येक प्रकार के टूल के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, गोल मस्कट का वजन बहुत कम होता है, और अंडाकार इसकी सतह और काटने वाले उपकरण के किनारे के बीच अधिक से अधिक संपर्क में योगदान देता है, जिससे पैनापन अधिक प्रभावी होता है। हालांकि, सबसे अच्छा संभव परिणाम फ्लैट टूल द्वारा दिया जाता है, जो सबसे पूर्ण रैखिक संपर्क प्रदान करते हैं। खैर, और टेट्राहेड्रल उपकरण हैं, कोई भी कह सकता है, दो प्रकार के मस्तूल का संयोजन।

रॉड की सतह ऐसी सामग्री से बनी हो सकती है:

  • मिट्टी के बर्तनों। चाकू के लिए ऐसे कस्तूरी का उपयोग कटलरी को तेज करने और इसे पीसने के लिए किया जाता है।
  • धातु। लगातार notches के साथ उपकरण। केवल चाकू को तेज करने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • तथाकथित "हीरा"। उनकी सतह पर डायमंड ग्रिट लगाया जाता है। उन्हें चाकुओं से वार किया जाता है, लेकिन शासन नहीं किया जाता।
  • मिश्रित। इस तरह की एक छड़ का एक हिस्सा मोटा होगा, और दूसरा - चिकना

चाकू की धार को तेज कैसे करें। विधि 1

पेशेवर आम तौर पर वजन के बिना सीधे मलतमी के साथ चाकू का शासन करते हैं, बिना किसी चीज के उपकरण को दबाए। इस स्थिति में, पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

चाकू कसने के लिए कैसे

  1. चाकू की एड़ी को मस्तूल के ऊपरी छोर पर रखा जाता है। काटने के किनारे को अपने आप मोड़ो।
  2. हम ब्लेड को अपनी ओर घुमाते हैंसाधन। सतहों के बीच का कोण 20 डिग्री होना चाहिए। चाकू पर मजबूत दबाव आवश्यक नहीं है। हम इसे आसानी से दबाते हैं। कितना सही है - आप खुद थोड़ा प्रशिक्षण महसूस करेंगे।
  3. चाकू मस्कट एक विशेष गार्ड से सुसज्जित है जो काटने के उपकरण को आपके हाथ को चोट नहीं पहुंचाने देगा। यह इसके पास है कि डिवाइस का टिप दूसरे चरण के पूरा होने के बाद बंद हो जाता है।
  4. मूस हम चाकू के ऊपर रखते हैं और बाद वाले की एड़ी को पहले की नोक तक दबाते हैं। धीरे से चाकू को ऊपर खींचें। कोने के बारे में मत भूलना।
  5. पिछले चरणों को 3-4 बार एक सर्कल में दोहराएं। हालांकि, यदि आपका चाकू बहुत कुंद है, तो आपको इसे थोड़ा और "पिक" करना होगा, जब तक कि यह काफी तेज न हो जाए।

उपकरण अच्छी तरह से तेज होने पर कैसे जांचें? अखबार की शीट काटने की कोशिश करें। यदि चाकू उस पर नहीं चढ़ता है, लेकिन इसके माध्यम से आसानी से गुजरता है, तो इसका मतलब है कि आपने सब कुछ सही ढंग से किया था। गर्म पानी के साथ अच्छी तरह कुल्ला (आप एक सफाई एजेंट का उपयोग कर सकते हैं), एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें। कपड़े के गीले टुकड़े के साथ कस्तूरी से स्टील के कणों को निकालना न भूलें।

छुरी मुशायरे को नियमित करें। विधि 2

यदि पहले विकल्प के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, तो यह विधि अक्सर उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो पहले चाकू के लिए मुसम्मी का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। इसलिए, हम निम्नलिखित क्रियाओं को अंजाम देते हैं।

चाकू कैसे तेज करें

  1. हम मेज पर कटिंग की नोक को आराम देते हैं या बोर्ड को सख्ती से लंबवत काटते हैं। इसे लगभग 20-25 डिग्री तक बाईं ओर झुकाएं।
  2. चाकू को मस्तूल के हैंडल पर रखा गया है, इसके दाईं ओर, कटिंग एज नीचे की ओर इशारा कर रहा है। हम पहली की एड़ी से उसके सिरे की ओर बढ़ते हैं, टेबल की ओर नीचे खिसकते हैं। हम बाद को नहीं छूते हैं।
  3. प्रारंभिक स्थिति पर लौटें। केवल अब मस्कट को दाईं ओर झुकाया जाता है, और चाकू बाईं ओर रखा जाता है।
  4. फिर, कटिंग एज को ऊपर से नीचे तक पकड़ें। उपकरण के बीच के कोण को 20 डिग्री पर रखें।
  5. जब तक चाकू काफी तेज न हो तब तक वर्णित चरणों को दोहराएं। उसके बाद, हम इसे धोते हैं, और एक नम कपड़े के साथ मस्तूल को अच्छी तरह से पोंछते हैं।

निष्कर्ष

प्रत्येक स्वाभिमानी रसोइया पहले से ही हैइस अपरिहार्य और उपकरण का उपयोग करने के लिए आसान रसोई। अब आप यह भी जानते हैं कि कस्तूरी के साथ चाकू कैसे तेज करें, और ये उपकरण क्या हैं, इसलिए आप आसानी से एक विकल्प बना सकते हैं और एक नया सहायक प्राप्त कर सकते हैं।

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