टुकड़े टुकड़े के लिए औद्योगिक स्लाइसर: प्रकार

खाद्य कच्चे माल की योग्यता प्रसंस्करणखाद्य उद्योग में किसी भी उद्यम की सफलता के लिए आधार है। ऐसे कार्यों को करने के लिए, विभिन्न प्रकार के इलेक्ट्रोमेकैनिकल उपकरण का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक इकाई विशिष्ट कार्यों में माहिर हैं। बहुआयामी उपकरण भी हैं, लेकिन विशेष मॉडलों की तुलना में उनकी विश्वसनीयता और दक्षता इतनी अधिक नहीं है। इसलिए, मांस और मछली काटने का एक लक्षित संचालन करने के लिए एक औद्योगिक स्लाइसर का उपयोग किया जाता है। हालांकि मांस इकाइयों को ऐसी इकाइयों को काटने के लिए मुख्य माना जाता है, लेकिन उनकी क्षमता इस तक सीमित नहीं है।

स्लाइसर के बारे में सामान्य जानकारी

इकाई एक स्थापना का आकार हैएक छोटी वाशिंग मशीन, जो गठित की गई है: एक फ्रेम, उचित निर्धारण और उत्पाद के नमूने के साथ-साथ कटाई तंत्र का आयोजन करने के लिए पैनल। आप कह सकते हैं कि यह एक प्रकार की स्लाइसर लाइन है जो स्वचालित मोड में काम कर सकती है। सामग्रियों के संबंध में, उत्पादों को काटने के लिए औद्योगिक स्लाइसर आमतौर पर एनोडाइज्ड कास्ट एल्यूमीनियम से बना होता है। साथ ही, ब्लेड के निर्माण में, निर्माता कठोर स्टील के आधार पर मिश्र धातु का उपयोग करते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि स्लाइस की विशिष्ट विशेषता पतली स्लाइस बनाने की क्षमता है, जो क्रोमियम-चढ़ाया धातु के माध्यम से हासिल की जाती है।

इसके अलावा, आधुनिक slicers व्यावहारिक रूप से नहीं हैंएक सुरक्षा कवर के बिना, अंतर्निहित grindstone और एक विशेष शटर। यह एक और बात है कि प्रत्येक संशोधन में औद्योगिक स्लाइसर में कार्यात्मक घटकों के स्थान की व्यक्तिगत कॉन्फ़िगरेशन होती है।

काटने के लिए उत्पाद प्रकार द्वारा वर्गीकरण

फिर, multifunctional हैंस्लाइसर जो विभिन्न उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन बड़े विशेष उद्यम, रेस्तरां और कैंटीन अभी भी एक विशिष्ट उत्पाद के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल की ओर उन्मुख हैं। विशेष रूप से, ऐसे संशोधन होते हैं जो सॉसेज के साथ काम करते हैं। ऐसे मॉडल की एक विशिष्ट विशेषता एक चिकनी सतह के साथ डिस्क तेज चाकू की उपलब्धता है। मछली काटने के लिए लोकप्रिय और औद्योगिक स्लाइसर, जो छोटे दांतों के साथ विशेष चाकू से लैस है। मछली उत्पादों की प्रसंस्करण के लिए डिजाइन की गई इकाइयों का एक और संस्करण है। यह कटौती नहीं करता है, लेकिन फाइबर आँसू। बेकरी उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल में नुकीले ब्लेड के किनारे का भी उपयोग किया जाता है। पनीर उत्पादों के लिए भी विशेष संशोधन का उपयोग किया जाता है। ऐसे डिज़ाइनों में, टेफ्लॉन लेपित चाकू का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद की चिपचिपाहट को समाप्त करता है।

स्वचालित और गैर स्वचालित मशीनें

अधिकांश आधुनिक स्लाइसर्स हैंस्वत:। कुछ संस्करणों में केवल सबसे सरल घरेलू डिवाइस स्वचालित और अर्द्ध स्वचालित मोड का समर्थन नहीं करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उपकरण उत्पादों की छोटी मात्रा के साथ काम करते हैं। बदले में, स्वचालित औद्योगिक स्लाइसर में रोबोटेशन के विभिन्न स्तर भी होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करण एक सिस्टम से लैस होते हैं जो उत्पाद के व्यक्तिगत स्लाइस के बीच सेलोफेन फिल्म को ढेर करता है। अन्य संशोधन कुछ विशेषताओं के साथ स्लाइस बनाने, काटने कोण को स्वचालित रूप से समायोजित करने की अनुमति देते हैं।

