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बेकरी उत्पादों की फैक्ट्री "डीडोवस्की रोटी": इतिहास, उत्पाद, पता

ब्रेड फैक्ट्री "दादाजी की रोटी" राजधानी में प्रसिद्ध हैउत्कृष्ट गुणवत्ता के बेकरी उत्पादों के निर्माता के रूप में क्षेत्र। बैटन, "ईंटें", सुगंधित बन्स, ईस्टर केक, केक, वेफर्स उपभोक्ताओं के बीच निरंतर मांग में हैं। सफलता की कुंजी पिछले शताब्दी के 80 के दशक में निर्धारित गोस्ट और तकनीकी मानदंडों के सख्त पालन में निहित है। उत्पादों को आधुनिक उपकरणों पर बेक्ड कर रहे हैं।

दादाजी की रोटी

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

1 9 70 में शहर में मास्को क्षेत्र के डेडोवस्क इस्ट्रा जिले ने 65 टन बेकरी उत्पादों के दैनिक उत्पादन के साथ एक नई बेकरी का निर्माण शुरू किया। पहला रोटी 20 मार्च को बेक किया गया था, इस तारीख को उद्यम का जन्मदिन माना जाता है। उत्पादन छोटा था: छह उत्पादन लाइनों पर केवल 150 कर्मचारी थे। मामूली वर्गीकरण में 20 खिताब भी शामिल नहीं थे।

1 9 80 में, उद्यम का प्रबंधन पास हो गयावैलेंटाइना गोरबुनोवा के लिए, जिसके तहत संयंत्र "डेडोवस्की रोटी" बदल दिया गया था। इसके साथ, उत्पादों की गुणवत्ता में वृद्धि हुई: गेहूं की रोटी के लिए, काला "बोरोडिंस्की", वफ़ल और सुगंधित बन्स लोग विशेष रूप से जिला केंद्र से और यहां तक ​​कि मॉस्को से भी आए थे। इस अवधि में एक परिवहन विभाग, वफ़ल और कन्फेक्शनरी उत्पादन का निर्माण शामिल है। इसे न केवल डेडोवस्क में, बल्कि पड़ोसी बस्तियों में भी अपना छोटा व्यापार नेटवर्क तैनात किया गया था।

इस्ट्रा जिला, मास्को क्षेत्र

पीढ़ियों की निरंतरता

और आज के निदेशक इगोर ग्लूहोत्सेव बरकरार रहते हैंध्यान से संचित परंपराओं। दादाजी की रोटी में अभी भी एक ही कुरकुरा परत और निविदा मांस है। उद्यम अच्छी तरह से तैयार है, इमारतों का मुखौटा और कार्यशालाओं की आंतरिक सजावट की मरम्मत की गई है। तकनीकी उत्पादन लगातार सुधार रहा है, उपकरण अद्यतन किया जा रहा है। प्रमुख आधुनिकीकरण परियोजनाओं में से एक कृषि -3 के साथ सहयोग में थोक आटा भंडारण के लिए एक सिलो का निर्माण था।

बेकरी कारखाने में आज काम कर रहे हैं400 से अधिक कर्मचारी। यद्यपि मौसमी उत्पादकता पुराने समय की तुलना में 30-40 टन रोटी की तुलना में कम हो गई है, लेकिन उत्पादों की श्रृंखला में असाधारण रूप से वृद्धि हुई है और 180 नामों से अधिक है। इसके अलावा, प्रत्येक उत्पाद अभी भी प्यार के साथ बेक्ड है। विशेष रूप से प्रसिद्ध दादा वफ़ल, केक और केक।

बेकरी उत्पादों की फैक्टरी

उत्पादों

बाजार स्थितियों में काम ने बड़े पैमाने पर दिखाया हैबेकरी उत्पादों की किस्में पहले की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। वर्गीकरण की विविधता पहले आती है। 2-3 प्रकार की रोटी और उतनी ही काले रोटी बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसे समझते हुए, डेडोवस्की रोटी-बेकिंग प्लांट लगातार नई व्यंजनों की खोज कर रहा है और पुराने लोगों को बेहतर बना रहा है। साथ ही, गुणवत्ता GOST से मेल खाती है और तकनीकी स्थितियों को स्वीकार करती है।

