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बेकरी उत्पादों के खाद्य उत्पादन के तकनीकी प्रक्रियाओं और उपकरणों

बेकरी उत्पादों के खाद्य उत्पादन के तकनीकी प्रक्रियाओं और उपकरणों

आज खाद्य उत्पादों का आधुनिक उत्पादन, यह अत्यधिक मैकेनाइज्ड प्रौद्योगिकीय प्रक्रियाओं और खाद्य उत्पादन के उपकरणों, स्वचालन और कंप्यूटर उपकरण से लैस है।

हमारी मेज पर रोटी मुख्य उत्पाद हैबिजली की आपूर्ति शताब्दियों से, लोगों ने अनाज की अच्छी फसल विकसित करने और इसके से आटा प्राप्त करने की मांग की है। रोटी बनाने के तरीकों में सुधार, हमारे पूर्वजों ने संचित अनुभव पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित कर दिया। रोटी खाना पकाने के लिए अलग-अलग लोगों के पास अपना व्यंजन हैं। यह माना जाता है कि एक अच्छा आत्मा और कुशल हाथ वाले एक व्यक्ति को रोटी बनाना चाहिए

आज पाक उत्पादन बहुत बड़ा हैविभिन्न प्रकार के उपकरणों और स्वामित्व के विभिन्न रूपों के उद्यमों और संगठनों की संख्या। कोई छोटी बेकरी या बेकरी के लिए विशेष उपकरणों के बिना गठबंधन कर सकते हैं। तकनीकी प्रक्रियाओं और खाद्य उत्पादन के उपकरण व्यावहारिक रूप से प्रत्येक प्रकार के बेकरी उत्पादों के लिए विकसित किए जाते हैं। रोल्स, रोटियां, छोटी पेस्ट्री, पिज्जा, बेक्ड रोटी, डोनट्स, कुकीज़, वफ़ल और बहुत कुछ अलग तकनीकी लाइनें और विशेष उपकरण हैं।

मशीनों और खाद्य उत्पादन के उपकरणों का उत्पादन किया जाता हैखाद्य उपकरणों के उत्पादन के लिए मशीन-निर्माण संयंत्र और पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बने होते हैं, जिनमें से मुख्य स्टेनलेस स्टील का होता है उपकरणों का काम सबसे छोटा विवरण माना जाता है और आधुनिक उद्यमों को परंपराओं को तोड़ने और विनियामक दस्तावेजों और उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं के अनुसार बेकरी बनाने की प्रक्रिया में सहायता करता है।

उत्पादन में आटा तैयार करने की तकनीकइसमें धातु की अशुद्धियों और sifting से आटा की सफाई शामिल है। मिश्रित आटा का इस्तेमाल तराजू, बैटर्स, विशेष कंटेनर, कटोरे और कटोरा मशीनों की प्रक्रिया में। बनाने वाली रोटी मैकेनिकल लाइनों पर या मैन्युअल रूप से की जाती है। इस साइट पर विभाजक का प्रयोग किया जाता है, जो मैनुअल श्रम को व्यवस्थित करने और कन्वेयर की गति बढ़ाने की अनुमति देता है। प्रकार के आधार पर ढाला उत्पाद, फॉर्म्स के अनुसार रखे गए हैं या फ्राइंग शीट्स पर रखे गए हैं।

रोटी के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रिया औरबेकरी उत्पादों को बिजली या गैस भट्टियों में पकाया जाता है, जो बदले में भी अलग-अलग विनिर्देश हैं। छोटी छोटी भट्टियों का इस्तेमाल छोटी बेकरी, कन्फेक्शनरी दुकानों या सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में किया जाता है। कन्वेयर प्रकार भट्टियां बेकिंग प्रक्रिया को निरंतर तरीके से जारी रखने की अनुमति देती हैं, जो उद्यमों की उच्च लाभप्रदता सुनिश्चित करते हैं। डिब्बेशन तालिका के रास्ते में भट्ठा को छोड़ने की प्रक्रिया में समाप्त बेकरी पहले से ही ठंडा हो गया है। रिटेल स्टोर्स के लिए परिवहन के दौरान अपनी सर्वोत्तम सुरक्षा के लिए रोटी को ठंडा किया जाता है। यह रोटी की एक तेज शीतलन का भी उपयोग करता है, जिसमें इसमें सभी पोषक तत्व जमा होते हैं।

जबरन ठंडा, प्रक्रियाएं और तंत्ररोटी के सदमे फ्रीजिंग के लिए खाद्य उत्पादन आपको अधिक नमी बचाने की अनुमति देता है, जिसका रोटी के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और बैक्टीरिया की रोटी में विकास की संभावना को कम करने पर। रोटी कूलिंग के लिए, सर्पिल कन्वेयर व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो इस प्रक्रिया में मानव कारक के उपयोग को बाहर करता है। ठंडा ब्रेड, यदि आवश्यक हो, तो स्लाइस और फोसायुट में काट लें। उपभोक्ता को भेजी जाने से पहले वर्तमान में रोटी और बेकरी उत्पादों को एक विशेष सिलोफ़न खाद्य फिल्म में पैक किया जाना चाहिए, जो नमी, वाष्प और गैसों को गुज़रने नहीं देता। उत्पादों की पैकेजिंग वैक्यूम पैकर्स के माध्यम से क्षैतिज पैकेजिंग लाइनों पर या क्लिपिंग द्वारा बनाई गई है।

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