डेयरी की दुकान - डिजाइन और उपकरण
डेयरी उत्पादन का हिस्सा 1/3 हैदेश के कृषि-औद्योगिक परिसर के कुल खाद्य पदार्थों का हिस्सा। दूध और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद बच्चों और वयस्कों के आहार का एक अभिन्न हिस्सा हैं। इसलिए, उपभोग के मानदंडों के अनुसार उन्हें आबादी के साथ प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। कार्य सेट के साथ, डेयरी की दुकान, पौधे, सामना कर सकते हैं। लेख में डेयरी उद्योग के उद्यम, क्या उत्पादित किया जाता है और कौन सा उपकरण पढ़ता है।
डेयरी उद्योग उद्यमों की डिजाइनिंग
एक उद्यम चलाने के लिए आपको उपलब्ध होना चाहिएडेयरी की सक्षम रूप से विकसित परियोजनाएं, जो सभी मानदंडों के लिए भविष्य के पौधे की अनुरूपता की गारंटी के रूप में कार्य करेगी। इसके साथ, परमिट जल्दी और बिना किसी समस्या के प्राप्त किया जा सकता है।
डेयरी का औद्योगिक क्षेत्रदिशा एक संपूर्ण जटिल या डेयरी की दुकान है जो उपयुक्त उत्पादों का उत्पादन करती है, जिसमें मक्खन, पूरे और पाउडर दूध, चीज, आइसक्रीम, डिब्बाबंद दूध और बहुत कुछ शामिल है। उत्पादों के उत्पादन के लिए, उद्यम उपकरण से लैस है, जिसका चयन परियोजना के विकास के दौरान किया जाता है।
डिजाइन को सौंपा गया कार्य
उच्च लाभ प्राप्त करने के लिए डिजाइनिंग में मुख्य बात संसाधनों का अधिकतम उपयोग है। इसके लिए आपको चाहिए:
- उत्पादों की सूची निर्धारित करें और उद्यम की क्षमता की गणना करें।
- सभी प्रतिष्ठानों और उत्पादन लाइनों के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं की एक परियोजना का विकास करें।
- कंपनी को लैस करने के लिए आवश्यक उपकरण का चयन करें।
चरणों से डिजाइन
इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, निम्नलिखित कार्य किया जाता है:
- उद्यम की डिजाइन क्षमता की गणना की जाती है। भविष्य में उत्पादित उत्पादों का वर्गीकरण और मात्रा निर्धारित की जाती है।
- डेयरी की दुकान के लिए कम से कम अपशिष्ट के साथ अधिकतम उपज सुनिश्चित करने के लिए एक योजना विकसित की गई है।
- प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए इसके उत्पादन की मात्रा, इसके उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरण, साथ ही कच्चे माल और संसाधनों द्वारा निर्धारित किया जाता है।
- विनिर्माण उत्पादों के लिए सभी प्रक्रियाओं का एक कार्यक्रम बनाया गया है। पानी, भाप, बिजली, और इंजीनियरिंग नेटवर्क के संसाधनों की गणना करना आवश्यक है।
- उपकरण को इसके लिए सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।
जब सभी डिज़ाइन चरणों को पूरा किया जाता है,एक नया परिसर बनाने शुरू करें या पुराने को फिर से सुसज्जित करें। जबकि निर्माण प्रगति पर है, उपकरण का आदेश दिया जा रहा है। इसे स्थापित करने के लिए रहता है और कर्मचारियों को उस पर काम करने के लिए प्रशिक्षित करता है।
उपकरण
उत्पादन शुरू करने के लिए, आपको पहले की आवश्यकता हैडेयरी की दुकान को पूरा करें। परिसर में उपकरण में कई प्रकार की विभिन्न मशीनें और इकाइयां होती हैं जो एक विशिष्ट कार्य करती हैं। अनुक्रमिक रूप से स्थापित उपकरणों की ऐसी श्रृंखला को दूध प्रसंस्करण के लिए एक रेखा कहा जाता है। इसमें निम्नलिखित उपकरण शामिल हैं।
क्षमता
इस प्रकार के उपकरण में पैकिंग, होते हैंजो दूध प्राप्त करता है और भंडार करता है। ये किण्वनक हैं, विशेष तकनीक द्वारा दूध निकालने के उद्देश्य से; स्नान जिसमें पेस्टाइजेशन किया जाता है और बहुत कुछ।
विभाजक
उनमें, क्रीम दूध से निकाला जाता है। बैक सेपरेटर्स की मदद से कच्चे माल को विदेशी समावेशन से साफ किया जाता है।
अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग, दूध वसा सामग्री से विभाजित है। अलग-अलग उत्पादों को अलग करने के लिए विभाजक तंत्र का उपयोग किया जा सकता है।
homogenizers
यह किट लाइन के घटकों में से एक हैदूध प्रसंस्करण पर, जिसमें हर डेयरी की दुकान होती है। उपकरण एक पतले विभाजित द्रव्यमान और दूध संरचनाओं से एक पायस प्राप्त करने के लिए है। Homogenizers क्रीम, डिब्बाबंद दूध और जमे हुए दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए एक उद्यम के उपकरण सेट में शामिल हैं।
हीट एक्सचेंजिंग इकाइयों