मुख्य उत्पादों में शामिल हैं:

  • रोटी, मूल और विविधता;
  • पाक;
  • केक, केक, रोल, मफिन;
  • बिस्कुट, रोटी, मर्मेल, जिंजरब्रेड, वैफल्स;
  • आटा, रोटी के लिए crumbs, आटा;
  • केक (आदेश के तहत शादी सहित), करावाई।

ईस्टर जादू

वैसे, "दादाजी की रोटी" पर केक बने होते हैंअधिक समय लेने वाली छिड़काव विधि। यद्यपि 1-2 घंटे से उत्पादन का समय 4-5 हो गया है, लेकिन गुणवत्ता असाधारण रूप से ऊंची है: आटा बहुत सुस्त है, मांस कठिन है, स्वाद बहुत लंबा रहता है। ओपर विधि आपको "फैशन" additives, त्वरक और disintegrants छोड़ने की अनुमति देता है। केक की मूल संरचना में केवल पानी, खमीर, आटा और कुछ अंडे होते हैं (बेहतर किण्वन के लिए)।

अपारदर्शी से निकलने के चार घंटे बादफार्म केक इससे पहले, स्वाद, सुगंध और रंग देने के लिए द्रव्यमान में चीनी और प्राकृतिक अवयवों को जोड़ा जाता है: कैन्डयुक्त फल, किशमिश, तेल, पाउडर, शीशा लगाना - कल्पना सीमित नहीं है। दरअसल, बेकिंग दो प्रकार की भट्टियों में होती है: रोटरी और इन-लाइन। प्रत्येक में, 200 आइटम तक तैयार किए जाते हैं। स्टोव से 60 मिनट के बाद वे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित कुलिचिकी तैयार हो जाते हैं।

दादाजी की रोटी बेकरी

प्रयोगशाला

तकनीकी श्रृंखला में पहला चरण हैआपूर्ति की गई कच्ची सामग्री की विशेषताओं की परिभाषा। कारखाने में गुणवत्ता नियंत्रण "डेडोवस्की रोटी" हमारी स्वयं प्रमाणित प्रयोगशाला द्वारा किया जाता है। आटा की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए विशेष ध्यान दिया जाता है। विशेषज्ञ इसकी आर्द्रता, विशेषताओं और ग्लूकन की मात्रा निर्धारित करते हैं। यदि कच्चे माल आवश्यक पैरामीटर को पूरा नहीं करते हैं, तो इसका कारखाना में कभी भी उपयोग नहीं किया जाएगा।

तथाकथित गिरावट संख्या की जांच करने के लिएएक विशेष डिवाइस पीडब्ल्यूपी -7 का उपयोग किया जाता है। यह सूचक आपको अनाज की गुणवत्ता और तैयार आटा को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। प्रयोगशाला में भी, तैयार बेकरी उत्पादों की तकनीकी स्थितियों, स्वच्छता और स्वच्छता मानकों और अन्य मानकों के अनुपालन के लिए जांच की जाती है। थोक भंडारण के गोदाम पर कच्चे माल का पारित नियंत्रण अनलोड किया जाता है।

विपणन

1 9 70 में उद्यम की नींव के तुरंत बादउत्पादों को विशेष रूप से मास्को क्षेत्र के इस्ट्रा जिले में बेचा गया था। हालांकि, हाल के दशकों में विपणन नीति मूल रूप से बदल गई है। आज दादा बेकर से रोटी ज्यादातर मॉस्को और मॉस्को स्टोर्स में खरीदी जा सकती है।

उत्पादों को दैनिक 60 वाहनों द्वारा वितरित किया जाता हैफैक्ट्री बेड़े, और न्यूनतम लॉट किसी भी उत्पाद के केवल 4 ट्रे है। 2 ट्रे से एक स्व-ट्रकिंग है। बेकरी का पता: 243530, मॉस्को क्षेत्र।, इस्ट्रा जिला, डेडोवस्क शहर, उल। पहला घर, कॉर्प। 2।

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