सर्वश्रेष्ठ स्लाइसर चुनने के लिए मानदंड

एक बार आवेदन का दायरा निर्धारित किया गया हैउपकरण और लक्षित उत्पाद, विशिष्ट विशेषताओं के लिए चयन मानदंडों के गठन के साथ आगे बढ़ना संभव है। तो, बिजली की शक्ति, रेटेड वोल्टेज और ब्लेड के पैरामीटर की पसंद पर भरोसा करें। बिजली की क्षमता संचालन की गति के रूप में कटौती की गुणवत्ता को इतना प्रभावित नहीं करती है। उच्च शक्ति ऑनलाइन उद्यमों के साथ बड़े उद्यमों की सेवा के लिए उपयुक्त है, और कम बिजली वाले पौधे एक छोटे से रेस्तरां या कैफे की आवश्यकताओं का सामना करेंगे। औद्योगिक स्लाइसर के किसी विशेष संशोधन में आयामों में कोई कमी नहीं है। शुरुआत में इसे कार्य स्थल पर अपनी स्थापना के लिए प्रदान करना चाहिए, खाते की सुरक्षा प्रणाली और कनेक्शन के तरीके को ध्यान में रखना चाहिए। सुरक्षा उपकरण उपकरण की लागत में काफी वृद्धि करते हैं, लेकिन वे टूटने के जोखिम को कम करते हैं।

निर्माताओं

घरेलू मॉडल के खंड मेंनिर्माताओं स्टारफूड, गैस्ट्रोरैग और परिवार प्राइमा के उपकरण। ये छोटी और मध्यम शक्ति इकाइयां हैं जो बाजार में 10 से 20 हजार रूबल तक की कीमतों पर उपलब्ध हैं। औसत सीमा कार्वर फिमर और कॉन्विटो द्वारा दर्शायी जाती है। इस मामले में, हम प्रौद्योगिकी के पर्याप्त उच्च स्तर, कार्यक्षमता और विश्वसनीयता के बारे में बात कर सकते हैं। मांस काटने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला औद्योगिक स्लाइसर इतालवी निर्माता अमीटेक द्वारा दर्शाया जाता है। यह उत्पाद 50 हजार से अधिक कीमतों पर बेचा जाता है। इस लाइन के व्यक्तिगत संशोधन सार्वभौमिक उद्देश्य की पूर्ण उत्पादन लाइन का प्रतिनिधित्व करते हैं। ब्लेड के विभिन्न सेटों का उपयोग करके, आप बेकरी और पनीर उत्पादों से मांस तक - इस तरह के उपकरणों पर प्रभावी ढंग से विभिन्न उत्पादों की सेवा कर सकते हैं।

निष्कर्ष

काटने का कार्य न केवल स्लाइसर्स द्वारा किया जाता है। बहुविकल्पीय औद्योगिक उपकरण भी ऐसे परिचालनों के कार्यान्वयन का समर्थन करते हैं। यदि आप गुणवत्ता चिकनी और पतली काटने के लिए चाहते हैं, तो स्लाइस में आवश्यकता है। इसके अलावा, कुछ मॉडल आपको प्रोसेसिंग प्रारूप को विविधता देने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, मांस के साथ मांस काटने के लिए एक औद्योगिक स्लाइसर होता है, दांतों की मदद से एक ही मछली एकत्रित होती है, जो फाइबर को तोड़ने का प्रदर्शन करती है। यदि आपको सार्वभौमिक डिवाइस की आवश्यकता है, तो लाइन पर विभिन्न उपकरणों का उपयोग करना संभव होना चाहिए। काम करने वाले निकायों को अक्सर एक पैकेज में एक स्लाइसर के साथ आपूर्ति की जाती है और उत्पादन में आकार और आकार में गैर-मानक विशेषताओं वाले उत्पादों को प्रदान कर सकती है। सच है, और मॉडल मॉडल के मुकाबले ऐसे उपकरणों की लागत काफी अधिक है।

</ p>>