ये विभिन्न प्रकार के कूलर और पेस्टाइज़र हैं। चिलर फ्रीन, ठंडा पानी, बर्फ, प्रोपिलीन ग्लाइकोल पर आधारित हो सकते हैं। ये सेटिंग्स अच्छी हैं क्योंकि उनमें बर्फ का संचय अग्रिम में होता है, इसलिए कूलर को आवश्यकतानुसार चालू किया जा सकता है और यह इसके कार्य को निष्पादित करेगा। पैसे बचाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि टैरिफ दिन के समय के आधार पर बिजली के लिए निर्धारित होते हैं।
हीट एक्सचेंजर्स दूध ठंडा करने के लिए डिजाइन किए गए हैं। इसके लिए, टैंक बर्फ के पानी से सिंचित हैं। डिवाइस उच्च गति पर काम करते हैं।
pasteurizers
दूध की दुकान पेस्टाइज़र से लैस होना चाहिए। वे दूध प्रसंस्करण लाइन का हिस्सा हैं। कच्चे माल में रोगजनकों के विनाश के लिए उनका उपयोग किया जाता है।
यह दूध के गर्मी उपचार के माध्यम से हासिल किया जाता है, जिसके बाद इस प्रक्रिया को पेस्टराइज्ड कहा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने मूल्य को पूर्ण रूप से बरकरार रखता है।
पायसीकारी
इस प्रकार के उपकरण, जो रेखा का हिस्सा हैंदूध प्रसंस्करण के लिए, तरल और पाउडर घटकों के इमल्शन में रूपांतरण के लिए इरादा है। इस तरह के उपकरण डेयरी कारखाने की दुकानों से लैस हैं, दही पेस्ट और दही, मार्जरीन और मेयोनेज़ का उत्पादन करते हैं।
अन्य उत्पादन संयंत्र
डेयरी उद्योग का विकास नहीं हैबंद हो जाता है। पुराने उपकरण में सुधार किया जा रहा है और नए का आविष्कार किया जा रहा है। विशेष रूप से मांग में पौधे कुटीर चीज़, पनीर, मक्खन, आइसक्रीम, संघनित दूध का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। डेयरी उद्योग में सूखे दूध की बहाली के लिए उत्पादन लाइनें हैं।
कोई डेयरी दुकान पौधों से लैस है,जिसका उपयोग स्वच्छता और स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करता है। इनमें दूध के संपर्क में आने वाले उपकरणों को धोने और प्रसंस्करण के लिए उपकरण शामिल हैं।
दूध उत्पादन योजना
दूध उत्पादन प्रक्रिया की योजना में निम्नलिखित परिचालन शामिल हैं:
- कच्चे माल प्राप्त करना डेयरी उद्यम द्वारा प्राप्त दूध का मूल्यांकन इसकी गुणवत्ता, वजन और मात्रा के लिए किया जाता है। फिर कच्ची सामग्री को कारों में टैंकों में स्थापित टैंकों से पंप किया जाता है।
- सभी प्रकार के समावेशों की सफाई।
- सामान्यीकरण, अगर उद्यम ऐसे दूध पैदा करता है। यह प्रक्रिया सामान्यीकृत, पेस्टराइज्ड और पिघला हुआ दूध में वसा के द्रव्यमान अंश को निर्धारित करती है।
- विभिन्न fillers युक्त दूध के लिए मिश्रण का गठन।
- Pasteurization।
- शीतलक।
- अगर इसे उत्पादित किया जाता है तो दूध में विटामिन जोड़ना।
- बैग, बोतलें, जार भरना।
- कंटेनरों और इसके अंकन का कैपिंग।
- एक गोदाम में तैयार माल का भंडारण।
- गंतव्य के लिए परिवहन।
मॉड्यूलर डेयरी की दुकान
दूध प्रसंस्करण सबसे महत्वपूर्ण उद्योग हैअर्थव्यवस्था। छोटी कंपनियों के साथ निजी फर्मों द्वारा उत्पादित उत्पादों द्वारा बड़ी मांग का आनंद लिया जाता है। मिनी-दूध की दुकानें दूध पेस्टराइज्ड, केफिर, खट्टा क्रीम, किण्वित दूध, पनीर, पनीर, मक्खन और बहुत कुछ बनाती हैं। आम तौर पर ऐसे उद्यमों के डेयरी उत्पादों का वर्गीकरण बड़ा होता है।
एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने उत्पादन शुरू करने का फैसला कियाडेयरी उत्पादों, यह महत्वपूर्ण है कि इसका उद्यम कॉम्पैक्ट और लाभदायक है। इस उद्देश्य के लिए, एक मॉड्यूलर कार्यशाला आदर्श रूप से उपयुक्त है, जो एक हीटिंग सिस्टम, वेंटिलेशन, पानी और बिजली के साथ एक कंटेनर के रूप में एक इमारत है। अंदर, एक तकनीकी लाइन स्थापित है, जो उपकरण से सुसज्जित है जो अलग-अलग कंटेनर में पैक किए गए तैयार उत्पादों को प्राप्त करने, संसाधित करने और उत्पादन करने की अनुमति देती है।
मॉड्यूलर उद्यमों का लाभ: कारखानों या कार्यशालाओं उनकी कॉम्पैक्टनेस है। हालांकि वे छोटे हैं, लेकिन कच्चे माल की स्वीकृति करने में सक्षम हैं, चिपकाने और इसे किण्वित करते हैं। यहां आप पेस्टराइज्ड दूध, दही, केफिर, पनीर, कुटीर चीज़ बना सकते हैं। प्रक्रिया नियंत्रण पैनल द्वारा किया जाता है। परिवर्तन के लिए मॉड्यूलर उद्यम 500-1000 लीटर दूध की प्रक्रिया कर सकता है।
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